Io lo so che questo piatto vi conquisterà e, spero, faccia lo stesso con Lelio Bottero e Mario Fiandino delle Fattorie Fiandino e, Sandra di “Un tocco di zenzero“, perchè con questa ricetta voglio partecipare al contest “più morbido” del web.
E’ un piatto nato per puro caso domenica sera. A pranzo ho fatto cuocere un “eccesso” di polenta bianca da accompagnare a dei moscardini, ma questo ve lo racconterò un’altra volta. Una parte di questa polenta è finita in uno stampo da cake pronta ad essere affettata e grigliata, un’altra, negli stampini a cupola della Silikomart proprio in previsione di accompagnare le cupolette a qualche piatto. Si, certo, finchè son stata fulminata da un’ idea che si è rivelata eccezionale.
Alor, fate la polenta che preferite, io ho scelto la Polenta Bianca Molino Rossetto, qualità altissima, a fine cottura ho mantecato con un bel pezzo (parecchio) di Burro 1889 delle Fattorie Fiandino e , prima di impiattare ho riempito gli stampi. Se non avete degli stampini in silicone, potete metterla, ancora caldissima e morbida, in ciotoline in vetro appena unte di olio o bagnate con acqua.
Raffreddandosi le cupole di polenta sono diventate ben compatte, ho quindi tagliato il fondo della polenta e svuotato leggermente l’interno, scavando con un cucchiaino, poi ho riempito la cavità con del Gorgonzola Doc morbido. Richiusa la polenta l’ho posizionata al centro di un piatto.
Mentre la formina con sorpresa attendeva un futuro interessante, ho preparato una fonduta al taleggio: pari peso di taleggio e panna a fondere sul fuoco (250gr + 250gr) una grattata di pepe al mulinello, un pizzico di noce moscata, 1/2 bicchierino di grappa e due cucchiaini di farina. Ho lasciato cuocere per qualche istante mescolando continuamente con la frusta per evitare grumi. Alla fine un paio di cucchiai di Burro 1889 Fiandino l’hanno resa perfetta.
Ho scaldato al microonde per 2 minuti la polenta ripiena, poi l’ho ricoperta di fonduta bollente, ho aggiunto delle noci spezzate e, infine, un bel giro di miele di castagno.
Se vi dico che è un piatto eccezionale e che ha superato ogni mia più rosea aspettativa? Credeteci!
Non ve lo chiedo mai , ma questa volta faccio un eccezione….. provatela :-)
Buonissima giornata!
Alla prossima!
Lady Cocca says
19/11/2009 at 0:11wow…che piatto splendido e particolare…bravissima!!!<br />ciaooo
iomilanese-laura says
19/11/2009 at 0:38spaghetti o tartufo di mezzanotte? ma non c'è alcun dubbio! vado con il tartufo . come al solito sor+pren+den+te! ciao
Mirtilla says
19/11/2009 at 7:33molto particolare davvero!!<br /><br />originale anche la noce caramellata ;)
CorradoT says
19/11/2009 at 8:29Avevo partecipato anch'io al contest del burro, ma con questa tua creazione, beh, non c'e' proprio competizione :-(
marta says
19/11/2009 at 8:47in effetti sembra spettacolare!!!
lenny says
19/11/2009 at 8:58Ho la polenta bianca, pure di qualità, il gorgonzola ed il burro Fiandino: posso provare a cimentarmi!!!!<br />Complimenti e in bocca al lupo .)
Cuochella says
19/11/2009 at 9:09uuhhh…barbara mi fai commuovere così!!<br />un'ingrediente più buono dell'altro..oh mamma sento che mi si sta abbassando la pressione :-S<br /><br />Perdonami ma al momento l amia fantasia è stata surclassata dalla mia fame, non riesco ad andare oltre il "delizioso" o "squisiterrimo" in questo momento!<br /><br />questo però vale come primo o antipasto? o piatto
Babs says
19/11/2009 at 9:37@lady cocca<br />ciao!! grazie :-)<br />@laura<br />immaginavo avresti gradito (chissà perchè!)<br />@mirtilla<br />la noce col miele di castagno è fenomenale!<br />@corrado<br />ma dai….. mica vero! ce ne sono di migliori di me! e poi, è un gioco :-)<br />@marta<br />in effetti E' spettacolare, ma lo teniamo per noi :-)<br />@lenny<br />assolutamente si, anzi, se fai delle modifiche che lo
Genny G. says
19/11/2009 at 10:02che spettacolo!
Juls says
19/11/2009 at 10:15sei più tentatrice di un diavoletto, cara Babs! complimenti.. ma che te lo dico a fare? te li ho già fatti dellà (FB)!<br />baci!
Marina says
19/11/2009 at 10:41Babs sono senza parole, la tua fantasia supera ogni immaginazione! Bravissima. Un abbraccio e buona giornata!
Babs says
19/11/2009 at 10:44@genny<br />ciao bella, com'è andata ieri?????<br />@juls<br />eheheheh lo sapevo ti avrei conquistata!<br />@marina<br />buongiorno! no no, non mi rimanere senza parole proprio tu!
Gloria says
19/11/2009 at 11:11Io ci credo Babs! Amo già questa tua preparazione… Ora mi metto alla ricerca della farina bianca, non l'ho mai vista in giro? Qualche suggerimento su dove trovarla?
Babs says
19/11/2009 at 12:12@gloria<br />di dove sei? dal tuo blog leggo milano, se sei milanese o limitrofa la farina bianca la trovi (quella rossetto nei despar, pam e altre catene, se vuoi mi informo meglio) esselunga sicuramente, forse anche quella a cottura rapida, auchan, carrefour. ti dico questi per la grande distribuzione. se vuoi ulteriori info, ricontattami che te le procuro!
Diletta says
19/11/2009 at 12:56Orpo Babs, questi sono i sapori che piacciono a me! Peccato che dovro' sostituire tutti i latticini di mucca con quelli di capra..non credo pero' che i sapori perdano!<br />Appena ho un po' di polenta in esubero ci provo!<br />Un sorriso, <br />D.
Babs says
19/11/2009 at 14:56@diletta<br />ciao! il gorgonzola di capra è buonissimo, forse un pò intenso, quindi ne userei meno, per la fonduta, direi che puoi tranquillamente sostituire tutto con prodotti di capra, che per altro io amo molto. fammi sape come va!
Edi says
19/11/2009 at 15:36Datemi una forchetta…!!!che squisitezza… non c'è dire babs, mi hai lasciata con l'acquolina in bocca!! complimentissimi!!
manu e silvia says
19/11/2009 at 17:10Ciao! ma come fai ad essere sempre così creativa ed originale! i tuoi piatti ci lasciano smepr e abocca aperta! dovremmo trasferirci da te per imparare davvero tantissimo!<br />e magari ci offri pur eqeusto tartufo eh??! ;)<br />un bacione
san bernardo says
19/11/2009 at 18:16Lady! dissacratore…in arrivo ! Abbiamo scoperta l'acqua calda ! Polenta,noci e formaggio a cui aggiungere un tabià o se preferisci una stube , qualche buon boccale di birra….e poi…Comunque ben vengano queste…riesumazioni….!
Babs says
19/11/2009 at 18:30@sanberny!!!!<br />eccolo qui il mio dissacratore che aspettavo con ansia! me lo sentivo che saresti arrivato :-DDDDD
dada says
19/11/2009 at 19:47Nato per caso e per me una bellissima scoperta "per caso". Gli ingredienti l'aspetto sono quasi sensuali. Penso che per la polenta bianca posso ancora sognare ;-). Comunque veramente brava! Buona serata
iana says
19/11/2009 at 22:20wow, è un piattone, delizioso mi sa e sicuramente di effetto!
Mammazan says
19/11/2009 at 23:56Ti assicuro che non hai bisogno di dire di provare questa splendida "creazione"<br />Intanto comincio a gustarla con gli occhi..<br />Compliments
Fra says
20/11/2009 at 10:35Oddio che spettacolo!!!! queste cupolette sono la quinta essenza della golosità!!!!! Complimentissimi, un'idea davvero eccezionale!<br />Un bacione<br />fra
Elisakitty's Kitchen says
20/11/2009 at 11:44va bè! Mi rifiuto di scrivere il solito: che buono! Percè qui mi hai proprio preso per la gola e mi hai fatto desiderare questa squisitezza altremodo! Sei una tentatrice e questo piatto mi fa venire l'acquolina! :)