Dunque, parlando di spezie e profumi, avevo promesso una ricetta, meglio se facile facile ma soprattutto veloce!
L’ho scoperta e provata per puro caso quest’estate e da subito è entrata a far parte della top ten del librone delle ricette da passare ai posteri…. mica subito però :-) e probabilmente, i naviganti del “cavoletto” l’avranno anche già letta, perchè se non sbaglio l’avevo passata anche sul blog di Sigrid.
Partite dal concetto che io do fuori di matto per il profumo del cardamomo, certo col coriandolo è una bella battaglia, ma direi che lui è il mio prediletto, poi, la pasta di mandorle e le mandorle in generale, mi piacciono moltissimo, le aggiungo ovunque, su dolci, nelle insalate, sul pollo, nello yogurt, nei cereali per la colazione, sfilettate sopra il pane ….. (sarà per questo che mio figlio è diventato altamente allergico al prezioso frutto???).
Con queste premesse, potete ben immaginare la mia reazione a questi piccoli dolcetti…. no, non ve lo dico, continuate pure ad immaginare :-D
Va bene, ok, la faccio breve, voilà la ricetta:
Amaretti al cardamomo
farina di mandorle 200gr
zucchero 200gr
albumi 2
semi di cardamomo una ventina o un cucchiaino di cardamomo in polvere
una manciata di mandorle intere, spellate
acqua di rose o fior d’arancio qb
Pestare nel mortaio il cardamomo, buttare le bucce e tenere i semini profumati, cercare di ridurli in polvere e poi unirli alla farina di mandorle, allo zucchero e agli albumi, direttamente nel mixer.
Fullare per pochi istanti.
Si ottiene una pasta morbida e un pò appiccicosa, con questa, formare delle palline, più o meno grandi come noci, preparando queste “polpettine” tonde, cercate di inumidire i palmi delle mani in una ciotola contenente acqua di rose (o fior d’arancio), l’impasto sarà più profumato e le vostre mani molto meno appiccicose!
Deponete ogni pallina, distanziate l’una dall’altra di qualche cm, su una placca da forno rivestita di carta per cottura e, al centro di ognuna, schiacciatevi leggermente una mandorla. Con un pennello inumidite appena la superficie degli amaretti e infornate a 200° per una decina di minuti.
Teneteli d’occhio, debbono uscire dal forno appena coloriti e ancora morbidi, altrimenti, raffreddandosi, diventano troppo duri.
Volendo, si conservano in scatole di latta per qualche giorno.
Possono anche essere un “gastronomicpensiero” Natalizio!
evelyne says
14/11/2008 at 8:07mmmm.. che bontà!! :P