Buongiorno a tutti! Son tornata, anche se il pc mi pare ancora un pò instabile….. vediamo un attimo cosa combina…. come va? Tutto a posto? anche voi sotto il grigino plumbeo di questa primavera che si fa attendere?
E allora contrastiamola con un bel giallo. Giallo zafferano! (ops, non vuole essere una pubblicità per il sito…..)
Da noi funziona così, fai il brodo di carne? Bene, appena fatto ci si tuffano i tortellini, il pasto successivo ci si fa un ottimo risotto. (il resto nel freezer!)
“in una pentola capiente, sciogliere un bel pezzetto di burro, appena comincia a sfrigolare tuffarci una cipolla bionda tagliata molto sottile e lasciarla imbiondire, poi il riso (io il Carnaroli) e farlo tostare leggermente, sfumare con un buon bicchiere di vino bianco non eccessivamente dolce e lasciare evaporare. Infine, aggiungere il brodo di carne (quello della nonna). Ecco su questo punto si aprono discussioni, c’è che lo aggiunge poco per volta, chi lo mette tutto in un colpo….. io sto nel mezzo, diciamo che ne aggiungo 1/2 lt circa per volta e mescolo poco, perchè ho scoperto che il riso troppo mescolato mi piace meno. Ops, dimenticavo… magari aggiungo anche lo zafferano!
Dopo circa 15′ di cottura, assaggio, se serve allungo ancora col brodo, se è al dente (MAI SCOTTO!!!!) regolo di sale, abbondante parmigiano reggiano, una noce di burro e lascio, a fuoco spento, riposare qualche istante copredo la pentola con un telo pulito da cucina”.
Servire in piatti piani, spolverando ancora con il parmigiano.
Buonissima giornata.
Babuska dice
02/04/2009 a 9:34La crosta di parmigiano nel risotto è una mia debolezza… Donna, stamattina mi hai proprio conquistata.
Juls dice
02/04/2009 a 9:41Buongiorno e ben tornata a te e al pc! =P<BR/>da toscana il risotto alla milanese è sempre stato un enigma, non avevo mai idea di quale potesse essere una strada semplice e sicura da seguire..<BR/>credi di averla trovata! <BR/>e l’idea dei pezzettini di crosta sgranocchiosa…. mmmmmmhhhmmmm!<BR/>Buona giornata Babs!
manu e silvia dice
02/04/2009 a 9:48Ciao! quella forchetta ci fà proprio morire! <BR/>anche a noi il risotto è un piatto ch epiace molto, ma deve essere della giusta morbidezza e grado di cottura!<BR/>eh..la chicca della crosta di parmigiano la facciamo spesso anche noi…buonissimo!!<BR/>un bacione
Mirtilla dice
02/04/2009 a 9:48esecuzione da 10 e lode!!!<BR/>saporitissimo ;)
Mary dice
02/04/2009 a 9:54che buona con la crosta di formaggio !
evelyne dice
02/04/2009 a 11:04bentornata!!
Nicole dice
02/04/2009 a 11:15Io la crosta di parmigiano la metto nel brodo!!!Morbida e cicciosa…mmmm con questa pioggia ci starebbe proprio!!!Il risotto alla milanese l’ho scoperto solo pochi anni fa, ottimo davvero, ma col fidanzato milanese è lui che se ne occupa!!
Marina dice
02/04/2009 a 11:30Sei tornata che bello e come sempre le tue ricette (saranno le foto, saranno i colori) profumano. Questo risotto è fantastico, piace tanto anche a me il riso, meno al consorte, quindi ne faccio una porzione sola? No, non lo faccio quasi mai, però mi hai fatto venire una voglia… Ovviamente del parmigiano non si butta niente!
Susina strega del tè dice
02/04/2009 a 15:25buono!!! un classico che non tramonta mai!!! complimenti!! anche per la crosta del parmigiano che quì da noi usa metterlo anche nella minestrina in brodo!!
eli dice
02/04/2009 a 15:31E che dire del risotto al salto! a casa nostra facciamo avanzare apposta il risotto alla milanese per prepararlo così!<BR/>Domani a mezzogiorno lo cucino anch’io, grazie per l’idea!
Babs dice
02/04/2009 a 15:44uh, le mie donne!<BR/>@babuska<BR/>… pensavo che solo gl uomini si prendessero per la gola! :-D<BR/>@juls<BR/>grazie per il ben tornata, dai, dai, prova i pezzettini di crosta…. slurp<BR/>@manu e silvia<BR/>benissimo, facciamo un risotto party?<BR/>@mirtilla<BR/>ben tornata e grazie!!!!<BR/>@mary,<BR/>grazie!!!!<BR/>@evelyne<BR/>son fuggita per poco…. grazie<BR/>@nicole<BR/>ma che fortuna!
iomilanese-laura dice
02/04/2009 a 22:47brava babs! il sole nel piatto mette di buonumore, visto che a mi quello fuori dalla finestra non c’è. A casa mia i passaggi sono: 1.risotto alla milanese. 2. risotto al salto. 3. risotto al salto nel freezer: mi spiego. Tegamini da porzione, un ricciolo di burro, ci spiaccico il riso e così lo metto in freezer. Dopo qualche ora, insomma quando mi ricordo, lo tolgo dal freezer e lo avvolgo
Babs dice
03/04/2009 a 9:00@laura<BR/>questa donna è geniale…. e credevo di essere l’unic a stipare di tutto nel freezer!<BR/>ciao laura!!!!!!!!!!!!!
Marina dice
04/04/2009 a 10:05Babs!!!!!! Ciao, che fai, come stai?