(immagine Alessandro Guerani)
La nicoise!
2 patate
150 g di fagiolini
3 pomodori rossi
1 cipollotto rosso
100 g di olive nere
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
6 filetti di acciuga sotto sale
tonno sott’olio di qualità
1 cucchiaino di aceto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Lavare le patate, pulire e spuntare i fagiolini lavandoli accuratamente sotto l’acqua corrente, quindi farli lessare “al dente”.
Appena pronti: scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliare a dadini le patate, mentre i fagiolini in due o tre parti e mettete tutto su di un piatto da portata..
Aggiungere un pomodoro affettato, precedentemente pulito, qualche anello di cipolla, le acciughe, qualche oliva nera, i capperi, il tonno e le uova.
Preparate la vinaigrette: mettendo in una ciotola l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, mescolate bene con una piccola frusta e con l’emulsione condite le verdure.
Volendo, guarnire con del prezzemolo fresco tritato.
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Buongiorno!
Eccoci alla seconda puntata delle fotografie dedicate alle insalate. Cinque insalate o, come nel caso del gazpacho della scorsa settimana, verdure, dedicate a cinque paesi diversi. Tutte e cinque le foto sono scattate su quotidiani relativi al paese d’origine del piatto. La scorsa settimana abbiamo avuto il gazpacho, che spiccava rosso e brillante su “El pais”, oggi abbiamo una coloratissima nicoise che svetta su “Le Figaro”.
Ho passato molti degli ultimi anni a fare vacanze in Francia, vi correvo ad ogni piccola occasione, la Costa Azzurra è diventata la mia seconda dimora e la Nicoise uno dei miei piatti prediletti. Gli altri, ovviamente, le croque monsieur, e il croissant burrosissimo della colazione….. tornerei in Francia ora solo per farci colazione! Poi ovviamente le baguette :)
Purtroppo è davvero molto che non metto piede in terra straniera, ma conto di rifarmi un pò quest’estate. Avrei davvero voglia di un ennesimo giro in Provence…. magari è la volta buona che ci arrivo PRIMA del taglio della lavanda….
Mah, bando al sentimentalismo ho una bella domanda per voi: cosa ne pensate di questi primi due scatti della serie? Già che ci sono vi anticipo che ve ne sono altri tre, uno dedicato agli Stati Uniti, uno per la Germania e uno… eh si, per l’Italia!
La domanda non è puramente di cortesia o di morbosa curiosità.
Il buon fotografo ieri mi ha detto che… non gli piacciono più!!!!! E’ pur vero che questi scatti li abbiamo fatti agli esordi del nostro incontro lavorativo, quasi un anno fa ma, mentre io continuo a trovarli molto belli, lui barbotta.
Cosa ne pensate?
Daiiiiiiiiiiiiiiiiii un pò di sincerità!!! :)
Bella gente, qui vi ringrazio e vi lascio, tanto per fare qualcosa di nuovo, mentre voi leggete e ridacchiate, io sarò sulla A1 in direzione Bologna per un paio di giorni di shooting. Se non mi leggete, sapete il perchè.
Un abbraccio e buonissimissima giornata!
Ciao!
CorradoT says
13/04/2011 at 11:09La nicoise la spolvero in un attimo. Period.<br />Sono l'ultimo che puo' parlare di arte fotografica, pero' la foto di questa nicoise mi sembra spenta. Se non fosse per il tocco rosso del pomodoro direi che manca di contrasto (fatto con la luce, non con photoshop).<br />(guarda che un parere l'hai chiesto tu…)<br />CIAO :)
Mirtilla says
13/04/2011 at 11:10buonissime le insalate,ne vado matta :)
Valentina says
13/04/2011 at 11:18aaaaargh….devo farla assolutamente stasera, mi è venuta una voglia!!!!!!
Sara says
13/04/2011 at 11:21cosa ne pensiamo? beh assolutamente perfetto nel suo stile e poi tu riesci sempre a dare un tocco di classe. La nicoise con le figaro e accompagnata dalla baguette.. non si scherza.
Valentina says
13/04/2011 at 11:40Ricetta a parte (quest'insalata mi piace sempre molto), trovo affascinante l'idea del giornale. Ad un primo sguardo sembra un tavolo "povero", perchè senza tovaglia, ma non lasciato al caso (i giornali sono ben disposti). Lascia stupiti per un'idea che appare inusuale e richiama la quotidianità tratta dal giornale che tutti i francesi leggono…profondamente francese e
Le ricette dell'Amore Vero says
13/04/2011 at 11:41un piatto davvero delicato ed invitante! complimenti!
eli says
13/04/2011 at 12:20Forse il giornale così sparpagliato da un po' di senso del disordine soprattutto sullo sfondo, ma io sono l'ultima che deve parlare su come si fa una foto!<br />L'insalatina invece è disposta a regola d'arte e bella colorata!
Günther says
13/04/2011 at 12:21a me non dispiacciono, probabilmente vi siete evoluti e quindi oggi vi rispecchiate in altre cose, dovrete più chiedervi le rifareste cosi? o cambiereste qualcosa? Si coglie di più una certa voglia di semplicità ogni tanto bisogna rasettare con il gusto, i sapori, gli abbinamento, i colori, gli ambienti. In sintesi il ragiomento sulle proprie cose è sempre positivo.<br /><br />la costa azzura la
Tery says
13/04/2011 at 12:37A me questi scatti piacciono proprio tanto!! <br />I giornali sotto li rendono vissuti, reali, davvero belli!
elenuccia says
13/04/2011 at 12:56Io trovo che queste foto siano meravugliose a la mise en place e' davvero motl elegante e raffinata., mi piaccono i giornali li sotto.
salamander says
13/04/2011 at 13:54a me piacciono molto queste immagini, però sai, con le fotografie io non è che sia proprio brava, quindi è un parere un po' così, mi piace o non mi piace. e a me piace.<br />per la nicoise…beh…è un piatto che mi piace moltissimo! quest'anno a luglio andrò in provenza prima del taglio della lavanda. sìssì…già organizzato :)
Marina@QCne says
13/04/2011 at 14:26Mi piace tantissimo l'idea di usare il quotidiano come elemento di styling della foto (attendo con curiosità la ricetta tedesca :-) L'unica cosa che non mi piace molto è l'uso del giornale come tovaglia (io non appoggerei mai il pane su un giornale). Mi spiego, il quotidiano sul tavolo ci sta, ma non lo userei come tovaglia, riempiendo tutto lo sfondo, ecco. Tra l'altro, ottima
Alice says
13/04/2011 at 14:33ma che bello questo tema verdure sui fogli di giornale…<br />la nizzarda è una signora insalata, ma io ci metto sempre anche le noci :)
Forchettina Irriverente says
13/04/2011 at 14:40ciao Babs, concordo con te sul monumento alla nicoise. Ho giusto un vasetto di tonno meraviglioso che mi tengo caro come l'oro, ma che so già che finirà in una splendida nicoise. Non c'è piatto migliore per esaltarlo. Io sono davvero l'ultima persona che possa dare consigli sulle foto, quindi sono da prender ein considerazione "limitatamente". La trovo molto bella, ma se
Marina says
13/04/2011 at 15:46La foto mi piace molto è evocativa; l'idea del quotidiano in tema con la ricetta è molto simpatico e allo stesso tempo elegante, ci vedo un bistrot all'aperto con le sedie di vimini e un signore con la sigaretta in bocca che sfoglia il giornale…<br />Per quanto riguarda la passione per la Francia beh mi unisco a te, quest'estate spero di visitare il Perigord ;)
l'albero della carambola says
13/04/2011 at 16:58Un applauso alla foto (e al fotografo!!!) e uno a te per avermi ricordato quanto mi piace questa insalata che però non preparo mai! Ho anch'io una passione per la francia, per parigi, la provenza e i deliziosi paesini come vence…<br />Un saluto affettuoso,<br />simo
Alessia says
13/04/2011 at 17:12L'ho sempre chiesta senza cipolla, perché la trovavo un po' forte, ma ogni volta che vado in Costa Azzurra è un appuntamento fisso. Splendida la composizione della foto.
neve di marzo says
13/04/2011 at 18:38fantastico il tuo blog,complimenti,fai un salto da me e lasciami la tua impressione,mi sara' utile!Ti ringrazio,Rossella!
Gio says
13/04/2011 at 21:28buona la nicoise!<br />fai buon viaggio!
La Gaia Celiaca says
13/04/2011 at 22:08la nicoise mi piace moltissimo, anch'io sono una francofila, anche se sono troppi anni che non ci vado. <br />io di foto non ci capisco un'acca, e ti dico che, come sempre quando passo da te, le foto mi piacciono un sacco, non sono il-piatto-e-basta, ma trasmettono sempre un'atmosfera, un'idea, c'è sempre dietro un racconto insomma.
terry says
14/04/2011 at 17:55Ottima idee ste insalate per prepararsi ai pranzi estivi, leggeri ma sempre con gusto! :)<br />foto stupenda… la collaborazione tra te e Guerani è sempre proficua :)….per noi qui è un piacere per occhi e palato!<br />baci
Sabrine d'Aubergine says
14/04/2011 at 18:26Io non starei a cercare il pelo nell'uovo… nella foto, voglio dire. Perché certo, un pelo nell'uovo sodo della Niçoise non lo gradirei affatto…<br />Sarà che per me un post è qualcosa che nasce dall'insieme di ricetta, foto e scrittura: insomma, mi viene difficile scorporare un elemento dal resto.<br />Mi deve dare un'emozione, ecco… sennò diventa manierismo. E non è quel
sara b says
15/04/2011 at 9:09sono carinissime queste foto "contestualizzate" :-) ancora a bologna babz? qui fa un freddo cane! bacioni! :-*