Noi di casa Babs, adoriamo le melanzane, in ogni loro forma e, durante l’estate decisamente ne facciamo un utilizzo incredibile.
Queste barchette di melanzane sono deliziose, io le ho presentate come piatto unico accompagnandole da rapanelli e pomodori, ma potrebbero anche essere un antipasto…..
Dunque, scaldate il forno a circa 200/220°, prendete delle belle melanzane fresche e sode, tagliatele in due nel senso della lunghezza e scavando con un coltellino, estraetene la polpa. Tagliatela a cubetti, mettetela in una ciotola ed unitevi della feta e della mozzarella a dadini, poi un giro d’olio evo, dell’origano e del basilico, meglio se freschi e tritati, una manciata di olive nere ed infine dei pomodorini ciliegia tagliati a metà. Una presa di sale (non troppo perchè la feta è salatissima!) e ponete questo ripieno nelle melanzane scavate.
Adagiate le vostre barchette su una teglia rivestita di carta forno, un altro giro d’olio evo e tutto nel forno sino a quando non vi sembrano “perfettemente bruciacchiate”.
Toglietele, impiattate e servite.
Buone calde, ottime anche a temperatura ambiente per una serata in terrazza :-)
Bon apetit!
Ps: Non ricordo dove ho letto questa ricetta, per cui, chiedo umilmente scusa alla fonte nel caso in cui gliel’avessi clonata, sta di fatto che mi era piaciuta talmente che l’ho scritta sul quadernetto delle ricette “al volo” e finalmente dopo un sacco di tempo, sono riuscita a prepararla, ovviamente, con le Babs variazioni!!!!
dolci a ...gogo!!! says
12/09/2009 at 8:15adoro le melanzane a barchetta(a napoli si dice a scarpone:-)ele faccio anch'io spesso perche risolvono una cena veloce magari con un po di mozzarella e via….ottim davvero!!bacioni imma
mika says
12/09/2009 at 8:30Le melanzane ripiene le ho sempre fatte solo con la carne e con cotture stralunghe del ripieno…mi piace questa versione flash… ^_^
desperate.viz says
12/09/2009 at 12:42babs… parliamone!<br />ti scopiazzo appena posso!<br /><br />p.s. è tempo di sgombri a lisbona, 2 pescioni per me e pedruzzo, 1,60€! vediamo se ti invoglio a venirmi a trovare!!!
dada says
12/09/2009 at 13:26Anch'io adoro le melanzane e mi farei proprio un bel giretto sulle tue barchette :-)
Ely says
12/09/2009 at 15:37devono essere bellissime, dall'orto ne ho raccolte ancora una 10 e stò trovando un sacco di deliziose ricette! approfitto e copio :-) baci!<br />Ely
Francesca says
12/09/2009 at 18:47Anche a me le melanzane piacciono avvero in tutti i moi. Mi piace molto questa preparazione….da provare!
Francesca says
12/09/2009 at 18:49Scusaaaaaaa….si vede che funziona poco la "d" ahahaha<br />ciao francesca
Mirtilla says
12/09/2009 at 22:20ma che buone che sono!!!!
Mariù says
15/09/2009 at 12:28Anche a casa maruzzella le melanzane impazzano, soprattutto da quando Uomo Teutonico ha scoperto in Calabria che sapore e consistenza hanno le melanzane VERE!!!<br />Belle barchette e velocissime, devo provarle davvero presto!<br />Bacini,<br />m.