(fotografia Alessandro Guerani – ricetta e styling Barbara Torresan)
Buongiorno! Buon mercoledì, come andiamo? Tutto bene?
Lo spero proprio, oggi risotto…. e che signor risotto!
Terzo scatto sul jeans. Per questo, una ricetta molto tradizionale e altrettanto adatta al periodo. Vero comfort food all’italiana. Riso con la zucca, salsiccia e rosmarino.
Ci sono due metodi per questo tipo di rizo, uno è utilizzare la zucca a dadini, l’altro, cuocerla, passarla ed usare la purea. Per acompagnarla alla salsiccia sapida e croccante, prediligo tenere la zucca a tocchetti, mi pare che bilanci meglio i sapori.
Farla è un attimo e, se volete, potete anche organizzarvi per tempo. Quando in casa ho delle belle zucche, le taglio a cubetti, le faccio scottare in acqua bollente per qualche minuto e poi le conservo in freezer pronte all’uso. Vi dirò di più, congelo anche della purea di zucca prontissima per delle rapide vellutate. Visto che il tempo è tiranno…. approfittare!
400gr di riso vialone nano
300gr salsiccia (se luganega è meglio)
300gr zucca (peso al netto degli scarti)
100gr burro non salato
3 scalogni tritati grossolanamente
1 litro di brodo vegetale
vino bianco qb
sale, pepe, rosmarino fresco qb
Cominciate col rosolare a fuoco medio in metà del burro gli scalogni tritati. Quando avranno preso colore unitevi la salsiccia, infine il riso e lasciate dorate qualche istante, poi sfumate con del vino bianco mediamente aromatico. Unite la zucca a tocchetti, che avrete precedentemente scottato in acqua o in vaporiera.
Amalgamate bene, facendo attenzione che non attacchi nulla e poi bagnate con metà del brodo bollente. Continuate la cottura girando ogni tanto e aggiungendo brodo poco per volta. A cottura ultimata, 18/20′, regolate di sale, pepe, rosmarino fresco tritato al momento e la metà del burro per mantecare il tutto. Eventualmente una buona spolverizzata di Grana Padano completerà il piatto.
Vi piace? A me tantissimo, ma già lo sapete che sono una risottara!
Ora vi lascio, scappo via e…. a prestissimo!
Grazie, buona giornata!
maia dice
09/02/2011 a 8:30mi piace tutto di questo post: styling, foto e il risotto!!<br /><br />buona giornata
Milen@ dice
09/02/2011 a 8:57Apprezzo la foto, ca van san dire, il risotto e le dritte sulla "conservazione" della zucca :D
marifra79 dice
09/02/2011 a 9:14Certo che si! E a chi potrebbe non piacere un gran bel risotto come questo… che fame di già!<br />Un abbraccio e buonissima giornata
Menta Piperita dice
09/02/2011 a 9:18Ciao Babs! Sono nuova sul blog! Complimenti per le ricette, le presentazioni e le foto davvero straordinarie!!! Questa ricetta poi… che bontà, da provare quanto prima! Ciao! <br />Alessia – Menta Piperita
Greta dice
09/02/2011 a 9:22La dritta sulla cubo-zucca congelata te la scopiazzo subitissimo vista la fine che ho fatto fare all'ultima zucca che ho comprato! La foto è da perfere il fiato e l'idea del jeans è una vera genialata! Buona giornata ciao
Tery dice
09/02/2011 a 9:27Ottimo, una di quelle ricette della tradizione da non dimenticare…alla zucca non si dice mai di no!
Federica dice
09/02/2011 a 9:30Affascinata da questo risotto…amo la zucca. Grazie per le dritte sulla conservazione, mi tornerà utile congelarla a cubetti. Baci, buona giornata
elenuccia dice
09/02/2011 a 9:36Anche io sono una risottara quindi non può non piacermi ;)
La Ceci Cucina! dice
09/02/2011 a 9:37E' senza dubbio uno dei miei risotti preferiti!<br /><br />Ciao<br />La Ceci
Cinzia dice
09/02/2011 a 9:43Bella la ricetta, foto sempre straordinarie :)
Kitty's Kitchen dice
09/02/2011 a 9:58E come fa a non piace un riso così insomma…?<br />Questa serie di foto sul jeans poi sono una più bella dell'altra. Oggi tutte e due siamo di zucca eh!? Un bacione
Nepitella dice
09/02/2011 a 10:02Ohhhh!!! uno dei miei risotti preferiti… mi hai fatto pensare che ho ancora della zucca in frigo…grazie!
Dada dice
09/02/2011 a 10:04bella accoppiata zucca e salsiccia! complimenti! dev'essere ottimo!
Stefania dice
09/02/2011 a 10:16Che bella questa immagine e questa ricetta e tutto..complimenti a voi ! ciao
CorradoT dice
09/02/2011 a 10:26Mica male…..<br />E brava Babs (fame di risotto… alle 10 del mattino…)
Manuela e Silvia dice
09/02/2011 a 10:35Ciao Babs! ci piace moltissimo questo risotto: autunnale e gustosissimo!<br />baci baci
lerocherhotel dice
09/02/2011 a 10:42Che meraviglia questo risotto! Davvero coccoloso!
Cris dice
09/02/2011 a 11:19Buongiorno a te cara Babs, e che delizia questo risotto! cosi glamour sul jeans! :))
stella dice
09/02/2011 a 11:25Questo risotto è uno dei miei preferiti ;-)
Mirtilla dice
09/02/2011 a 11:37buonissimo,due sapori che si sposano benissimo e profumati grazie al rosmarino :)
Patrizia dice
09/02/2011 a 15:03buono, buono e buonissimo, io adoro il riso, peccato avrei dovuto esserci pero' di risotti io non mi stanco :))<br />Ciao Babs ^^
Valentina dice
09/02/2011 a 15:44ancora la zucca…la farei durare in eterno, nel riso poi non ne parliamo…bella l'idea di congelarla!! un abbraccio
dolci a ...gogo!!! dice
09/02/2011 a 16:08Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.<br />Per altre informazioni corri a leggere il post.<br />Ti aspetto<br />Baci Imma
Katia dice
09/02/2011 a 18:00Che voglia di risottooooo, fantastico. Mi piace moltissimo anche il piatto… :)<br />Un saluto cara Babs e a presto
Fiorella dice
09/02/2011 a 19:14… che buoni i risotti… questo poi… un po' di tempo fa ho visto il tuo suggerimento a proposito di "TOAST dalla Francia con amore" semplicemente fantastico, ho telefonato e sono andata personalmente alla casa editrice a prenderne uno per tutte le mie amiche che a Natale hanno apprezzato moltissimo…
Gio dice
09/02/2011 a 20:11Cara Barbie per questo tipo di risotto anche io preferisco la zucca a dadini e non la purea, immagino già l'ottimo sapore!<br />la foto mi piace tanto, il piatto è molto bello e l'idea del tovagliolo chiaro che contrasta con blu del jeans che richiama il blu dei decori del piatto…non so se mi spiego? :D<br />cmq molto bella! un abbraccio Gio<br />ps ho appena comprato una terrina staub
Edda dice
09/02/2011 a 20:17Ciao amica risottara, mi piace da morire un po' tutto, la foto, i colori, i sapori, i consigli. Perfetto per questa stagione :-) Baci
Chiara dice
09/02/2011 a 21:48Prima di spegnere il pc un salto per un saluto "chez toi"! Ci voleva un risotto dopo la 3 giorni di IG!!! Lo attendevo e mi hai accontentata con uno dei miei preferiti! Un abbraccio! :)
Cinzia dice
09/02/2011 a 21:53Buono il risotto, bellissima la foto!<br />vuoi passare a trovarmi ? alcaffedelapaix.blogspot.com
Babs dice
10/02/2011 a 8:30Cinzia, Fiorella, La Ceci, Alessia/Menta piperita: benvenute su Chez Babs! è un piacere conoscervi!<br /><br />Chiara :) grazie, un abbraccio a te<br /><br />Edda, ciao carissima, ci incintriamo al prossimo risotto? Un bacione<br /><br />marifra, di risotti non ci si stanca mai vero? :)<br /><br />milena, buongiorno carissima, grazie! un bacino a te<br /><br />maia, grazie!!!!!! troppo buona ;)<
Olivia dice
10/02/2011 a 12:29Mi piace si!!!!:)<br />è proprio il momento giusto per questo risottino…!Ho una fameee<br />un bacione
Acquolina dice
10/02/2011 a 20:56che donna organizzata! io non ce la farò mai ;-D<br />il risotto mi piace parecchio, che buono!
Cristina dice
10/02/2011 a 21:04ma voi due la dovete piantare, sto con un piatto di riso in bianco con solo un cincinin di parmigiano… no, la salsiccia nooooo! aspetto che il mio stomachino si ripigli… nel frattempo, languo…
vincent dice
10/02/2011 a 21:57Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.<br />Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.<br /><br />Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del<br />Web. Centinaia di blog sono gia iscritti ed utilizzano Ptitchef per<br />farsi conoscere.<br /><br />Per effettuare l'iscrizione su Ptitchef,
La Gaia Celiaca dice
10/02/2011 a 23:06risotto zucca e salsiccia è una cosa che non ci posso pensare, se no mi viene subito fame<br /><br />foto veramente belle!