Mettono fame solo a guardarli….. persino a me che non sono una fan scatenata del cavolo nero, cioè, mi piace, ma non lo cucinerei tutti i giorni. Fra i vari esperimenti, questo è uno dei meglio riusciti. Ho voluto provarli con la pasta Latini, che ho assaggiato “in purezza” e…..la differenza c’è e si sente……
Da dove arrivi la ricetta non lo so, fa parte degli appunti volanti, i classici post-it giallini, ormai anche ingialliti dal tempo, che ogni tanto rispolvero con successo.
Potremmo inserirla fra i piatti un pò speciali ma semplici e veloci :-)
Ingredienti:
1 cespo di cavolo nero (se piccolo anche due)
1 cespo di cavolo nero (se piccolo anche due)
500gr tagliolini freschi o spaghetti (per me Latini)
olio evo
aglio
acciughe
pecorino romano
Soffriggere in un tegame ampio aglio in olio evo, aggiungere delle acciughe sfilettate e pulite, lasciare che si sciolgano nel condimento, infine unire il cavolo nero, “sfilato” dalla sua dorsale, tagliato molto sottilmente. Cuocere a fuoco basso, unendo, se serve un pò di acqua o brodo vegetale per ammorbidire il cavolo. Regolare di sale, pepe e un pizzico di peperoncino qb. Far cuocere la pasta scelta, tenerla al dente e farle fare gli ultimi due minuti di cottura in tegame, direttamente col cavolo. Una bella grattuggiata di pecorino romano e un giro d’olio a crudo vi faranno portare in tavola questa meraviglia di piatto.
Buon appetito! :-D Buona settimana a tutti!
Juls says
09/12/2009 at 12:39evvabbè!! il cavolo nero!!<br />ma che mi diventi toscana?!<br />buona, noi lo apprezziamo tanto, come toscani, ma nella pasta non l'ho mai mangiato… poi le acciughine! goloso!<br />buona giornata Babsina!
Gloria says
09/12/2009 at 12:45Mi piace, semplice e particolare… che fame? Non ho mai visto la pasta Latini, dove si trova?
manu e silvia says
09/12/2009 at 12:59Non abbiamo mai sentito di questa variante del cavolo..certo ch equesta pasta dà un effetto di colori ch eè davvero molto bello e colpisce!<br />proprio ottima idea!!<br />un bacione
CorradoT says
09/12/2009 at 13:08Preparazione goduriosa: sei appena stata promossa "Toscana ad honorem".<br />Quanto cavolo nero in peso, piu' o meno?
fantasie says
09/12/2009 at 13:12Ti sei dimenticata di inserire il cavolo fra gli ingredienti, quanto ce ne va?<br />Molto appetitosa sicuramente!
dauly says
09/12/2009 at 14:34un primo piatto semplice e sano!!<br />a me invece il cavolo nero piace da morire!!
BARBARA says
09/12/2009 at 15:45Devo ammettere che non ho mai assaggiato il cavolo nero; ma hai decantato così tanto il piatto che mi hai molto incuriosita e mi sa che li lo proverò in questa versione condimento!
Fra says
09/12/2009 at 15:46che buono il cavolo nero! questi spaghetti mi sembrano davvero golosi e poi adesso è anche stagione per tutti questi piatti cavolosi!<br />Un bacione<br />fra
Daniela says
09/12/2009 at 16:40Un incontro interessante, anch'io non ho mai provato il cavolo nero con la pasta, la tua ricetta mi stuzzica e la voglio provare.<br />Un abbraccio Daniela.
Babs says
09/12/2009 at 17:15@juls<br />beh, per un pò di tempo lo sono stata davvero (toscana d'adozione) :-)<br />@gloria<br />mmmmm…. io l'ho avuta a golosaria, cmq mi informo e ti faccio sapere!<br />@manuesilvia<br />grazie ragazze! sono certa vi piacerà<br />@corrado<br />grazie! accetto la promozione :-)<br />1 o due cespi di cavolo, ho corretto il post!<br />@fantasie<br />corretto!!!!! grazie :-)<br />@
ilcucchiaiodoro says
10/12/2009 at 4:14Fantastico questo muffin sotto!!! Sono golosa di dolci…<br />Ho scoperto su un sito una tua ricetta,non fa nessun riferimento a te anzi è stata la foto per evitare che si vedesse il nome e ci hanno messo il loro…. Se ti interessa sapere il nome scrivimi una mail.Ciao
Babuska says
10/12/2009 at 9:10Ahhh, ma lo sai che siamo quasi in sintonia? Ieri dalle mie parti invece spaghetti con foglie di ravanello spadellate e pensavo che un'acciughina ci sarebbe stata proprio benissimo! Bacioni bellezza…
Mirtilla says
10/12/2009 at 12:19un…amore a prima vista direi!!<br />baci
sabrine d'aubergine says
10/12/2009 at 13:05Cara Babs, come sempre qui da te la qualità non è in discussione. Ti stupiresti di sapere che la pasta Latini la conosco da quando è nata? Me la andavo a comprare in un negozio a due passi (anzi: a uno…) da dove la producono, quando ancora nessuno la conosceva… e non ti dico altro. Solo che quella di Carlo & Carla è una storia imprenditoriale bellissima, che mi sta a cuore…<br />Brava a
Babs says
10/12/2009 at 18:23SCUSATE LA LATITANZA, STO TROTTANDO COME 'NA PAZZA!!!!!<br />@cucchiaiodoro<br />grazie per lo scambio di info e mail<br />ovviamente "e plagio fu"!<br />@babu<br />ciao tesora!!!!! letto tua mail :-)<br />@mirtilla<br />hai ragione, classico colpo di fulmine<br />@sabrine<br />anche io li conosco da molto tempo, solo che non mi era capitato di averne qualche campione in casa.<br />
vaniglia says
10/12/2009 at 23:00sai cara, ieri ho fatto il tuo pollo tandori… un po' diverso perchè mi mancava qualche ingrediente. ho messo chimichurri con aggiunta di peperoncino, sale e pepe, paprica…. buono! e poi perfetto per panini imbottiti!<br />;)