Chez-Babs

La caponata

Buongiorno bella gente, oggi mi sento vegan! E vai di verdure!
Ma che vedure! Niente meno che la caponata.
C’è qualcuno che non la ama?
Beh, probabilmente si, mio figlio detesta cordialmente le melanzane, per cui… non fa il tifo neppure per la caponata (ma non la rifiuta neppure).
Non voglio mettermi a fare paragoni con la caponata siciliana piuttosto che con la ricetta della zia Ida, vi propongo quella che è la mia versione e, devo dire, è veramente molto gustosa.
Ingredienti:
melanzane
cipolle
peperoni
sedano
olive nere e taggiasche
uva passa
pinoli tostati
olio, aglio, basilico
concentrato di pomodoro
sale, zucchero, aceto

Soffriggo in olio evo aglio e cipolla, aggiungo le melanzane tagliate a cubetti piccoli, il sedano e i peperoni, lascio insaporire e unisco l’uva passa, precedentemente ammorbidita in acqua per un 15′. Lascio saltare il tutto a fuoco vivave, poi unisco un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una presa di zucchero e sfumo con l’aceto.

A cottura ultimata regolo di sale, aggiungo i pinoli tostati le olive e delle foglie feschissime di basilico.
Topico il giro di olio evo a crudo.
Buona calda, ottima fredda.

E voi? Come la fate la caponata? Gli assomiglia? Raccontatemi un pò! :-) Buona giornata!

Reader Interactions

Comments

  1. A me sembra favolosa la tua, cosi&#39; com&#39;e&#39;, mentra la tradizionale qualche dubbio me lo fa venire.<br />Ebbrava!!!!

  2. quando il suocero abbonda con le melanzane dell&#39;orto, restano inf rigo alla ricercad i una ricetta particoalre..ma nel 99% dei casi finiscono in padelal proprio cos&#39;!:DDDbuona settimana anche qui babs

  4. @corrado<br />buongiorno! grazie, sei sempre gentilissimo :-)<br />@genny<br />bisogna che faccio un giretto verso l&#39;orto del suocero!<br />@manu esilvia<br />ciao ragazze, grazie! buonissima settimana!

  5. mmmmmmm sembra di sentirne il profumo babs di questa delizia!!adoro anch&#39;io la caponata e mi cimenterò nel preparare la tua che mi ispira moltissimo!!bacioni imma

  6. Ma sai che proprio ieri sera a cena…parlavo di caponata??? ne ho una gran voglia..poi a vedere quei colori sul video…mmmm… la faccio dai!!!

  7. ciao babs! che bell&#39;aspetto che ha la tua caponata. io non capisco perchè a me resta sempre un po&#39;….come dire, bollita. sembra sempre bollita, non mi resta mai così…

  8. Bè direi che non si discosta poi molto dall&#39;orginale e che dire io l&#39;ADOROOOO!!! e poi la fato è così invitante…<br />Un bacione e buona settimana<br />fra

  9. Buongiorno Babs mattiniera!<br />Io la caponata non l&#39;ho mai fatta, ma mangiata sì, ed era proprio come le tua!<br />quando a casa facciamo una cosa simile alla caponata mettiamo solo verdure – niente pinoli, uvetta.. – e non friggiamo, ma facciamo stufare e basta le verdure.. insomma, la cerchiamo un po&#39; light, ma come gusto non ci si avvicina nemmeno!<br />un abbraccio twin!<br />Ju

  10. Babs, ma buongiorno, come stai? Magnato un sacco di formaggio al cheese?????? Beata te!<br />Qui piovizzica e le verdure della caponata fanno sole e caldo. Un abbraccio

  11. Se alla foto equivale il sapore, cosa devo dire? Una favola!!!<br /><br />Non mi sono mai cimentata nella caponata perchè come dice Salamander l&#39;ho sempre vista di aspetto un po&#39;bollito, ma la tua è tutt&#39;altra cosa :P

  12. Favolosa anche la tua versione…ho l&#39;acquolina e se non sbaglio questa è la caponata alla romana ;-9<br />Ciao

  13. @imma<br />ciao! ti ringrazio molto, ammetto che è particolarmente buona|<br />@alex<br />sisisisisi dai! poi ci fai vedere come la esalti, sono sicura sarà bellissima!<br />@salamander<br />prova con una padella ambia e il fuoco alto, in questo modo le versure non si ammucchiano e il fuoco vivace impedisce che ammorbidiscano!<br />@fra<br />grazie, allora….. ti invito|<br />@juls<br />giorno

  14. La tradizionale con l&#39;aceto e lo zucchero e le olive l&#39;ho provata da pochissimo ed in effetti è davvero buona…

  15. Bonjour Babs, vedo da un tuo commento che la mia tecnica è quella giusta, io vado sempre di fuoco alto e padella larga, per tutto, mio marito dice che così si vede che ho fretta e a dire il vero ogni tanto brucio perché se mi distraggo un attimo… cosa che accade sovente, va tutto in carbonella. A presto cara

  16. Si avvicina eccome all&#39;originale!!<br />Mia mamma regina della caponata, ci mette sempre troppo sedano, questa sembra perfetta, invece!

  18. bella la tua versione,molto differente da quella&quot;palermitana&quot;che ho imparato a cucinare da sposata.<br /><br />baci ;)

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