Chez-Babs

Fritto???? Fritto!!!!! mmmmmm……..

Devo veramente scrivervi qualcosa?

 o bastano queste foto?

c’è qualcosa che supera la golosità di una frittura?
secondo me no, neppure il dolce migliore…..

Ma io non sono una grande esperta di fritture, preferisco concedermi il lusso di uscire a mangiarlo in un buon ristorante, ma quando mi hanno proposto una panatura diversa dal solito, la curiosità è stata tanta non potevo non tentare.

In pratica ho immerso gli anelli di calamaro un un sacchettino contenente farina di mais e farina di grano duro, con un pizzico di paprika, ho agitato il tutto e ho poi fritto in olio bollente. Tutto qui. Oggettivamente l’idea della farina di mais (in arte polenta) è molto azzeccata, perchè dona alla frittura una croccantezza decisamente maggiore.
Ma voi, il fritto, come lo fate? farine, pastelle, con le uova, senza le uova? raccontatemi un pò che magari imparo qualcosa!
Ciao :-)

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Comments

  1. Ciao! a casa chi si occupa della frittura è la mamma! per il pesce prepara una pastella con un pò di latte e farina di semola rimacinata…poi tutto nella friggittrice! se si tratta invece di friggere verdure o anche i fiori di zucchina, allora ci mette anche un&#39;uovo!<br />buonissima!!!<br />un bacione

  2. Concordo con te sul fritto!<br />Buono meglio dei dolci a volte.<br />La farina di mais mi piace molto come suggerimento. Io uso la 0 o la 00.<br />La mia pastella preferita è quella della tempura però:<br />metà farina 00 metà di riso acqua frizzate ghiacciata fino ad ottenere una pastella semiliquida. In più non c&#39;è l&#39;uovo e nonc&#39;è il latte resta più leggera.<br />Bacioniii

  3. Pesce: come fai tu, oppure semola<br />Carne: uovo, formaggio e pane grattato<br />Verdura: farina, quindi tuffo in acqua<br />Funghi: assolutamente semola<br /><br />PS – Ma sono foto da proporre a mezza mattina? Sento gia&#39; rumoreggiare lo stomaco….

  4. @manu e silvia<br />grazie per i suggerimenti!!!!!!<br />@elisa<br />la tempura…… che fritto magnifico!<br />@corrado<br />cattiveria pura vero? hai ragione, queste proposte on si fanno a quest&#39;ora!

  5. Babsine cara! Rieccomi! Meraviglioso questo fritto!Io sono terrorizzata dal fritto del ristorante, solitamente è una schifezza surgelata…Ma proprio prima di tornare in quel di Milano, la mia mamma mi ha preparato i funghi(porcini of course) fritti…tagliati a fette e impanati solo con farina di polenta. Una goduria ad alto contenuto erotico!!Un baciooooooo

  6. Buongiorno Babs!<br />Questa è proprio una frittura particolare e saporita direi…<br /><br />beh guarda qui da me la frittura è molto semplice…impanautura nella farina OO e olio di semi…<br /><br />A presto

  7. Alla frittura di pesce non si può mai resistere! Per quanto riguarda i tipi di frittura io in generale i regolo così: per il pesce, crostacei molluschi uso solo farina (solitamente di mais e aromatizzata in qualche modo), per le verdure e i fiori uso la pastella ma senza uova (acqua frizzante o birra + farina e aromi), per la carne la passo nella farina 00 o di mais o di semola, poi nell&#39;uovo

  8. Ma che meraviglia questo blog! Tornerò al più presto a leggere con calma…. Intanto grazie per la dritta sulla frittura con il mais… mi sa di leggero (pia illusione eh…) :) Ciao

  9. Io non sono amante del fritto, ma questa versione lievemente speziata e priva di soffocanti pastelle sembra proprio eccezionale!!

  10. @nicole<br />immagino che giù in toscana il fritto sia un vero spettacolo!<br />@carla<br />ciao!!!!! bene bene, un altro suggerimento a doc! grazie :-)<br />@fra<br />grazie per i consigli!!!! stasera prendo appunti!<br />@cielomiomarito<br />che bel nick! e che gentile che sei! grazie, sei la benvenuta!<br />@edi<br />grazie :-) mi fa piacere ti piaccia, provala dai!

  11. sono come te..il fritto per lo più ahimè lo mangio…..pre il pesce di solito mi limito a infarinare con farina bianca..ma qeusta tuta idea mi pared decisamente migliore….

  13. ma tu mi hai dato un&#39;idea geniale, farina gialla? fantasticaaaaaaaaaaaaaaa<br />che bel fritto nn vedo l&#39;ora di farlo anch&#39;io<br />solo che con sto caldo…mammamia..non se ne puo&#39; piu&#39;..<br />un baciotto

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