Ve la ricordate? Una delle foto scattate durante il corso tenuto ad ottobre 2011 con Silvia Luppi a Milano. Pasta lunga, pappardelle, con funghi chiodini trifolati.
Un piatto più che ottimo, sia dal punto di vista fotografico, la pasta lunga è tanto difficile da impiattare, quanto bella da fotografare, sia dal punto di vista del sapore. Amo il “chiodino”, ha un sapore antico, mio zio ne raccoglieva cesti pieni durante la mia infanzia. La trifolatura, a parer mio, è il passaggio più semplice e gustoso per i funghi, i chiodini in particolare. Aglio, olio evo, prezzemolo, pepe e, se vi piace, un pizzico di peperoncino. Cuocete appena i funghi, ben puliti, in modo da farli rimanere “croccanti e al dente” e le pappardelle devono essere rigorosamente cotte con velocità e un goccio d’olio nell’acqua, in modo che non si attacchino in cottura. Poi tuffatele insieme ai funghi, una spadellata rapida e serviteli con del prezzemolo fresco tritato al momento. I like :)
Buonissima giornata a voi!
raffy says
19/01/2012 at 10:38adoro le pappardelle, impazzisco per i funghi… che bontà…
Francesca says
19/01/2012 at 11:22Deliziose…sembra di averle davanti :-)))
Marta says
19/01/2012 at 11:42adoro i chiodini! che voglia!
CorradoT says
19/01/2012 at 14:37I like anch'io :)<br />L'unico modo di impiattare bene la pasta, con lo scopo di fotografarla, e' sceglierla della misura piu' grande possibile. La piu' difficile in assoluto sono percio' i capellini (damn….)
Rosalba says
19/01/2012 at 14:43Io adoro, oltre le tue ricette, anche il tuo modo di spiegarle, benissimo, in 4 frasi…bravissima! Per non parlare delle foto….:-)<br />Alla prossima
la gelida anolina says
19/01/2012 at 15:02un gran bel ricordo!!!!baci :)
ilgamberorusso says
19/01/2012 at 16:33Come sempre mi capita di visitarti, non appena a casa e con la pancia vuota…e in questa situazione diventa difficilissimo saziarsi dopo aver visto questi piatti!
elenuccia says
19/01/2012 at 18:09Razione doppia per me grazie!!
Veronica says
19/01/2012 at 19:58Arriva fin qua il buon profumino di queste pappardelle ! Visita il mio blog appena nato se ti va !
Ambra says
19/01/2012 at 20:51NON CI CREDO!!!!!Ho fatto le pappardelle (quelle che ci hanno regalato lunedì sera) proprio oggi con i chiodini ed il ragù bianco di pollo!!!!Siamo sulla stessa lunghezza d'onda!!! Dire che sono stata contenta di incontrarti finalmente è dire poco!! Ti mando un bacio grande grande!!!
happymama says
19/01/2012 at 21:52Buonissime, mi vien da mordere il monitore!! Bellissimo il tuo blog! Complimenti :-)
ViaggiandoMangiando says
19/01/2012 at 22:11mi sembra PROPRIO di conoscerle!! :))))
Babs says
19/01/2012 at 22:18buonasera a tutti. qui sempre più nel delirio, ma almeno riesco a leggervi e mandarvi un salutino veloce!<br />grazieeeeeeeeeeee
viola says
19/01/2012 at 22:22Meravigliose!!!!!<br />Un bacione
Elena says
20/01/2012 at 10:02Grazie per la ricetta, mio papà va spesso a raccogliere i chiodini, ora ho un'idea in più per cucinarli!