Chez-Babs

Tiramisù

Io mi dico, ma se in casa non “beve” nessuno, a cosa diavolo mi servono i bicchieri da Martini? o quelli da vino rosso imprtante? o, ancora, altri svariati bicchieri di forme e fogge strane???
Ovvio, a metterci dell’altro, almeno finchè impera la moda di mettere tante belle, e buone, cosine dentro altrettanti simpatici bicchieri, così mi son detta, mettiamo il Tiramisù nel bicchiere del Martini e vediamo che effetto fa…. secondo voi?
Vi dico l’effetto sui viandanti di casa? :-D :-D :-D ….. no, ve lo lascio immaginare !

 TIRAMISU
500gr di mascarpone freschissimo
5 uova, altrettanto fresche
zucchero (a gusto e ad occhio)
rhum
caffè
savoiardi qb
cacao amaro
Separo i tuorli dagli albumi e li monto in due ciotole differenti, prima gli albumi, a neve fermissima, con la planetaria vengono una “sciccheria”, e li tengo al freddo in frigorifero, poi, i tuorli li monto con lo zucchero, che aggiungo piano piano, sino ad ottenere una crema soffice, quasi bianca, alla quale aggiungo del rhum, ovviamente, sia per lo zucchero che per il rhum, non so darvi indicazioni precise, io non amo troppo il dolce stucchevole, per cui le mie dosi di zucchero sono abbastanza contenute, mentre, nonostante le premesse, amo molto il profumo del rhum nella crema, per cui, ad occhio ne metto un 150ml, forse meno… si, lo so, non è molto confortante come unità di misura questa spiegazione :-( chiedo venia …. ma voi assaggiate, questo è il trucco, fidarsi del proprio gusto personale e aggiungere pochi ingredienti per volta, fino a raggiungere quello che soggettivamente è il sapore migliore.
Tornando alla crema, montate le uova, incorporo il mascarpone nella ciotola dei tuorli e, con le fruste, amalgamo bene il tutto, infine, delicatamente e a mano, con una spatola, unisco anche i bianchi montati a neve, lentamente per non smontare tutta la crema, che alla fine risulterà gonfia e spumosa, quasi una mousse.
Fatto questo, tengo la crema in frigo mentre preparo il caffè e lo lascio a raffreddare in una ciotola, la dose del caffè dev’essere proporzionale al numero di savoiardi che intendete utilizzare, per questi bicchieri, 6, era sufficiente una moka da 3 tazze in quanto i biscotti sono veramente pochini pochini….
Crema pronta, caffè raffreddato, savoiardi a disposizione, c’è tutto per comporre il dolce, classico a strati, partendo da una base di crema, su cui mettiamo i savoiardi leggermente inzuppati, poi crema, poi biscotti etc etc finendo con la crema.
Naturalmente, componendo dei bicchieri si procede allo stesso modo, con la differenza che lo strato di biscotti è uno solamente, massimo due se i bicchieri sono molto capienti.
Lasciare qualche ora tutto in frigorifero e, prima di servire, un’abbondante spolverata di cacao amaro chiude in bellezza e, in bontà, il nostro Tiramisù.

Ci vediamo al prossimo bicchiere? ho già in serbo una cosina veramente molto buona e assai bella…. ciao!

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Comments

  2. Ed eccolo finalmente! Ce l’hai fatta sospirare ‘sta ricettina ma valeva l’attesa. <BR/>Io uso il rum miscelato al caffè invece di metterlo nella crema e come te non uso la panna montata… però ad occhio il tuo è decisamente più bello e spumoso… sono costretta a convertirmi!

  4. mamma mia… svengo!<BR/>sappi che ti chiederò i danni, quando dovrò cambiare il monitor per eccesso di umidità dovuto alla salivazione esagerata!

  5. Ciao Chiara e Marina, benvenute Chez Babs! :-)<BR/><BR/>Acquapedia!!!!! ti adoro :-) sei una forza :-), scusa, ma chi mette la panna montata nel tiramisù?

  6. Ciao Viz…. scisami, ma scrivevamo in contemporanea e non ti avevo visto!!! no, ti prego, non mi svenire che ho finito il rhum per rianimarti :-)

  7. Beh, mia cara, hai decisamente i bicchieri da Martini più grandi dei miei. Che voglia! Io ci metto l’insalatina di trevisana, noci, taggiasche e pecorino, oltre al cocktail di gamberi con lettino di lattughina e carotine julienne. Nei "grand cru" io ci metto il frullato… ;-)<BR/>ps Donna Hay, ad esempio, prepara il tiramisù con metà panna e metà mascarpone. Anch’io preferisco la ricetta

  9. Bellissimi questi bicchierini(oni).<BR/>Io il tiramisù lo faccio quasi sempre con i pavesini e RIGOROSAMENTE senza panna.<BR/>Mi piace molto stratificato, in modo che i sapori si amalgamino tra loro. <BR/>Complimenti, mi viene voglia di assaggiarlo!!!<BR/>Baci CinziaB.

  11. eh..ci sembra un ottimo impiego per questi bicchieri…e il tiramisù ci piace pure di più del martini…inoltre fà ancora meglio allo spirito!!!<BR/>un bacione

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