Chez-Babs

I cantuccini “salati”

Buon giorno! Finito il periodo festivo, rientrati nei ranghi, anche la nostra rubrica settimanale “Chi va al mulino s’infarina” riprende a pieno titolo il suo spazio del martedì.
Oggi vi voglio ingolosire con questi meravigliosi “Cantuccini”, ma…. salati! Il che dovrebbe portare il mio audience alla stelle,  almeno per Laura e Acquaviva!
Questa ricetta l’ho ripescata nell’archivio 2007 della nostra Cavoletta, potrete trovarne QUI l’originale, ma naturalmente, qualche piccola variazione sul tema l’ho dovuta fare…. e figurati, altrimenti non mi chiamavo Babs!
Farina Autolievitante 210gr
Parmigiano Reggiano 50gr
Gorgonzola forte 50 gr
1 uovo
mandorle con la pelle 100gr
latte 50/60gr
olio evo 50gr
un pizzico di pepe di cayenna
circa 1 cucchiaino di sale
Fate sciogliere il gorgonzola nel latte caldo e grattuggiate il parmigiano. Ponete nella planetaria (o in una ciotola) la farina, aggiugete sempre impastando uno alla volta tutti gli ingredienti tenendo le mandorle per ultime. Formate due filoncini, metteteli su una teglia rivestita di carta forno, schiacciateli leggermente e infornate a 170° per 35′. Togliere la teglia dal forno e lasciare freddare appena l’impasto, poi tagliate diagonalmente (a fetta di salame) i filoncini, ottenendo dei biscotti. Rimetteteli sulla teglia girati col lato interno all’esterno in modo che anche quella parte prenda un bel color biscotto. Ancora in forno per 10/15′, teneteli d’occhio, devono colorire, non bruciare!
Finita la cottura, fate raffreddare su una griglia e servite per un aperitivo, magari con un ottimo prosecco freddo (mooolto freddo), o, per veri buongustai, con un passito, magari di Pantelleria, ma un Passito vero…..  Che dite? Provate vero? :-)

Reader Interactions

Comments

  1. Spettacolo! tempo fa pensavo di fare qualcosa del genere poi, per la mancanza di tempo e la memoria che inizia a perdere colpi l&#39;idea è finita nel dimenticatoio! questa invece la posso salvare e alla prossima cena fra amici la provo!… …per me con il passito!<br />Silvia

  2. @silvia<br />mi sa che a tutte noi capita spesso di dimenticare delle ricettine che ci passano davanti :-) poi le ritoviamo e &quot;eccola!!!&quot;<br />ciao bella!

  3. Noi non li abbiamo mai provati nella versione che proponi: temiamo diventino troppo croccanti! a quale grado di cottura consigli di toglierli?cioè: la oprima volta devono essere ancora morbiudi o già duretti?<br />grazie mille!<br />bacioni

  4. Altro che ingolosità!!! piuttosto mi è venuta una fame…spettacolari questi cantuccini salati, ideali da presentare come aperitivo! <br />Un bacione<br />fra

  5. Mi piacciono un sacco i cantucci salati ed e&#39; anche un sacco che non li preparo…<br />Un sorriso crock, <br />D.

  6. a natale mi sono lanciata coi biscottini salati e in un mese li ho fatti 3 volte. mi segno anche questi, per un eventuale aperitivo

  7. anche io li faccio con una ricetta simile e sono stupendi!<br />poi si possono variare cambiando frutta secca e formaggi, insomma, belli e buoni…il massimo!!

  8. i cantucci salati non ricordo di averli mai provati… Sono d&#39;accordo, con un buon passito devono essere ancora più buoni!

  9. Grande idea da aperitivo!<br />mai pensato ai cantucci in versione salata…me gusta el gorgonzola! :)

  10. eccola! grazie, grazie, grazie. @acquaviva, non ti sforzare ,sei appena uscita dall&#39;influenza, il tuo 50 percento, oggi me lo sgranocchio io!

  12. babs, ma che bontà! I cantucci sono bellissimi e questo accostamento mi intriga un sacco!

  13. I cantucci sono stupendi! ma non li ho mai provati salati. Bella idea, e poi mi piace questa rivisitazione di un &quot;piatto&quot; tradizionale!!!<br />Appunto per non dimenticare!!!

  14. vedi che anche la pasticceria salata ha un suo perchè?!<br />PS: scusa Laura, purtoppo per te mi sono quasi ripresa…

  15. @acquaviva<br />sei guarita, sono contenta e allora dividiamo, due a me, uno a te, due a me, uno a te…

  16. Niente da dire, salvo che la classe non e&#39; acqua.<br />Fare solo attenzione in cottura, non devono risultare &quot;spaccadenti&quot;. Io voto per uno Zibibbo di Pantelleria, aumenta il contrasto col salato.<br />Ebbrava Babsina :-)

  17. manu e silvia<br />come mai!!!!!! eh no, bisogna assolutamente correre ai ripari<br />cmq, cottura, come ho scritto a 170° e alla prima sfornata sono già consistenti ma non troppo.<br /><br />fra<br />come aperitivo sono perfetti…. anche troppo!<br /><br />diletta<br />ciao dilettacrok! ah che meraviglia, sarei curiosa di assaggiare i tuoi, sono sicurissima siano buonissimi!<br /><br />lise<br

  19. baby grazie me ne prendo una ciotola intera e me ne vò <br />Preferisco la versione salata a quella dolce poi ci hai messo il gorgonzola…che io semplicemente adoro..e vai col molinooooooooo<br />bacioniiii<br />sciop

  21. cosa non darei per uno di questi con lo zibibbo di corrado!<br /><br />corro un attimo a piangere di saudagi e torno :D

  27. Barbara, questi cantuccini salati sono molto invitanti, mi segno la ricetta e ci faccio un pensierino…baci :)))

  28. ciao babs è un po&#39; che non scrivo, ma diciamo che negli ultimi 3 mesi avevo a mala pena il tempo per respirare e figuriamoci per scrivere! Con l&#39;anno nuovo vorrei riuscire a dedicarmi un po&#39; alle mie passioni, ai blog altrui e forse anche al mio, uff :( <br />Volevo solo farti i complimenti perchè era un po&#39; che non venivo qui e ho trovato oltre che le solite splendide ricette

  29. @bettyforner<br />grazie! gentilissima :-)<br />@sciopina<br />ahahahah ecco un&#39;altra &quot;salato&quot; docet, ok, prendine quanti ne vuoi e scappa!<br />@viz<br />ma non piangere!!!! te li spedisco insieme alla vaniglia?????<br />@salamander<br />ciao cinzia!!!! grazie :-)<br />@vaniglia<br />no, non sono troppo salati, direi che sono giusti, però per saperlo vanno solo provati!<br />@

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