Era da un pò che attendevano quietamente per essere pubblicati, ogni tanto li guardavo e dicevo “si, va, dai, domani vi pubblico!” e intanto il tempo è passato, ma oggi è il giorno giusto :-) frrrreeeeedddddooooo, gelido ma limpido e pulito, proprio come una giornata in montagna! Quindi non potevo più lasciarli in attesa!
Non è una novità che mi piacciano moltissimo i prodotti alto atesini, gli knodel non fanno eccezione, credo di averli assaggiati in tutte le salse (e non è metafora!).
Ricetta:
Tagliare a fettine sottilissime 300gr di pane raffermo (pane bianco) e coprirlo con circa 1/4 di lt di latte, nel frattempo fate soffriggere una cipolla in burro e aglio, aggiungere 750gr di spinaci lessati (in precedenza) e fate insaporire. Unite la verdura all’impasto di pane, mescolate bene, aggiungete 2 uova sbattute, circa 100gr di pancetta o speck a dadini, 4 cucchiai di parmigiano grattato e un paio di cucchiai di pane grattuggiato e di farina bianca, regolare di sale e pepe qb. Mescolate il tutto e formate, con le mani umide, delle palline grandi come un mandarino. L’impasto dev’essere morbido ma lavorabile. Mettete a bollire acqua salata o brodo e fate la prova cottura con uno knodel, deve cuocere lentamente per circa 15′ senza sfaldarsi o rompersi completamente. Nel caso accadesse, aggiungete all’impasto ancora un pò di farina o pan grattato e riprovate. A fine cottura lo knodel dev’essere morbido e avvolgente.
Servire con burro fuso e parmigiano reggiano o……… su uno specchio di fonduta di formaggio!
Buona giornata :-)
pagnottella says
16/12/2009 at 13:11mi hanno sempre incuriosita…<br />:-)
Elisakitty's Kitchen says
16/12/2009 at 14:15Questi vorrei proprio provarli è proprio il caso di dirlo! OH! mamma che bontà!
Mirtilla says
16/12/2009 at 14:16eh si,buonissimi davvero ;)
manuela e silvia says
16/12/2009 at 14:50Noi invece ci ripetiamo sempre di provare a farli..e poi passano nel dimenticatoio! davvero bellissimi e buonissimi anche in questa versione in verde!<br />complimenti!<br />baci baci
fantasie says
16/12/2009 at 14:56Barbara pubblichi sempre godurie dolci e salate!
virgikelian says
16/12/2009 at 15:30Questo è un piatto che non ho mai avuto il piacere di fare, nè di assaggiare…<br />Mi hanno sempre tentato, ma avevo paura che si disfassero durante la cottura. Ora, con la tua ricetta,<br />mi piacerebbe provare.<br />Grazie e Buon Natale.
felix, but not the cat says
16/12/2009 at 15:47ottima scelta, dico con il freddo che fa ci stanno benissimo!
Edi says
16/12/2009 at 15:54Pienamente d'accordo! oggi è una giornata limpidissima e luminosa, anche se fredda!! Però la definerei pungente al punto giusto per essere osservata dalle finestre di una baita con un piatto gustoso, sostanzioso e fumante in mano!
Daniela says
16/12/2009 at 16:19Oh mamma che buoni, io ho provato la versione originale, ora grazie alla tua ricetta provero' anche la versione in verde.<br />Ciao Daniela.
iana says
16/12/2009 at 16:46Che buoni i knodeln, che voglia di austria!!!
Gloria says
16/12/2009 at 17:12Mai fatti ma quando mi piacerebbe mangiarli…
CorradoT says
16/12/2009 at 19:50SPLENDORE !!!!!
Marina says
16/12/2009 at 20:09Ciao Babs,<br />lo sai che non li ho mai mangiati i knodel? Sarà che qui ogni anno si dice "dai facciamoci una settimana di montagna" e poi invariabilmente si va al mare e nelle località balnerari non sono di moda… Magari vengo a trovarti e me li fai tu. Speriamo, speriamo, speriamo, non dico altro. Baci
maia says
16/12/2009 at 21:11Buoni buoni… non li ho mai fatti solo mangiati… ora devo farli!
sciopina says
16/12/2009 at 21:20babs i canederli piacciono tanto anche a me, come lo strudel e gli spatzle e poi tutti quei formaggi.mhhhh…e c'hai ragione ad amare i prodotti altoatesini..
Alex says
16/12/2009 at 21:54Li ho visti oggi a Bolzano!! volevo comperarli per la cena (anche in brodo sono ottimi)…ma poi ho deciso di farmeli, meglio no?..i tuoi sono perfetti!!!
damski_komplekti_most says
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