Qualcosa di dolce? Non si capisce vero che in casa mia abbiamo una sfrenata passione per i lamponi? In questo caso ci si è messo di mezzo anche il lavoro, perchè questi scatti sono stati fatti sul set di una ricetta per Alice Cucina, la trovate a pagina 74 del numero appena uscito in edicola (marzo 2013). E’ una crostata con ripieno di crema frangipane che troverete nella versione originale sulla rivista, io vi propongo la mia (che mi piace di più! Non amo la frangipane).
Allora, come base utilizziamo una frolla classica (Maurizio Santin): 500gr di farina 00, 250gr burro, 140gr zucchero a velo, 3 tuorli, 1 uovo intero. Per il ripieno: 500gr di ricotta fresca vaccina, 2 uova intere, 100gr zucchero, la scorza di un limone grattuggiata
Una volta preparata la frolla, impastando tutti gli ingredienti e lasciata riposare, stendetela con il mattarello sino ad ottenere una sfoglia di 5mm. Foderate una tortiera con carta forno e copritela di frolla bucherellandone il fondo, tenetela in frigorifero mentre preparate il ripieno. Nel frattempo scaldate il forno a 200°. La frolla che avanza conservatela in frigorifero per farne poi dei biscottini, oppure congelatela per la successiva occasione.
Nella planetaria, con la frusta, montate uova e zucchero, sino ad avere un composto spumoso e gonfio. Unite la ricotta e la scorzetta di limone grattata. Riempite il guscio di frolla, livellate e mettete in forno caldo sino a che la ricotta prenderà un bel colore dorato e, nonostante debba rimanere morbida ed elastica, infilando uno stuzzicadente al centro, uscirà “non bagnato”.
Una volta raffreddata, passate la torta in frigorifero per qualche ora. Preparate un couilis di lamponi (lamponi frullati con zucchero a velo e poi passati al setaccio). Ricoprite la torta con la coulis e decoratela con i lamponi freschi, a piacere spolverizzate con zucchero a velo o coprite con della gelatina per dolci, ma anche così è molto buona. Ci provate?
Buona giornata e buon dolce! Ciao :)
La Fede says
27/02/2013 at 8:37Che bella questa crostata!!!<br />La frolla di Maurizio Santin penso di averla provata in tutte le sue versioni e ho capito perché la dose viene così abbondante….c'è il rischio di finirla ancora cruda a forza di assaggini, soprattutto quella al cioccolato!!! :D<br /><br />Ciao Babs!!
Araba Felice says
27/02/2013 at 8:56E' bellissima, Babs!
elenuccia says
27/02/2013 at 9:24Aspetto di trovare i lamponi a un costo "umano" e poi questa sarà sicuramente mia!!!
monica says
27/02/2013 at 9:26bellissima, e mi piace da morire quella montata di uova con la ricotta dentro. la frolla di Santin è meravigliosa.
Roberta | Il senso gusto says
27/02/2013 at 10:44Ho già preparato qualche mese fa una tua crostata con lamponi e cioccolato bianco e ai lamponi non si dice mai di no! :-) Mi segno anche questa…<br />bacioni
Marta says
27/02/2013 at 11:31foto bellissime come sempre! Quando vuoi usare il mio tavolo è qui eh…;)
Acquolina says
27/02/2013 at 12:13io invece preferisco la frangipane ma i lamponi sono buonissimi comunque!!! e bellissime le foto :-)
Lara Bianchini says
27/02/2013 at 14:04è bellissima ed'è mia, io mi drogo coi lamponi e questa si merita tutto!!! La rifarò sicuramente per il mio compleanno.
La Cucina Spontanea says
27/02/2013 at 15:07Anche a noi amiamo moltissimo i lamponi, questa torta bellissima e semplice. Appena trovo il lamponi la provo!! <br />Marta
LaEle - Dolce Salsarosa says
27/02/2013 at 15:21Buonissima, non posso fare a meno dei lamponi…la frolla di Santin non l'ho ancora provata..prendo appunti. bacio
Danja | Un pinguino in cucina says
27/02/2013 at 15:42Adoro i lamponi! e adoro questa torta!!!! :) baci
l'albero della carambola says
27/02/2013 at 16:55S-T-R-A-B-E-L-L-A! Complimenti Babs<br />baci<br />simo
Aria says
28/02/2013 at 6:44i lamponi hanno qualcosa di ancestarle che mi attira…..
rossella says
28/02/2013 at 9:17Mia cara Barbara, io l'avevo capita, sai, questa passione?! Si vede dagli scatti.. Ogni tua foto "lamponemunita", infatti, è molto molto bella, come queste! ;)
barbaraT @ pane-burro says
28/02/2013 at 10:11a chi lo dici! io amo i lamponi, da bambina mia nonna (che li coltivava nel suo giardino) quando andavamo a raccoglierli mi infilava sulle punte delle dita delle mie manine un lampone su ogni dito, come se avessi lo smalto e io me li mangiavo così… lei li preparava sempre con una semplicissima panna semi montata e leggermente zuccherata ed erano una delizia, ancora tiepidi di sole… deve
colombina says
28/02/2013 at 11:52che bella che è , viene voglia di farla… ma io sono a dieta! però c'è la ricotta… però è un dolce! però c'è la frutta… insomma mi tenti ed io non so resistere alle tentazioni! Un bacione
Julia says
28/02/2013 at 13:12ma che buona!!!!! una buona idea con i lamponi ^_^