Il mio “Speziarium”

Sbirciando nelle cucine di parenti e amici, scopro che tutti hanno più o meno le solite: rosmarino, salvia, origano e alloro…… a questo punto, mi sono sentita un attimino un aliena! Poi ho scoperto, parlando con Acquaviva, che lei ne ha scatoloni interi!!!! Quindi, mi sento meno aliena e mi necessita un corso intensivo per tutte quelle che non conosco!

Guardando anche alcuni programmi sul Gambero Rosso, fra cui Nigella & Jamie O, h visto l’uso intensivo che ne fanno per le loro cucine e devo dire che, sperimentando qua e la, la cosa mi è piaciuta parecchio, basta veramente il tocco della spezia giusta per cambiare completamente un piatto.

Mi ricordo che da bambina, andavo spesso con la nonna in “drogheria”, negozio praticamente ormai scomparso, e come se fosse allora, rammento il penetrante odore di funghi secchi che aleggiava nell’aria, poi veniva sostituito da quello del caffè ed infine da mille altri profumi che ora non saprei distinguere, perchè in drogheria, non c’erano solo le spezie, ma si arrivava fino al sapone di Marsiglia e ai detersivi più strani per le macchie impensate, passando per lo zucchero venduto al chilo, la farina, il riso e…… le caramelle e gli zuccherini mono dose rettangolari, avvolti nella cartina. Ricordo benissimo quei cubetti di zucchero con le loro cartine, tutte diverse, che riproducevano auto d’epoca….. naturalmente mi mangiavo lo zucchero e collezionavo le carte :-D

Ma tornando alle nostre spezie, nel mio armadietto si trovano:

• curry madras
• curry indiano
• pimento doux
• massalè
• tandoori
• peperoncino
• pepe garofanato
• pepe di cayenna
• pepe rosa
• pepe verde
• zenzero in polvere (quello fresco è nel frigo)
• cannella macinata e in bastoncini
• vaniglia in stecche
• cardamomo sia in semi che in polvere
• coriandolo sia in semi che in polvere
• alloro
• anice stellato sia in stelle che in polvere
• un miscuglio francese per la carne bianca (ottimo!)
• il misto di spezie per il cous cous
• misto per bouillebasse
• timo
• origano
• salvia
• rosmarino
• chiodi di garofano
• semi di papavero (ma fanno parte delle spezie?)
• zafferano
• cumino
• semi di senape
• mostarda in polvere (quella inglese)
• noce moscata
• bacche di ginepro
• paprika

• fleur de sel de Camargue
• sale nero delle Hawaii
• sale rosa

Credo siano tutte….. poi controllo, quello che è indubbio è il loro costante utilizzo, proprio non saprei farne senza! E voi che rapporto avete con le spezie? Avete la vostra prediletta? La mia è il curry, al primo posto con cardamomo e seguite dal coriandolo!

Dai, raccontatemi le vostre, impressioni e spezie e consigliatemi su quelle che non conosco e vale, sicuramente, la pena sperimentare!

Per il momento un “profumatissimo” salutino :-D