Prima di darvi ancora una serie di info sui corsi, su altre novità in arrivo e su un prossimo fine settimana da passarlo assolutamente a Milano per una festa di cui vi parlerò nei prossimi giorni, facciamo un intermezzo delicatissimo prima che i fiori d’acacia spariscano dagli alberi. Quindi, cominciate la raccolta immediatamente. Non ve ne servono molti, raccoglieteli lontano dalle strade iper battute dalle auto, decisamente meglio recuperarli in campagna ed utilizzateli entro poche ore, quanto meno per preservarne tutto l’aroma. Questa pianta mi riporta all’infanzia. Mio nonno viveva nella campagna trevigiana, la strada che portava a casa sua, accanto al fiume, era costeggiata da robinie (acacie) che in primavera erano profumatissime ed in estate, regalavano giochi e ombra a noi bambini, utilizzavamo le foglie come fossero coriandoli. Si staccavano tutte le foglioline per poi lanciarle ed avere una pioggia di petali verdi… ricordi… bellissimi. Anche olfattivi. Ciò detto, torno al noi e vengo alla ricetta, semplice e d’effetto.
Prendete 500ml di panna fresca, scaldatela sino quasi all’ebollizione. Nel frattempo staccate i fiori dal fusto, sciacquateli rapidamente in acqua fredda ferma, così non li sciuperete. Fateli scolare per un momento e poi metteteli in una ciotola e copriteli con la panna caldissima. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate in infusione fino a quando il tutto si sarà raffreddato, ci vorrà almeno una mezz’ora. Mentre attendete, mettete a bagno 3 fogli di gelatina (colla di pesce). Dopodichè, filtrate il tutto, sicuramente avrete un pò meno dei 500ml iniziali, anche se strizzate bene i petali. Tornate al peso precedente unendo altra panna o latte intero, in ogni caso, ne servirà poco. Aggiungete un cucchiaio di miele d’acacia e rimettete sul fuoco portando ad ebollizione. Raggiunta la temperatura strizzate i fogli di gelatina e metteteli nella panna. Fate sciogliere mescolando e versate in 4 coppette individuali (anche 5) e lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero. Io l’ho servita con una coulisse di mirtilli, ma va benissimo anche un cucchiaino di miele o bianchissima al naturale. Utilizzate qualche fiore per decorarla.
Esperienza unica, eccellente, un profumo inebriante ma non stucchevole.
Non vi ho dato le dosi dei fiori perchè, a dire il vero, non li ho pesati, ma direi che erano parecchi, al punto che quasi non li coprivo con la panna. Di fatto ne ho ricavato un dolce davvero incredibile.
Ho provato anche a fare friggere i fiori. Mi ricordavo di aver visto la ricetta sul sito dei Calicanti e da Alex, che poi è la stessa, ma anche da Giada. Buone le frittelle, ma il fritto copre molto del profumo che invece viene esaltato dalla panna cotta. Provateci! La fioritura è agli sgoccioli.
Mi raccomando, attenti alle api!
Laura Ascari says
22/05/2013 at 8:13Bellissimo questo post, hai cucinato la primavera! Eheh, Tu lo sai quanto amo i dolci *-* <br />…E che meraviglia la composizione!<br />Ciao B! :*
Babs says
22/05/2013 at 8:14ciao Lauretta bella :)<br />grazie!
Simo says
22/05/2013 at 8:37immagini semplicemente meravigliose…<br />Ciao Babs!
Babs says
22/05/2013 at 21:53ciao Simona!<br />troppo gentile, come sempre :)<br />baci!
l'albero della carambola says
22/05/2013 at 9:45Ciao Babs, avevo visto questa "cosetta qui" su fb ma vederla nel blog in tutto il suo splendore la rende così eterea…la seconda foto mi ha letteralmente stregata.<br />Tanti complimebnti e un abbraccio (anche alla mitica Benny, of course)<br />simo
Babs says
22/05/2013 at 21:54ciao Simona (mi viene da ridere perchè anche sopra ho cominciato con la stessa frase) bellini vero i rametti d'acacia?<br />Casa ha profumato per un paio di giorni!<br />un abbraccio a te :)<br />baci!<br />
salamander says
22/05/2013 at 12:33adoro cucinae con i fiori
Babs says
22/05/2013 at 21:54lo spero bene! abiti in una zona che deve stimolarti parecchio :)<br />ciao carissima!
marika says
22/05/2013 at 15:56Stupendi!!!Con tutto il maltempo che abbiam avuto da queste parti,l'acacia è andata un pò persa purtroppo, a discapito anche delle api di mio marito e della priama buttata di miele…ma almeno un pochino per provare questo essert potrei impegnarmi per trovarlo…<br />grazie e a presto,Marika
Babs says
22/05/2013 at 21:55prova dai, vedrai che ne vale la pena!<br />ciao Marika :)
Benedetta Marchi says
22/05/2013 at 18:48Grazie tesoro!! Sono contentissima che ti sia piaciuta! Io adoro il profumo che sprigiona in cottura! :)
Babs says
22/05/2013 at 21:56grazie a te bimba!<br />ti dirò, decisamente moooolto meglio dei fiori fritti.<br />come farei senza di te?!<br />:)<br />baci e ribaci!
Erica Di Paolo says
22/05/2013 at 20:54Ma che meraviglia……
Babs says
22/05/2013 at 21:56ehhhhhhhhhhhhhhhhh ma GRAZIE!<br />gentilissima :)<br />ciao Erica!
lucyinvacanzadaunavita says
23/05/2013 at 7:37Qui dove abito io siamo pieni di alberi di acacia, ma la tangenziale non è lontana e le strade sono quelle del tipico paese della prima periferia milanese… però i fiori d'acacia mi attirano sempre. Avevo assaggiato tempo fa fiori provenienti dalla campagna toscana, fritti ovviamente. Ma questa tua panna cotta è interessantissima! da provare, eventualmente, anche con altri fiori… <br />Un
Babs says
23/05/2013 at 9:55Grazie Lucy,<br />concordo su tutto, anche sull'entrata del Bistrot che è lievemente poco intuibile, ma sono certa che i viaggiatori si abitueranno alla sua presenza :=<br />Grazie!<br />
Gio says
23/05/2013 at 7:40che idea originale e chic, anzi chicchissima! :)<br />buona giornata mon chou!
Babs says
23/05/2013 at 9:55ciao splendido!<br />buona giornata a te :)<br />baci baci!
Agnese says
23/05/2013 at 9:52La delicatezza. Davvero elegante, Babs, bravissima. <br />Un bacione!
Babs says
23/05/2013 at 9:56Agnese :)<br />grazie tesoro, un abbraccio.<br />
andreusanchez says
23/05/2013 at 16:13Ciao Babs,<br /><br />Abbiamo visto che hai tantissime deliziose ricette nel blog! Vogliamo presentarti il sito http://www.ricercadiricette.it, dove gli utenti possono cercare tra oltre 150000 ricette che appartengono a siti web e blog in italiano. Abbiamo anche creato il Top blogs di ricette, dove puoi trovare tutti i blog che ci sono già aggiunti. Puoi anche aggiungere il tuo blog all’elenco!
Babs says
23/05/2013 at 21:50vi ringrazio, ma non sono interessata.<br />grazie<br />
monica zacchia says
23/05/2013 at 17:32un respiro d'aria fresca questa pagina, alla sua apertura ho istintivamente riempito i polmoni. La ricetta E' la primavera!
Babs says
23/05/2013 at 21:50ciao Monica, grazie! respira e assusa :)<br />a presto!
Erika says
13/05/2015 at 15:29E niente… è primavera! E’ pura poesia!
Non resta che godersela!
Spettacolare, come sempre!
Un grande abbraccio
Barbara Torresan says
13/05/2015 at 21:40già! ciao Erika :)
come stai mia cara?
riusciremo mai a trovarci abitando così vicine? che dici?
Un bacio grande. a presto!
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