Chez-Babs

trifle con pesche e kiwi

E’ l’estate dei dolci al cucchiaio. Voglia di fresco e morbido. Sapori vellutati, ma anche decisi. Navigo a vista fra zuppe inglesi, trifle con frutta e budini. Si vede che deve andare così. Che non è poi un gran peccato…. Perchè sono dolci che, volendo, possono sostituire un pasto, si preparano un pochissimi istanti e restano ottimi anche due o tre giorni nel frigorifero (se mai resistessero tanto tempo). Che altro chiedere con questa calura? Per inciso, oggi pare si respiri un po’, almeno qui. Pioggia e venticello. GRAZIE! Ma tornando al nostro dolce, come si fa? Presto detto: pochi ingredienti, freschi e pronti e serve solo il tempo del “montaggio”. A me piace molto una grossa ciotola dove ci stanno 4 porzioni, ma nulla vieta di fare una teglia tradizionale o dei bicchierini mono porzione. La fantasia la lascio a voi.

Prima di tutto preparate la crema, se volete, anche il giorno prima, con l’accortezza di tenerla in frigorifero coperta con della pellicola alimentare:

250ml panna fresca
250ml latte
100gr zucchero bianco
40gr maizena o fecola
3 tuorli freschissimi
la buccia di uno o due limoni grattugiata finemente
i semi di una bacca di vaniglia
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e spumosi, usate le fruste elettriche se possibile. Aggiungete la maizena, la buccia del limone, la vaniglia e, a filo, il latte e la panna caldi.
Mettete sul fuoco al minimo e portate in cottura, mescolando continuamente. La crema è pronta quando “vela” il cucchiaio. Lasciatela raffreddare sempre mescolando. E’ una pasticcera, ma leggermente più fluida. E poco zuccherata.
Una volta pronta la crema, il resto è semplice. Come base potete usare savoiardi [meglio quelli sardi] o del pan di spagna. Io ho utilizzato un plum cake al mandarino di Loison. Devo dire che cambia radicalmente il sapore ed il profumo del dolce. Quindi, sulla vostra base, un cucchiaio di crema fredda, poi delle fette di cake (o savoiardi) che vado ad inzuppare con un liquore all’arancia, potrebbero essere Grand Marnier o Cointreau. Sinceramente preferisco il primo, è più aromatico. Ma, se siete intrepidi, provate con del limoncello! :)
E’ il momento di aggiungere ancora un filo di crema e la frutta. Proseguire sino a finire gli ingredienti. Ho terminato con qualche cucchiaio di panna fresca leggermente montata, senza zucchero, quasi cremosa, che ho usato come base per la decorazione. Io per 4 persone ho utilizzato un totale di 2 grosse pesche e 2 kiwi. La classica alternanza di elementi, un paio d’ore di frigorifero e si ottiene al volo un dolce freschissimo e pieno di frutta. Ottimo anche per le sere più calde. Buon proseguimento d’estate! Ciao :)

(carta da parati: Frasca Show Room – Roma)

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Comments

  6. Pesca e kiwi è un abbinamento che adoro :) <br />Anch&#39;io mi ero illusa di una tregua dal caldo, dopo i temporali di ieri, ma ora qui sul Lago Maggiore siamo già tornati ai 28… sigh. <br /><br />Buon finesettimana, Babs :)

  7. Babs è bellissimo ed invitante! Nonché fresco, colorato, allegro, estivo, tutto insomma!!!!!<br />Ti auguro una pausa rilassante.<br />A prestissimo e un abbraccio di cuore.<br />Paola

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