Fame? bene, molto bene, perchè una pizza è proprio quello che ci vuole :-) . L’altra sera, la mia amica Simo mi ha chiesto di insegnarle a fare la pasta della pizza, per cui, blocco degli appunti alla mano, ci siam messe a lavorare e devo dire che, il risultato finale è stato veramente strepitoso!!!
Allora, l’abbiamo fatta in due modi, anzi, tre, impastata con la planetaria una pallina da 500gr col cubetto di lievito, quello da banco frigo e una pallina, sempre stesso peso, col lievito Mastro Fornaio (quello in bustina). L’ultimo impasto l’abbiamo preparato a mano, col lievito in bustina.
Risultato al palato? a lei è piaciuta in assoluto di più quella fatta a mano, in effetti, la differenza fra i tre impasti si è notato eccome!
Il primo è lievitato moderatamente durante il periodo di riposo e un pò più degli altri nel forno.
Il secondo impasto si è gonfiato parecchio durante il periodo di lievitazione e meno nel forno.
L’impasto fatto a mano, ha lievitato bene e nel forno non è più cresciuto in modo particolare.
Comunque, tutte tre erano veramente soffici e buone.
300 gr farina manitoba 200gr farina 00
3/4 cucchiai olio evo
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
acqua qb tiepida
lievito a cubetti fresco o 1 bustina di lievito secco
queste sono le indicazione che io uso per la pasta base
circa mezz’ora di lievitazione a “palla” e poi 3/4 d’ora direttamente in teglia
io ungo sempre la superfice d’olio, così non asciuga
E fuori dal forno?…… Un successone!
manu e silvia says
23/01/2009 at 12:30davvero invitanti queste tre versioni per la pizza! noi usiamo una ricetta leggermente diversa, ma ormai consolidata…ci piacciono molto le farcie!!<BR/>un bacione e bravissime!
Babuska says
23/01/2009 at 13:07Però non mi puoi dire che quella con la KA viene peggio………. nonono, questo non me lo puoi dire. Dopo tutta quella fatica, mi tocca rimettermi a impastare a mano?
Mary says
23/01/2009 at 15:27che posso dirti …che buonaaaaaaa….stasera la faccio anch’io !
Mirtilla says
23/01/2009 at 16:48ma favolosa per davvero!!!
Laura says
23/01/2009 at 17:55Noooo…io odio impastare a mano perchè si appiccica tutto! Viene più buona di molto, perchè nel caso il sacrificio lo faccio ;)
Susina strega del tè says
23/01/2009 at 20:36Uhèèèèèèèèèèèè!! ma che tripudio di pizze!!! mi hai fatto venire una voglia!!!!! buon week end!! ^_^
Babs says
23/01/2009 at 20:54eheheh difficile resistere alla pizza vero?<BR/>@babu, con la Ka viene meravigliosa, ma… c’è differenza con l’impasto fatto a mano (ma noi continuiamo a farlo pure con la ka!)<BR/>@manu e silvia, che ricetta usate?<BR/>ciao Mary, Mirtilla, Laura e Susina golosa ! buon we a tutte voi!
Lisette says
24/01/2009 at 13:23Grazie babs, avevo proprio voglia di cimentarmi con una gustosa pizza, seguiro’ la tua ricetta allora..buona domenica!
Antonella says
24/01/2009 at 18:56Gnammmmmm……ti copio subito le farciture :P<BR/>Soprattutto quella con le olive taggiasche….mi hai fatto venire una voglia….<BR/>Per la pizza io uso il lievito fresco,ma ne metto pochissimo allungando i tempi di lievitazione,da quando ho scoperto questo metodo lo applico su tutto e non ho più problemi di digestione ;o)<BR/>Un bacio e buona domenica!
twostella il giardino dei ciliegi says
25/01/2009 at 19:42Super acquolina … peccato non averne un trancio all’istante :-)
Ghirlanda di Popcorn says
11/05/2011 at 8:37Ciao Babs, volevo fare la tua pizza..visto che non l'ho mai fatta posso chiederti se c'è un ordine preciso con cui aggiungere gli ingredienti.<br />Tieni conto che io impasto a mano.<br />Grazie :)<br />Silvia