Chez-Babs

Babs mussaka??? Si grazie!

 Prima di tutto
……..
Happy birthday Sigrid!
15 ottobre 2009
Buon compleanno!

Non potevo non farlo, è troppo cara questa cavoletta :-D. Ed ora torniamo a noi…. Cominciando la settimana con un piatto di origini Japan, magari in una versione italianizzata, mi è venuto in mente che avevo anche una mia versione della Mussaka da presentarvi.

Dice Wikipedia: “La Moussaka (in greco: μουσακάς) o Mussaca è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale affine alla parmigiana siciliana. La versione greca è la più nota. Si tratta di uno sformato a base di melanzane e carne tritata d’agnello da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata, ma ne esistono numerose varianti con zucchine, patate ed altre verdure a piacimento“.
Dice Babs, prendiamo delle belle melanzane e trasformiamole! Il risultato? Eccolo :-)
Niente male…. davvero niente male. Ha un fascino tutto suo questa stratificazione di elementi, sapori, colori ed odori che si mischiano alla perfezione. Mi ha veramente affascinato. Fra gli innumerevoli vantaggi di questo piatto è che, se per caso prevedete ospiti, potete prepararlo il giorno prima, lasciarlo riposare (e assicuro è molto più buono) ed infornarlo il giorno dopo. Niente stress, è un piatto unico, direi che accompagnato da una fresca insalata è l’ottimo e se volete aggiungere un dolce, a base di frutta non appesantisce, ma il must, per stare in tema, è una bella coppetta di yogurt greco al naturale (fage) con giusto un filo di miele.
Ma voi volete la ricetta immagino….
Preparate un buon ragù di carne, se volete seguire la tradizione greca dovrete procurarvi del macinato d’agnello, io ho optato per il solito trio di carni, manzo, vitello, maiale. Ognuno ha nel proprio ragù il segreto personale, non sta a me darvi traccia, sono sicura che il vostro sarà eccellente :-).  Ma tassativamente, la spezia del ragù dev’essere l’aneto! E’ indispensabile per dare quella fragranza originale che ha la Mussaka. Tenete il ragù da parte mentre fare friggere, o grigliare, io ho scelto la seconda opzione, delle sottili fette di melanzane. Tenete anche queste da parte. Infine preparate una morbida besciamella, senza noce moscata, semplice. Passati questi tre step, non dovete far altro che assemblare la Mussaka. Porre sul fondo di una teglia del ragù e a seguire strati di melanzane, pasta fresca per lasagne, besciamella,  spolverata di pecorino grattuggiato, aneto, ricominciare col ragù e via discorrendo… Finire con la besciamella su cui avrete grattuggiato abbondante pecorino e distribuito parecchio aneto. Ultima operazione, cottura in forno, o meglio, doratura, perchè, a parte la pasta, gli ingredienti son già tutti cotti!
Direi che 30′ in forno a 200° siano sufficienti per ottenere questa meraviglia!
Fame vero?
già
……….
Buonissima giornata!

Ricordatelo,  oggi è il compleanno di Sigrid! Tanti auguri cavoletta!!!!

Reader Interactions

Comments

  1. a c'è la pasta!! qualche greco ti tirerebbe le orecchie…:DDD ma non è il tuo compleanno!:DD

  2. Babs che buono, che profumino!!!!! Vedo che anche su sei della mia scuola, le paste al forno, specie lasagne e similari (anche i nostri vincisgrassi) devono riposare. Non le puoi cavare dal forno e mettere in tavola. Una volta mi sono trovata a casa di alcuni amici la cui mamma passa per essere una cuoca sopraffrina (?) e la suddetta ha messo in tavola delle lasagne che si sono tristemente sparse

  3. wow che bonta babs gia la moussaka l&#39;adoro e la faccio spesso ma questa versione è ancora piu goduriosa!!ottima idea per una cena la segno subito!!<br />bacioni imma

  4. Praticamente sono le lasagne di mia suocera, nè più nè meno! Ottime! Peccato che non ce le faccia spesso!

  5. a grazie!! :-))) (eppoi manco a farlo apposto io sono golosissssiiiimaaaaa di moussaka in tute le varianti… mumble, scappo, devo andare alla ricerca di agnello macinao, sissisi!!! :-)) Un bacione a te Babs!! ;-)

  7. famissima!!!!!…anche perchè io adoro la moussaka e questa ha un aspetto super invitante<br />Un bacione<br />fra

  8. sisisi, cìè la lasagna, infatti è una mia versione, non l&#39;oroginale! ciao genny :-)<br />@marina<br />si, rigorosamente il giorno prima, paste al forno e cheese cake, dopo il riposo sono eccezionali!<br />@imma<br />ciao :-) ti ringrazio!<br />@stefania<br />e brava la suocera! averne così :-)<br />@sigrid<br />ciao cavoletta, allora mi è andata bene, fortunosamente ho indovinato una ricetta

  9. @fra<br />eravamo in contemporanea on line!<br />ma che bello, qui oggi c&#39;è il raduno degli amanti della mussaka!

  10. Ciao Babz… premetto ci sono due versioni di Mussaka alla greca, una é quella con le verdure fritte (tipo la nostra parmigiana) oppure le verdure senza friggerle e messe direttamente a strati altrenando il sugo di carne.. ma la pasta non l&#39;ho mai e poi mai vista nel mussaka… ha ragione Genny qlk greco ti tirerebbe le orecchie… :D baci

  11. Eh già… la moussaka con la pasta al posto delle patate non l&#39;avevo mai vista neanch&#39;io… ma come viene un pò pasta al forno più che sformato?

  12. Fantasticamente buona questa mussaka!!! davvero ricchissima e gustosa!! sarà anch eun piatto unico..ma ne vale davvero la pena!!<br />un bacione

  13. Sei un portento, è impossibile starti dietro!<br />Manco da un pezzo ma recuperarti è un&#39;impresa titanica!!<br />Bella questa lasagna/parmigiana/moussaka!!!!

  14. Non puoi farmi questo… è squisita!!!…colpa del dentista che mi ha fatto mangiare solo uno yogurt!!!F-A-M-E!!! bravissima Babs

  15. Babs, che buonaaaa. Io non mangio la carne, e non inorridire se ti dico che provero&#39;a farla con il macinato &quot;vegetale&quot; che uso di solito per il ragu&quot;.E&#39; molto buono, niente a che vedere con tofu o seitan, e&#39; a base di funghi. Non credo che in Italia si trovi,Quando preparo le lasagne, i miei ospiti non mi credono quando dico che il ragu&#39; non e&#39; fatto con la

  16. Che buona la moussaka, in versione pasta al forno è ancora meglio!<br /><br />Hai cambiato faccia al blog?<br />Me ne accorgo solo ora, era da un po&#39; di giorni che mancavo!<br /><br />bacioni!

  18. @vally<br />benvenuta, si, so che non è la mussaka tradizionale greca, infatti qui c&#39;è ben poco di tradizionale, se mi piace molto un piatto, finisce che poi lo interpreto a modo mio :-) grazie per essere passata!<br />@iana<br />si, diciamo che vieme più pasta al forno, ma molto molto morbida e gustosa :-)<br />@manuesilvia<br />grazie ragazze! le mie golosastre affezionate :-)<br />@mariù<

  21. Babs, posso chiedere anche io a Barbara la ricetta del suo ragù vegetariano? Grazie a tutte e due!

  23. @mirtilla<br />la chef ringrazia :-)<br />@sunflowers8<br />ma grazie! e benvenuta :-)<br />@marina<br />ci informiamo…. ora lascio un msg a barbara!<br />@lenny<br />grazie cara lenny! ma anche tu non scherzi, anzi :-)

  24. Con la tua aria ludica e scanzonata fai sempre delle meraviglie, tutte le versioni Babs mi piacciono :-) Bacioni e buona notte<br />P.S. Cavoletta è in effetti molto cara. Il &quot;problema&quot; è che crea dipendenza, pero&#39; mi ha fatto scoprire te :-)

  25. @dada<br />grazie! sei una delle estimatrici delle mie versioni babs :-)<br />sulla cavoletta hai ragione crea dipendenza, lei e tutta la sua piazzetta e il bello è proprio che alla fine si fanno nuovi incontri, nuove scoperte!<br />grazie. buon we

  26. L&#39;ansia , in questi casi non aiuta,…..meno 1 ! San Bernardo !

  27. ATTENZIONE :PREPARATE I CALICI !!!!il cane….delle 23 e rotti

  28. ATTENZIONE: PREPARARE I PIATTINI E LE POSATE……il cane …dele 23 e trenta passate da poco

  29. @sanberny<br />aspetta domattina che almeno vedi il post di compleanno, torta all inclusive! :-)<br />ad ogni modo, GRAZIE! sei un tesoro :-)

  30. ATTENZIONE: TOGLIERE LA BOTTIGLIA DAL FRIGO……. -5 /-4/ cominciare a giocherellare con la …gabbietta…-3/ porc!…..m&#39;è partita la gabbietta con -2 tutto il tappo ! AUGURI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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