Il dulce de leche, è per me una di quelle golosità lussuriose e irrinunciabili. Ultimamente ne leggevo spesso sui vari blog, sono andata a cercarne tracce e persino Wikipedia ne parla, ovviamente ho chiesto lumi anche alla mia Acquapedia personale (Acquaviva) che mi ha consigliato sul da farsi.
Naturalmente non esiste una sola versione, ma direi che bene o male il procedimento è identico e che si può scegliere fra il tutto naturale, quindi partire dal latte fresco, oppure la versione express, meno affascinante, ma certamente più comoda, cioè acquistare un barattolo di latte condensato, metterlo in una pentola coperto d’acqua e lasciarlo bollire un paio d’ore, farlo raffreddare completamente prima di aprire la latta.
Io ho usato questo sistema e posso dire che…… buonissimo. Troppo goloso!
Ma mi sono ripromessa di prepararlo anche nella versione tradizionale.
Trovate un pò di indicazioni da Vaniglia , che mi ha colpito per il metodo “biglia”, da Kya del Pranzo di Babette, che dev’essere golosa almeno quanto me, e anche da Daniela di Calme et Cacao
Qualsiasi metodo decidiate di usare, alla fine otterrete una cremina morbida, caramellosa, una mou…. ve le ricordate le caramelle mou che ci davano da bambine? ecco, qualcosa di molto simile, ma molto molto più buono! E tanto bello, vedere foto quassopra!
E dopo che vi siete divorati i primi due barattoli di dulce de leche spalmandolo un pò ovunque e decorandoci il gelato (mmmmmmmm), vi domanderete cosa si possa fare ulteriormente, beh, ve lo dico io, ma ve lo dice anche Vaniglia con una ricetta differente, potete infilarlo nei muffin!
Sisisisisisi, proprio questi qua sotto, garantisco che sono antistress, anti noia da troppa pioggia e sono perfetti da gustare con un bicchiere di latte mentre siete davanti al pc a lavorare!
2 uova
6 cucchiai di dulche de leche
12 cucchiai di olio di soia o semi (non evo!!!!)
150gr di farina autolievitante
2 cucchiai di estratto di vaniglia
zucchero qb
del dulce de leche ulteriore
Lavorare insieme gli ingredienti liquidi, uova, dulche de leche, olio e vaniglia, aggiungervi la farina e amalgamare senza lavorare troppo l’impasto. Assaggiate, se serve, aggiungete dello zucchero, meglio se di canna.
Disporre a cucchiaiate l’impasto nei pirottini e fate scivolare nel mezzo di ognuno, un cucchiaino abbondante di dulce de leche.
Infornare a 200° per circa 10/15°, devono dorare.
Raffreddare su una griglia.
Avendo il “cuore morbido” e colante, restano molto buoni anche il giorno successivo.
Ciao!!questi muffin sono davvero puffosi! non nel senso del colore quanto del cappellino/gobbetta sopra!ma toglimi una curiosità,il dulche de leche assomiglia al caramello al burro quello famoso salato? e il latte condensato…è quello che c’è anche in tubetto zuccheratissimo?? vorrei tanto tanto provarlo perchè mi manca proprio e devo provvedere alla lacuna!!baciiiii buon weekend!
..e finalmente li abbiamo!<br />Avevi ragione, sono golosissimi!<br />quando l’ho fatto però mi era venuto molto peggio il dulce de leche, lo devo riprovare!<br />bacie buona giornata, che sia dolce e zuccherina e fili via liscia come il tuo dulce de leche!<br />Twin
ciao nicole<br />allora il latte condensato è quello che vendono anche in tubetto della nestlè, ma per fare il dulce, devi per forza usare il barattolo di latta, che trovi all’esselunga o in svizzera! te lo dico visto che in svizzera ci viaggi :-)<br />e no…. non assomiglia al caramello al burro, è molto più delicato e anche meno stucchevole e dolce di quello che può sembrare.<br />buon we!<br
@juls<br />siamo in contemporanea!<br />eh, ogni promessa è debito :-)<br />ciao twin
Ciao! anch eper noi il dulce du leche è una cosa di una bontà quasi divina! e questi muffin…ce ne passi uno??<br />un bacione<br />PS: contiamo sulla tua partecipazione alla nostra "sfida" eh?!
il dulce de leche è una delle prime ricette che ho postato sul mio blog, copiandolo spudoratamente da dandoliva e quasi finivo ad addentare anche il barattolo di vetro da tanto mi piaceva! l’ho rifatto di recente, ma per questioni dietistiche non ho nemmeno riaperto il barattolo, però avevo visto questi muffin da vaniglia e avevo proprio pensato di rifarli, così mi sbarazzo della pericolosa
ciao babs! questi muffin sono tremendamente golosi… ma ti assicuro che il dulce de leche fatto a partire da latte fresco è veramente fantastico :-) se ti dovesse interessare, ti copio incollo qui il link alla mia ricetta di dulce de leche con latte di capra:<br />http://qualcosadirosso.blogspot.com/2008/04/qualcuno-mi-ha-detto.html<br />se ti piace questo tipo di latte provalo! :-D buon week
@manuesilvia<br />giorno ragazze, certo che ve ne passo uno, anzi, perchè non ci organizziamo per un tea delle 17? muffin inclusi!<br />@lise charmel<br />ti ringrazio molto, dai cedi alla tentazione!!!! come diceva un famosissimo aforisma di oscar wilde "Posso resistere a tutto, eccetto che alle tentazioni"<br />@salsa di sapa<br />sei un angelo!!! ti ho risposto anche via mail, col latte di
che golosità….. me ne prendo uno…
quel morbido e dolce cuoricino…mhhhhh
@federica<br />prego, serviti pure!!!<br />@sciopina<br />fa gola vero?
Ho finito ora di lavorare, dopo un pomeriggio di palle mostruose in consiglio comunale, non ho cenato. Mi son detta faccio un giro da Babs a salutare e…non ho parole, l’acquolina in bocca è dir poco. Mi hai fatto morire anche dal ridere con la tua Acquapedia. Smack e buon Primo Maggio. Sei sempre un mito!
finalmente tiepido, oh sì! guarda babs, mi garantisci che la scatola chiusa di tolla piena di latte condensato non riesco a farla esplodere spalmandola per benino sul soffitto? No, no, lo so che tu descrivi e-sat-ta-men-te il procedimento che hai testato, ma la mia incapacità dolcifera è nota anche ai meno figuriamoci ai più….La tentazione della caramella mou è irresistibile. ciao, buon primo
@laura<br />garantisco! nessuna esplosione in cucina, niente sporco in giro, devi solo avere pazienza e lasciare raffreddate completamente il barattolo prima di aprirlo e….. divorarlo!<br />cmq, siccome sono curiosa, sto giusto ai fornelli a provare la ricetta di salsa di sapa del dulce de leche fatto di latte di capra. poi vi racconto!