Chez-Babs

Pane ambizioso…..

Domandona, ma quando avanza il pane a casa, voi che cosa fate?
Da bambina mi ricordo che la mia nonna lo grattuggiava, lo metteva in un barattolo di vetro con la chiusura ermetica e poi lo teneva al buio nella dispensa.
L’altro nonno invece, lo riutilizzava per farci il “pastone” per gli animali.

Poi, per un periodo, in casa il pane “vecchio” si teneva da parte perchè passava una signora che, misteriosamente lo raccoglieva per “darlo alle galline”????? ma le galline mangiano il pane?
Questa cosa mi ha sempre convinta poco e comunque, in casa mia, difficilmente avanza del pane, ma le rare volte che succede, piove la medesima richiesta da tutti i fronti (uniti per la causa :-)): “ma perchè non ci fai la torta di pane?”

La “torta di pane”, alcuni la chiamano “torta paesana”, in Brianza invece è la “torta nera”, credo che non abbia ne una ricetta uguale per tutti, ne un’identità geografica ben definita, probabilmente fa parte di quelle ricette popolari che ogni nonna e mamma creano o modificano in base al gusto personale.

La mia versione infatti, cambia di volta in volta, molto dipende dagli ingradienti “extra” che ho in casa, diciamo che grosso modo dovete fare così:


. mettere il pane secco, rotto a grossi pezzi, a bagno nel latte per qualche ora, il latte dev’essere abbondante perchè deve, innanzitutto ricoprire il vostro pane e, secondariamente venirne completamente assorbito,
. quando toccando il pane vi accorgerete che è tornato ad essere molto morbido, trasferite tutto nel mixer/robot da cucina/frullatore e aggiungete, a vostro gusto :

. cacao amaro
. zucchero
. vaniglia liquida o vanillina
. uova intere
. cioccolato fondente sciolto con poco burro

Dopo aver ottenuto un frullato molto denso, mettere in una teglia bassa da forno, tipo quella per la pizza, della carta forno sulla quale versare l’impasto.

Ora, aggiungervi a piacimento:

. noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pinoli
. gocce di cioccolato
. uvetta sultanina ammorbidita in un pò di rhum (o acqua)

Non metteteli nel frullatore, altrimenti finiscono in polvere!

Infornate a circa 200° fino a quando non vedete che la supericie della torta si sta asciugando ma, controllando con uno stuzzicadente, la parte interna è ancora “umida”, un pò come per i brownies, elastici e umidi dentro, asciutti fuori!

Non posso essere più precisa, in quanto, ognuno ha da prenderci la mano con le proprie dosi ed il gusto personale.

Fuori dal forno, la lascio raffreddare, poi taglio a grossi cubetti che cospargo di zucchero a velo.

Dai! raccontatemi la vostra versione!

A presto :-)

Reader Interactions

Comments

  1. Posto che non ti ho ancora ringraziato per la ricetta degli ossobuchi (cfr. Cavoletto), ho già i biscotti al cardamomo e la torta di pane in lista per domani… grazie!

  2. … colpa tua se ho già trovato il nome per il blog…. e come non fare questa torta di pane con il pane di farro????? come babuska anche io ho già in lista questa torta e gli amaretti al cardamomo.. sarà che ci è stato fatto un lavaggio del cervello collettivo??

  3. queste ragazze…..<BR/>è che ci piace tanto cucinare e sperimentare!!!!<BR/>grazie babuska<BR/>grazie evelyne<BR/>per la bella compagnia! mi piace un sacco leggervi qui!

  4. A casa mia la torta di pane era molto più povera, cacao sì ma niente cioccolato. In compenso, oltre a noci, uvetta e pinoli, mia nonna svizzera ci univa una mela grattugiata, se li aveva due fichi secchi tritati e… un bicchierino di grappa!<BR/>Poi lei scaldava quasi a bollore il latte zuccherato prima di versarlo sul pane secco e lo lasciava riposare tutta la notte. La mattina veramente io me

  6. ehi acquaviva, la passione per il fior d’arancio l’hai proprio nel dna!!!! ma che brava che sei!

  7. io sono sempre in cerca di ricette al pane vecchio.<BR/>Questa è semplicemente fantastica.<BR/>grazie!

  8. non ho suggerimenti, ma prendo la ricetta e la custodisco per i giorni con pane avanzato, e sopratutto grazie, io non avevo mai sentito di poter fare la torta di pane!

  9. è bellissimaaaaa!!!! altro che riciclo!!! Grazie mille per averla proposta per la mia raccolta! stupende anche le altre ricette… ma questa è talmente golosa…

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