Post Open o, il post per Open! Galà degli Chef

No, non mi sono dimenticata, affatto, anche se su vari canali avrete già letto delle bellissime parole in merito alla serata di chiusura di Open/Zero e vi ragguaglio un filo in ritardo, devo dire che ne è valsa la pena partecipare a questo promettente progetto.  Intanto, ho conosciuto il pescatore! Ora ne so davvero un pò di più sul pesce d’acqua dolce :) con calma poi ne parleremo!

Ve li ricordate? Gli chef!

La location: La Triennale di MILANO

E la “Sala d’onore”, con le tavole imbandite.

Il menù, per 170 persone, in una sala gremita ma altrettanto comoda e piacevole. Tra volti amici e gente nuova. Noi eravamo: La Viz, Lydia, Myriam, Sara, Maria Chiara, Sara2, Carlo e poi abbiamo incrociato Elisa e Sandra e Andrea e Laurel e Annamaria e Alessandro e, e, e…. insomma, avete capito no? Faccio cose, vedo gente :) Ecco il menù, superbamente accompagnato da vini eccezionalmente scelti da Luca Gardini. Beh, si, dovreste proprio saperlo chi è! 

Antipasto di Lorenzo Cogo: Foie di Pescatrice 

Lugana delle Cantine Provenza

Primo dei Fratelli Costardi: Risotto, taglio sartoriale di 27 mesi, con riduzione di birra artigianale e polvere di caffè 

Vermentino Litorale di Cecchi

Primo di Alessandro Negrini  e Fabio Pisani: Zuppa Etrusca

Lambrusco del Casale

Secondo di Cesare Battisti: Polenta bianca con luccio mantecato, la sua bottarga e pelle croccante

Ardenza bianco di Baglio Del Cristo di Campobello

Dessert di Gianluca Fusto: Paccheri Senatore Cappelli a modo mio, nocciola, cannella e zafferano

Evien bianco di Fabrizio Ressia

Caffè e piccola pasticceria di Gianluca Fusto

E fra una portata e l’altra, siamo stati accompagnati da un ensemble di fiati, da una lastra sonora, un quintetto di pentole e un quartetto di voci. Nel mentre, standing ovation alla Zuppa etrusca e alle eccellenze di Gianluca Fusto. E poi Gianluca Biscalchin, illustrogiornalista, padrone di casa perfetto, protagonista e mattatore. E’ grazie a lui che  abbiamo potuto collaborare attivamente a questa serata. Ma non solo, perchè questa occasione è stata un lavoro concreto anche di Zero e Open Vodafone. E direi che, visti i risultati sulla parte food, questo progetto può tranquillamente proseguire il suo corso. Magari con qualche attenzione in più verso il pubblico e dandone notizia amplificando le voci, perchè questa edizione è passata un pò in sordina.

Non l’ho ancora menzionato, ma bisogna che gli dedichi qualche istante: il pane. Quello vero. Quello di Eugenio Pol, che ci porta il suo pane, per chi non lo conoscesse, fatevi un giro QUI, qui, e QUI; eccellenza pura: sapore, passione, amore, sapienza, esperienza. Frequentando spesso il Ratanà, ho avuto la fortuna di assaggiare spesso il pane di Eugenio Pol, ma devo dire che è sempre un piacere scoprire la bontà antica in un semplice boccone. Barba lunga, tatuaggi e una grandissima verve,  qui  in una splendida immagine della Viz.