Con queste zucchine si può fare e, se seguite anche il prossimo post, vi spiego come recuperare la polpa che dovete togliere per fare spazio al ripieno. Promesso, non vi deluderò!
Io ho utilizzato 6 zucchine di media grandezza, due per persona. Tempo di cottura variabile, perchè dipende un poco dalla dimensione e della “durezza” delle vostre, comunque, diciamo 30/40 minuti di forno a 200°, prima coperti con alluminio e poi negli ultimi minuti totalmente aperti per far evaporare il liquido di cottura e dare un po’ ci croccantezza alla buccia. Ah, non c’è l’uovo in questo ripieno, ma potete aggiungerlo se preferite.
6 zucchine tonde
400 gr trita manzo (o mista)
50 gr speck tritato sottilmente
250 gr ricotta vaccina
2 cucchiai erbe aromatiche fresche tritate (timo, maggiorana, prezzemolo etc etc)
1 limone: scorzetta grattugiata
sale e pepe
3 cucchiai di olio evo
In una larga ciotola, mettete tutti gli ingredienti, ad esclusione dell’olio e, con le mani, amalgamate bene sino ad ottenere un’impasto omogeneo. Trasferitelo in una sac a poche e tenetelo in frigorifero mentre preparate la verdura.
Lavate bene sotto l’acqua corrente le zucchine, tagliate via la calottina superiore, poi aiutandovi con un coltello curvo e un cucchiaino, svuotate le zucchine e mettete da parte la polpa (tenetela in contenitore ermetico o in un sacchetto per freezer e congelatela, vi tornerà utile per la prossima ricetta). Salate leggermente l’interno e lasciate a sgocciolare – a testa in giù, per una decina di minuti, poi, rivoltatele e, aiutandovi con la sac a poche, riempitele fino all’orlo con la carne. Ricoprite con la calottina, Ungete una pirofila da forno con l’olio, sistematevi le zucchine ripiene e coprite con un foglio di alluminio. In forno caldo per 30 minuti. Infine, scopritele, bagnatele con il fondo di cottura e lasciatele “asciugare” altri 10 minuti. Servitele tiepide accompagnando con una fresca insalata o con dei pomodori maturi.
E’ un piatto naturalmente senza glutine e molto saporito. Va bene anche per gli intolleranti perchè non contiene ne lieviti, ne cereali. Ecco, se avete problemi con i latticini, vi consiglio di utilizzare la ricotta di capra, che è molto più saporita, attenzione quindi con il sale, oppure, il tofu.
Buon appetito!
Ilaria B. B. says
13/05/2015 at 13:51Ciao Babs, ricetta super che a casa verrebbe stra-apprezzata! Ma ti chiedo: c’è il modo di tramutarla in VEG? Mi daresti qualche idea?
Rispetto al quesito “tu e noi”, io cerco ogni giorno di dare un’occhiata al sito perchè anche solo scorrerlo velocemente mi conferma che nella routine quotidiana frenetica, riesco a trovare un attimo per me. Mi va di lusso quanto riesco a concedermi più tempo e a scriverti, come ora!
Il sito è meraviglioso, ricette e gusto estetico eccellenti.
Se posso, nei “provati per voi” non divagherei in prodotti non attinenti a cibo e cucina. Ma è questione di gusto personale.
Un buonissimo pomeriggio.
Ilaria
Barbara Torresan says
13/05/2015 at 14:29Ciao Ilaria,
assolutamente si, ma veg inteso come vegan oppure il formaggio e le uova le consumi ed eviti la carne?
Perchè totalmente veg, mi viene in mente che puoi riempirle di cereali: orzo, farro, riso, ma anche miglio e quinoa, magari con altre verdurine oppure semplicemente condite con pomodoro.
Mentre, se il problema è la carne, allora puoi divertirti con formaggi e uova. Ad esempio, io con la polpa ci ho fatto un….. te lo dico nella prossima pubblicazione :) – però, se la recuperi e la passi in padella, aggiungendoci poi formaggio e uova, riempi nuovamente le zucchine ed ottieni dei simpatici soufflè!
Che ne dici?
Fammi sapere :) Ciao!
Paola says
13/05/2015 at 21:00Mi intrometto in questa idea e dico che quella dei soufflé mi piace tantissimo. Ho le zucchine trombetta a casa e proprio di farle ripiene di carne non mi va (che non la amo particolarmente). Mi piace questa cosa del soufflè invece :)
Barbara Torresan says
13/05/2015 at 21:38ciao Paola!
ahhhhhhh le zucchine trombetta! Ma quanto le desidero?! Trovarle qui è quasi un utopia, ma magari domani vado al mercato e mi informo, vediamo se qualcuno me le procura come lo scorso anno. Ehm…. io però con le trombetta ci faccio le cotolette :)))))) Un bacione! e grazie :)
Ilaria says
13/05/2015 at 22:25Magnifica l’idea dei mini soufflè!!! Proverò di certo!
Grazie mille!! :)
Barbara Torresan says
13/05/2015 at 22:34bene! po mi farai sapere come ti sono venuti. a presto! :)
b