Buon 1° gennaio 2010
Come avete passato il Capodanno? Veglione straordinario? Serata a tutto relax? Feste e bagordi? Comunque sia stato, siamo ufficialmente entrati nel nuovo decennio… avete già fatto i propositi per il nuovo anno? Io si, tanti e tutti importanti, alla fine di questo 2010 vi dirò se e quanti buoni propositi sono riuscita a portare avanti :-)
Ho pensato a cosa potervi proporre subito in questi giorni post grandi banchetti, poi ho aperto il frigorifero e ho immaginato che, tutto sommato, prima di addentrarci in novità, sarebbe stato interessante svuotarlo da almeno due avanzi, oggi il cotechino, il prossimo post le lenticchie. C’è qualcuno che è riuscito a non lasciarle in attesa di una sorte migliore??? Vi svelo un segreto, io l’ho avanzato di proposito!
Così, ho trasformato l’avanzo di cotechino in un risotto dal gusto delicato ma corposo, particolare ed assai gustoso, sicuramente sono stata aiutata anche da un ottimo Riso Carnaroli Zaccaria, Vi ricordate di Carlo Zaccaria? Ve ne avevo parlato in occasione di Golosaria 2009. Il suo riso è veramente eccellente, dovreste provarlo! Ad ogni modo, per questo piatto, se non avete sotto mano il Riso Zaccaria, procuratevi un buon Carnaroli o un Vialone Nano.
Fate rosolare in una padella capiente della cipolla tagliata sottile con del burro, quando avrà preso colore aggiungetevi il riso e fate tostare, sfumate con del vino bianco, io ho scelto un moscato perchè mi piace la nota dolce che contrasta col sapido del cotechino, lasciate sfumare ed aggiungete dell’ottimo brodo di carne (sicuramente fra capponi e galline sarà avanzato anche quello!). A circa metà cottura del riso, una decina di minuti dopo, aggiungete il cotechino tagliato a dadini non troppo piccoli (non tutto!) e una scatola di ceci, scolati e sciacquati, unite ancora brodo e portate a termine la cottura del riso. Regolate di sale e pepe, mantecate con un’abbondante grattuggiata di parmigiano e un pezzetto di burro fresco. Impiattate, magari aiutandovi con un coppapasta o un cerchio per fare un bel tondo di riso. Decorate con gli ultimi cubetti di cotechino e una macinata di pepe fresco. Portate in tavola con la soddisfazione di aver ben utilizzato quell’ultimo pezzetto di salame che tanto di ha fatto felici la notte di capodanno e, se accompagnate il riso ad un’insalatina di verdure miste, tutto sommato non avrete di che preoccuparvi! Buon anno a tutti!!! :-D
Ps: prossima ricetta ricicleremo le lenticchie!
natalia dice
01/01/2010 a 18:26Ciao ! A parte un assaggio beneaugurale non l'ho ancora mangiato e questo è proprio invitante !! Tanti baci e felicità !
fattorie fiandino, metodo Kinara dice
01/01/2010 a 18:39Bene…una cosa accomuna il nostro capodanno !!<br />Il riso Zaccaria !!<br />un abbraccio Barbara e milioni di auguri<br /><br />Lelio
Stefano Buso dice
01/01/2010 a 18:58Tu hai fatto il riso con il cotechino e io porto un Gutturnio frizzante. Evvai!<br /><br />s.b.
il ramaiolo dice
01/01/2010 a 19:37Ciao!! Seratina tutta relax tra amici dall'altro capo della nostra cara città… pancia piena e tanti botti ascoltati dal terzo piano di una tranquilla! Auguri!!
Babs dice
01/01/2010 a 20:45@natalia<br />ciao!!! un bacio grande anche a te mia cara nat!<br />@lelio<br />eh…. noi si che ci trattiamo bene! :-) grazie lelio, tanti auguri anche a te!<br />@stefano<br />ok, sei invitato, "anche" col vino!<br />@ramaiolo<br />serata fra amici anche per me, certo che quelli della mia zona ieri sera hanno colorato il cielo manco fossimo a new york!
furfecchia dice
01/01/2010 a 22:58Anche qua serata fra amici… e niente propositi per il nuovo anno… <br />Buon 2010!!!<br />Silvia
Alex dice
01/01/2010 a 23:23Auguri Babs!! Oggi anch'io cotechino con lenticchie…ma ahimè spazzolato tutto!!!
Valentina dice
02/01/2010 a 0:18Buon Anno! Questa volta il cotechino è finito e per la prima volte…mi dispiace! Avrei volentieri provato questo risotto :)
Gunther dice
02/01/2010 a 0:54auguri di buon anno 2010, vedo che comincia molto bene, quando vuoi venire a Lugano fammi un fischio
terry dice
02/01/2010 a 6:17MA che bel risottino gustoso per festeggiare l'ingresso del 2010!!!<br />tanti auguroni!!!<br /><br />Terry
Gloria dice
02/01/2010 a 11:31Che ideona Babs! ANche io oggi sono piena di avanzi di cotechino e lenticchie… L'idea del riso mi piace molto! Auguri!
dolci a ...gogo!!! dice
02/01/2010 a 11:55ciao barbara allora a quanto pare le feste sono passate alla grande sono contenta e questo riso mmmmm deve essere proprio gustosissimo….un baicone grande imma
Marina dice
02/01/2010 a 12:23Babs carissima, ieri ero talmente rintronata che non ho avuto la forza di commentare. Oh e non è che ho fatto l'alba, ma per sbevazzare e mangiare a più non posso e di tutto (le cene che ognuno porta qualcosa sono fantastiche ma anche pesantissime) non c'ho più l'età.<br />Ad ogni modo eccchemi qua per augurarti un felicissimo 2010 di felicità e successo! Io prometto che stavolta a
Babs dice
02/01/2010 a 14:26@furfecchia<br />e brava! sei riuscita a non fare i soliti buoni propositi? come hai fatto????? :-D<br />@alex<br />ciao! eh capisco, difficile resistere alla tentazione!<br />@valentina<br />ma dai…. cmw basra fane un altro!<br />@gunther<br />per lugano bisogna parlarne!!!! dopo le feste ti dico sicuramente :-)<br />@terry<br />si, gustoso davvero! ciao :-)<br />@gloria<br />se aspetti un
vaniglia dice
02/01/2010 a 16:36auuuuuuguuuuuriiiiiii!!!!!<br />uno dei miei propositi in cucina è di non sprecare niente, sai?<br />già lo faccio, ma vorrei "specializzarmi", e qui da te trovo sempre tutto quello che occorre, per tale fine…<br />;)<br />buon 2010, e un abbraccio.
Mirtilla dice
02/01/2010 a 20:12tresor,ma che delizia!!!!<br />in quanti nanosecondi e'finito?!?!<br />baci
Anonymous dice
02/01/2010 a 23:52Barbara,dice bene Marina , andando avanti con l'età [ma per arrivare alla mia , sai quante di queste bugie dovrà ancora dire…."comincio domani"…] si tende ad assaggiar o piluccare qualcosa di più e poi….Volevo scriverlo qui,il commentino: l'ho lasciato sull'altra !Da buon …arzinco…!
san bernardo dice
02/01/2010 a 23:57Doveva venire firmato…e non ANONIMO ! BAU !
CorradoT dice
03/01/2010 a 22:15Son qua, Babsina. Auguri anche da me.<br />Un bacio virtuale, di quelli dati bene :-)
sciopina dice
03/01/2010 a 23:10cosa darei per quest'avanzo in questo momento…che goduria babs…