Non so perchè, ma negli ultimi due inverni, ho patito il freddo molto più del solito. Io non sono freddolosa, tutt’altro, detesto l’estate, il caldo e l’umidità. Ma questo grigio ormai quotidiano, il freddo pungente e la sensazione di stanchezza cronica che mette addosso questo tempo, mi fa venire voglia di cibi coccolosi e di antica memoria. Ad esempio una pasta e fagioli. Piatto unico, essenziale, ruvido nella sua natura contadina, ma confortante quanto basta a scaldare stomaco e cuore in questo gennaio freddo e uggioso.
La pasta e fagioli è un classico che, naturalmente, ogni famiglia fa nella sua versione. Questa è quella che è appena uscita dalla pentola con grande gioia dei commensali!
Ho fatto rosolare un battuto di cipolla e pancetta in poco olio evo, poi ho aggiunto le patate a cubetti, ne bastano un paio grosse per 4 persone, a rosolatura avvenuta, si aggiungono i fagioli borlotti. Potete scegliere di acquistare quelli secchi e unirli dopo una notte di ammollo. Oppure acquistarli in scatola, meglio se di marca controllata e senza zuccheri ne additivi. I tempi di cottura a questo punto variano, perchè utilizzando il legume secco la cottura è lunga almeno un oretta, mentre se usate il fagiolo precotto in scatola, allora è bene unirlo all’ultimo istante. Ovviamente del brodo di verdura per la cottura. Quel che vi raccomando invece sono gli aromi da unire: una spolverata di timo e un pò di rosmarino renderanno la zuppa molto profumata. Occorre anche una bella spolverata di pepe nero al mulinello e un giro di ottimo olio evo. Come pasta da aggiungere io opto per la pasta all’uovo, in questo caso dei semplici maltagliati, ma trovo buonissime anche le classiche tagliatelle spezzate al momento.
Prima di unire la pasta…. frullate un quarto della zuppa e rimettetela sul fuoco, darà lo “spessore” necessario per rendere perfetto il vostro piatto.
Siete già più caldi dite la verità! :)
Buona giornata!
CorradoT says
10/01/2011 at 9:31QUESTO e' un comfort food!!!<br />Buon 2011, tesora freddolosa !!!!
salamander says
10/01/2011 at 10:00sìssì….quest piatto conforta e riscalda. io l'ho cucinato due sere fa utilizzando i fagioli secchi dell'orto di mia zia. è venuta strepitosa!!!!!<br />li ho lasciati a mollo per una notte intera, poi li ho cucinati a pentola a pressione utilizzando l'acqua del'ammollo. che bontà!
paola says
10/01/2011 at 10:10…piu' caldi non saprei ma piu' affamati di sicuro!! :0)<br />Pensavo proprio ieri alla pasta e fagioli e mi sono ripromessa di farla al piu' presto….sembra che questo clima bigioso e grigio ispiri voglia di coccole e calore!<br />Buona settimana<br />Paola
Babuska says
10/01/2011 at 10:18Ma che bella! Oltre che buona, immagino… Se patisci di più il freddo significa che sei dimagrita! ;-) Basi e strucchi.
Mirtilla says
10/01/2011 at 10:43eh si,casa che vai,ricetta che trovi!!interessante l'aggiunta della patata e la scelta della pasta :)<br />baci bellezza
marifra79 says
10/01/2011 at 11:11E' il mio confort food per eccelenza!<br />Un abbraccio e buona settimana Babs!
Kitty's Kitchen says
10/01/2011 at 11:48Voglio comfort-armi a anche io con questo piatto! Babs che delizia! :)
Patrizia says
10/01/2011 at 12:13un piatto confortante che non si riununcia mai e sono certa che in ogni famiglia di fa anche spesso, io lo faccio con le polpette di maiale ( o meglio in Calabria lo facevo cosi') e con la pasta ditalini ma anche con le tagliatelle fresche che gli conferisce meglio quel sapore antico!<br />Buona giornata Babs!
Daisy says
10/01/2011 at 13:08adoro la pasta e fagioli..le patate non le avevo mai usate prima…provero'!!!!<br />un abbraccio,de
Manuela e Silvia says
10/01/2011 at 13:19Wow…è fatastica! noi solitamente la facciamo meno asciutta della tua..ma è un piatto che ci piace davvero moltissimo!!<br />adesso poi mette famissima!!<br />bacioni
EliFla says
10/01/2011 at 13:21Anche io preferisco il freddo al caldo umido ed afoso dell'estate..ma anche io quest'anno soffro il freddo!!!<br />Quindi concordo..questa buona pasta e fagioli ci sta a pennello!!Buona giornata, Flavia
Lisa says
10/01/2011 at 13:24Hai ragione babs per combattere il freddo ci vogliono proprio piatti come questi. Sono una vera amante di zuppe, vellutate, creme…di tutto ciò che si può mangiare con il cucchiaio e la pasta e fagioli è uno dei miei piatti preferiti, qui in veneto si cucina spesso.
piccoLINA says
10/01/2011 at 13:45Mmmm, la pasta e fagioli e' una coccola meravigliosa! La mia mamam la prepara sempre con gli avanzi di pasta, quindi di solito ci sono almeno 3 formati diversi nello stesso piatto! Bella densa….ottima! Il pepe manco a dirlo, e' la morte sua!<br />Grandissima!<br />un abbraccio<br />Paola
Giorgia says
10/01/2011 at 14:18pasta e fagioli e pasta e ceci sono favolose! io non sopporto le tagliatelle o, peggio, gli spaghetti spezzati… però i maltagliati sono la morte loro! Buona giornata babs!
Virginia says
10/01/2011 at 14:52Indovina dove finiranno i ritagli di pasta degli agnolini????
Babs says
10/01/2011 at 15:05virginia! ciao, che bello rileggerti :) finiranno in una superba pasa e fagioli? :)<br />grazie!<br /><br />giorgia, gli spegnetti spezzati proprio no, le tagliatelle, quelle verdi e rotte a mano invece non mi spiacciono. buona giornata a te!<br /><br />paola, ciao! una bella impepata ci vuole vero?<br />;)<br /><br />lisa, ogni tanto il mio sangue trevigiano riemerge :) grazie! ciao :)<br /><br
Babs says
10/01/2011 at 15:07cinzia, scusami tesoro, ti ho persa per strada…. vergogna! :) un baciotto a te!
Chiara says
10/01/2011 at 16:52Mi sento più calda davvero! Ma sai che con le patate è proprio una novità per me? ma da provare senz'altro! Buona settimana cara Babs!
Elga says
10/01/2011 at 17:59Ciao babs, io mi ci tufferei in quel comfort food…
Cristina says
10/01/2011 at 18:52ecco, sto sgobbando per la torta delle gemelline per il prossimo weekend e adesso mi rendo conto che sarebbe già ora di preparare la cena… questa decisamente me la mangerei molto volentieri stasera, anche se non fa freddo, mi rianimerebbe dalle fatiche della giornata, son sicura. ma cuoca a domicilio con teletrasporto no? :) ciao babsina
Stefania says
10/01/2011 at 19:22Che bella la tua pasta e fagioli, una buona serata<br />ciao
/Alessandro says
10/01/2011 at 19:41Io devo aspettare che resto solo in casa per fare pasta e fagioli :-(<br />Ma che ci capiscono gli svedesi di cibo?? Non sanno che si perdono!!<br /><br />/Alessandro da Stoccolma
Babs says
10/01/2011 at 21:01chiara, ma grazie! buona settimana a te! :)<br /><br />ciao elga, vuoi che ne preparo una vasca? :))))<br />un baciotto!<br /><br />cri, sul teletrasporto stiamo ancora lavorando, appena messo a punto arrivo!<br /><br />stefania ciao! grazie tesoro :)<br /><br />alessandro, benvenuto! gli svedesi capiscono bene il salmone e l'ikea, per il resto devi raccontarci tu come se la cavano, ti credo
Gio says
10/01/2011 at 21:18per me la pasta a fagioli è un ottimo comfort food insieme alla pasta e patate (postata da me qlche tempo fa)<br />mi sa che devi venire un pò al sud per evitare il grigio milanese :)<br />ps mi è piaciuta molto la prima foto! :)
Ambra says
10/01/2011 at 22:17Adoro adoro adorooooo!!!!Smack!!
I VIAGGI DEL GOLOSO says
10/01/2011 at 22:57un grande confort food …<br />Ciao Babs rieccoci nel tuo mondo ;)))<br />Un bacione dai viaggiatori golosi …
saretta m. says
10/01/2011 at 23:57Pensare che fino all'anno scorso non mangiavo fagioli…Poi ho iniziato sopra le bruschette insieme alla colatura d'alici e ora ci sono delle sere che se venissi ripresa quando ceno sembro Bud Spencer in uno dei suoi film con Terence Hill!!!Mi mangio chili di fagioli…E la pasta con i fagioli che fa mia nonna e che finora avevo snobbato, ora è uno dei miei preferiti…La tua anche sembra
foto e fornelli says
11/01/2011 at 4:57È sempre interessante vedere come nelle varie famiglie variano le ricette classiche. Bella l'aggiunta delle patate. Mia nonna la faceva rigorosamente senza pancetta e come pasta usava i maltagliati fatti in casa o gli spaghetti spezzettati quando non aveva tempo. <br />Non ti racconto del grigiore che c'è qui altrimenti ci deprimiamo ancora di più. Un bacione, Alex
menandoilcanperlaia says
11/01/2011 at 10:17la pasta e fagioli se non fosse che ne mangio poi troppa, la farei in continuazione!! l'adoro!<br />in questa versione mai fata… proverò<br />baci<br />Vero
Babs says
11/01/2011 at 11:29Vero ciao! dai su, prova anche questa :)<br /><br />Alex! sempre mattiniera :)))) guarda, oggi c'è un raggio di sole che mi sta prendendo in giro…. una tristezza che non ti dico. baci tesoro!<br /><br />Saretta, ma sai che pure io ho uno strano rapporto con i legumi? non so perchè, ma a volte li amo, altri invece no… son stranina pure io!<br /><br />viaggiatori!!! bentornati, siete stati
Mafaldina says
12/01/2011 at 17:26In questi giorni ho avuto l'influenza e le minestre – pasta e fagioli inclusa – si sono rivelate un comfort food di straordinaria piacevolezza. Questa ricetta mi piace, anche se per me la pasta e fagioli è sempre con la pasta mista di Gragnano ;) naturalmente!
Babs says
12/01/2011 at 19:45ciao mafaldina, paese che vai formato di pasta che trovi :))) riprenditi!<br />a presto :)