Buongiorno! Sono riemersa da:
. 10 giorni di stand by
. la fine del libro
. un nuovo progetto
. il passaggio del blog che avverrà tra pochi giorni
. il calo dell’adrenalina che ti supporta durante la stesura di un libro
. una settimana di pulizia di casa (il mio antistress!)
Premetto che anche questa settimana ci leggeremo ben poco e, mi scuso anticipatamente, ma questa diluizione dei post è semplicemente data dalla migrazione sul nuovo spazio. Più bello, più dinamico, più ordinato. Ma, giusto per non lasciarci con il dubbio: “ma è sparita?” e, approfittando del tempo freddino di oggi, vi consiglio questo piatto, perfettamente in linea con la temperatura esterna (almeno al Nord). Semplice, gustoso veg. Veg fino a quando non aggiungete, come ho fatto io, il salame cotto (spettacolare).
Premessa 2: questo piatto è naturalmente gluten free, perfetto per gli intolleranti, magari un po’ meno se avete problemi di colite. Ma questo accade con buona parte dei legumi. Premessa 3: potete diluire con del brodo vegetale ed otterrete una gustosa zuppa al cucchiaio – al posto di un contorno – se aggiungete della pasta, anche fresca, tipo tagliatelle rotte, vi ritrovate con un eccellente piatto unico.
250 gr lenticchie piccole (io ho usato quelle di Castelluccio)
3 scalogni medi
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale, pepe,
1 pizzico di peperoncino o paprika
olio evo 5 cucchiai
acqua o brodo vegetale qb
3 porcini freschi (o surgelati) di media grandezza o una manciata di porcini secchi
1 noce di burro
Tritare finemente gli scalogni e la carota e metteteli a rosolare in 3 cucchiai di olio. Una volta preso colore, unite le lenticchie,mescolate e lasciate insaporire. Mettete una presa di sale e il brodo o l’acqua, tanto quanto basta a coprire le lenticchie con 4/5 cm di liquido. Portare ad ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere sino a quando le lenticchie saranno morbide. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti. Se il liquido asciuga, aggiungetene dell’altro. A fine cottura Unite l’olio rimanente e il prezzemolo tritato. Se serve, regolate il sale e aggiungete pepe e peperoncino. Personalmente preferisco la paprika.
A questo punto, se utilizzate i funghi secchi, li dovrete mettere a bagno in acqua tiepida sino a ammorbidirli. Poi, ripassateli in una padella con il burro e un pizzico di sale, se vi piace, sfumate con un goccio di vino bianco, infine uniteli alle lenticchie. Potete servirli come accompagnamento, oppure mescolarli – tagliandoli – alle lenticchie.
Io ho utilizzato i funghi freschi, quindi li ho puliti, tagliati a fettine spesse 1 cm e cotti, su entrambi i lati, in padella con il burro dorato. Non sto a dirvi il profumo….. Un pizzico di sale e pepe et voilà. pronti per accompagnare le lenticchie.
Esagerando, mentre cuociono i legumi, potete mettere in cottura un salame o un cotechino. Si sa, lenticchie e cotechino sono una coppia vincente (oltre che portafortuna).
Se vi piacciono i sapori leggermente spinti, potete unire al fondo di cottura un cucchiaino di senape media, una spruzzata di vino bianco, aiutandovi con una frustina e un filo d’olio create una salsina che si sposa assai bene con le lenticchie. Provate!
Piatti poveri che però regalano calore, comfort ed emozioni.
A breve inizieremo con le insalate….. godiamoci questi ultimi sprazzi di fresco e di cibi “coccola”.
Buona giornata e buona settimana!
Ciao!
Pamela Rossi says
16/03/2015 at 11:47I sapori spinti ci piacciono eccome;)) questo piattino di lenticchie è favoloso!!Buon Lunedì
Babs says
16/03/2015 at 12:54emmenomale che ci piacciono!<br />tutto attaccato, così regala più enfasi :))))<br />Ciao Pamela, grazie!
Latte e fiele says
16/03/2015 at 13:09Libro pronto ? non vedo l'ora di rileggerti ancora !
Babs says
16/03/2015 at 13:53Libro libro :)))))<br />dovrebbe uscire a fine maggio.<br />Vi aggiorno !<br />Ciao!
Ilaria B. B. says
16/03/2015 at 13:39Adoro questo piatto, mi atterrò alla versione veg ma "spinta"!! Ho già tutti gli ingredienti … fantastico!Grazissimeeeee, buona settimana
Babs says
16/03/2015 at 13:54ma grazie a te!<br />e al tuo entusiasmo contagioso :)<br />buon appetito!<br />ciao<br /><br />B<br />
Erica Di Paolo says
16/03/2015 at 14:27Io dico: dietro un silenzio o c'è vuoto, o c'è crescita. Dietro al tuo sono sempre certa ci sia crescita.<br />Splendidi abbinamenti di sapori, ma con te non ho mai timori ^_^<br />In bocca al lupo per tutto e…. se ti servisse scaricare altre tensioni….. casa mia è aperta, ahahahahahahahah
Babs says
16/03/2015 at 15:18Erica, è la proposta della settimana. Tutti i miei amici mi dicono la stessa cosa: "se hai ancora voglia di rilassarti e pulire casa, ti diamo le chiavi!"<br />ahahahahah son strana lo so. Quando sono nervosa o devo scaricare l'adrenalina, comincio a pulire come se non ci fosse un domani!<br />Un abbraccio Erica :)
Arianne Arianne says
16/03/2015 at 15:07Sincere congratulazioni per il tuo blog, è un vero piacere per navigare. Soprattutto continuate così. Grazie per questa meravigliosa condivisione.<br />Buona fortuna!<br /><a href="http://guidez-moi.com" rel="nofollow">voyance gratuite par email</a>
Babs says
16/03/2015 at 15:19grazie Arianne, molto gentile :)
Peanut says
16/03/2015 at 15:08A me ci piacciono insieme lenticchie e porcini, sissì! Immagini come devono stare bene insieme in delle polpettine?? ^_^<br />(non ce l'hai fatta proprio a trattenerti dal ficcarci dentro il cotechino eh ahaha)<br />Sono curiosissima di assistere al cambiamento! tra l'altro sto anch'io pensando da un po' all'opzione sito ma non saprei da dove partire. Quindi se hai consigli..
Babs says
16/03/2015 at 15:22Nocciolina mia bella!<br />Ma ciao :)<br />Devo dirti che, ad onor del vero, il salamino cotto non l'ho mangiato, ma solo fotografato. Cia ha pensato mio marito a strafogarsi nel delizioso maialino.<br />Ma le polpettine di cosa le faresti? Sai che tu mi incuriosisci sempre e, approfitto per imparare da te e sei una geniaccia veg :))))<br />Per il sito… fammi andare on line che mi pare un
Peanut says
16/03/2015 at 19:09..di lenticchie e funghi! :D semplicemente, poi fatte addensare un po' con del pangrattato o dei fiocchi d'avena.. certo poi sapori come cipolla, prezzemolo..magari qualche noce e semino ;)
Babs says
16/03/2015 at 20:05ma quante ne sai! :)))))<br />grazie della dritta, finisce di corsa nella lista del TO DO :)
elena tordi says
16/03/2015 at 23:12Ciao Babs lenticchie e funghi ottimo per me senza cotechino .. non avevo dubbi ero certa che stavi lavorando auguri per la tua vita professionale e privata .. aspetto sempre di leggerti a volte in ritardo perché sono un po' presa con il mio lavoro .. un caro saluto 1
Babs says
17/03/2015 at 9:24ciao Elena!<br />E' bello sapere che qualcuno ti capisce. Grazie!<br />Magari sarò ancora un po' altalenante per qualche giorno, ma poi rientro.<br />Promesso.<br />Ciao!
Lisa Fregosi says
17/03/2015 at 10:00Questa ricetta mi piace molto; non ho mai abbinato le lenticchie con i funghi ma mi ispira molto!<br />Il salame cotto lo lascio a mio marito che da buon Veneto apprezza!!!<br />Curiosa di vedere il nuovo spazio/blog!!!
Babs says
17/03/2015 at 13:42ciao Lisa! come ti capisco sul marito veneto! E' veneto anche il mio. E anche mio papà :))))<br />tutti animati da particolare appetito :)<br />Ci vediamo appena possibile sul nuovo "pianeta" :))))<br />Ciao!
Patalice says
17/03/2015 at 13:01l'unico momento dell'anno durante il quale mangio il cotechino, è natale, il ché è un vero peccato, visto e considerato che con un contorno come questo è un piatto meravigliosamente invitante
Babs says
17/03/2015 at 13:43ciao Patalice!<br />Sai che siamo tutti bizzarramente legati – con alcuni cibi – alle occasioni particolari: panettone e cotechino a Natale, agnello a Pasqua, melograni a Capodanno e così via. Pensa che invece nel Mantovano, proprio verso ferragosto (ti immagini la calura?) c'è la festa del cotechino!<br />giusto per essere non convenzionali :))))<br />Un abbraccio! Ciao :)
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