Chez-Babs

Buona Pasqua!

Buona Pasqua! Buone vacanze di primavera :) – anche se la primavera si è dimenticata di noi…. – ho pensato che fosse un buon giorno per lasciarvi con un dolcino classico, semplice e altrettanto contemporaneo. Lontanissimo dalle – bellissime – torte dei cake designer, fatta solo con ingredienti freschissimi e poco carica d zucchero. La frutta la rende particolarmente appetibile e la novità, se così vogliamo chiamarla, sta nella crema pasticcera, fatta con la panna fresca e la zeste di limone al posto della più classica vaniglia. Io ho aggiunto anche qualche goccia di acqua di fiori d’arancio, così sento il profumo della pastiera, senza la pastiera stessa!
La base, che cuocerete “in bianco”:
400 gr di farina 00
130 gr di zucchero
180 gr di burro morbido
2 uova
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
Lavorate il burro morbido con lo zucchero finché non diventa spumoso e soffice,  poi aggiungete le uova e l’estratto di vaniglia e amalgamate bene. Aggiungete la farina  un po’ alla volta; infine rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato.  Impastate finché il composto non è liscio, poi copritelo con pellicola trasparente; mettete tutto in frigo per un’oretta (non saltate mai questo passaggio).
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi; togliete l’impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro ben infarinato fino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm circa .
Foderate di carta forno la vostra tortiera e rivestitela con la pasta. copritela con un ulteriore foglio ci carta o alluminio e riempitela con fagioli secchi o le palline di ceramica, in questo mono non si gonfierà in cottura.
Cuocete per una ventina di minuti a 200°. In ogni caso sino a doratura.
Nel frattempo, preparate la crema:
500ml panna
125gr zucchero bianco
50gr maizena o fecola
4 tuorli freschissimi
la buccia di uno o due limoni grattugiata finemente
a piacere, qualche goccia di acqua di fiori d’arancio
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli soffici e spumosi, usate le fruste elettriche se possibile. Aggiungete la maizena, la buccia del limone e, a filo, la panna calda.
Mettete sul fuoco al minimo e portate in cottura, mescolando continuamente. La crema è pronta quando “vela” il cucchiaio. Lasciatela raffreddare sempre mescolando.
Il montaggio della torta è semplice, una volta raffreddata la base, la riempite di crema e lasciate in frigorifero per una mezz’ora, poi decorate con la frutta che preferite, io ho scelto fragole e mirtilli.
Se vi piace, potete coprire con della gelatina, o con una spolverizzata di zucchero a velo.
Servitela fredda, meglio se con una tazza di the o con un floute di bollicine bianche. Niente abbinamenti con il BRUT, il vino dev’essere dolce, in alternativa, perfetto, il BRACHETTO D’ACQUI….
Buona giornata e buone feste! Ci rileggiamo presto :) Ciao!

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Comments

  2. ma senti, diecimila volte meglio le crostate di frutta che le torte tutto burro e zucchero dei cake designer! <br />la crostata con crema e frutta mi fa sorridere perché è la prima cosa &quot;impegnativa&quot; che ho cucinato, avrò avuto si e no 11-12 anni, forse è stato il vero inizio, chissà!<br />Buona Pasqua a te cara Babs!

    • sai, credo che pure io nei miei primi esperimenti ho provato proprio la crema e la crostata di frutta :)<br />ciao Barbarella, buona Pasqua!

  3. Che bella torta, ha dei colori bellissimi che scaldano il cuore. Molto primaverile. Per non parlare del giallo di questa crema…un raggio di sole. Avrei avuto una gran voglia di allungare il ditino e dare una leccatina alla crema :)<br />Ti faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua

    • io te e i lamponi, quasi quasi ci scriviamo una storia! anche se questa volta sono fragole e mirtilli :) ciao Francesca, tanti auguri!

  6. La crostata alla frutta è da sempre uno dei miei dolci preferiti, forse perchè l&#39;associo alle volte che entravo da bambina nelle pasticcerie e venivo colpita dai mignon con la fragola, il kiwi, il mandarino… :-) Prendevo sempre quelli, mangiavo prima il frutto e poi la crema… e restava da sola la barchetta della frolla, praticamente vuota… :-)

    • mi hai fatto venire improvvisamente voglia di rifarla tutta coperta di kiwi…. grazie dell&#39;ispirazione!<br />ciao e tanti auguri :)

  7. non ho mai provato la crema con solo panna.. caspita, chissà che buona!!!! la crostata è molto bella!! buona Pasqua!!!

  11. Ciao Babs, per domani ho preparato una soffice crema chantilly e ci ho incorporato dei pistacchi tritati finissimamente, dopodichè ho fatto abbondanti iniezioni di crema in una meravigliosa colomba al ciocolato che mi hanno regalato, così, tanto per dare un &quot;cicinin&quot; di gusto in più.Ho tolto tutta la granella zuccherina sopra (sacrilegio!!!), ma ho previsto colata di cioccolato caldo

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