Chez-Babs

Cipolle di Montoro….. idee?

Buongiorno! Oggi si piange. Ma non per disperazione…… ma per pelare le cipolle. E neppure delle cipolle qualunque, ma le splendide cipolle di Montoro.
Omaggiata da Giuseppe Di Martino, del Pastificio dei Campi, a Tutto Food e, anche dai produttori, ho avuto da Lydia (Tzaziki)  la ricetta per fare la mitica salta “genovese”….. Intanto le pelo, le ammiro e me le guardo…. son davvero belle!
Già che ci zono mi alleno nel taglio, per la gioia di Roberto della Zwilling, che ha fatto l’impossibile per insegnarmi a maneggiare i coltelli senza tagliarmi via qualche fetta di dito!
Poi nei prossimi giorni, medito… perchè la “genovese” è qualcosa di stupendo, ma sarebbe da cuocere in girardino, se volete sopravvivere in casa senza poi avere l’aromatheraphy per un paio di giornate!
Oltretutto oggi son di corsa, devo trovarmi con Pippi (Laura Adani) a Milano per una degustazione di formaggi svizzeri…. Infine scappo a fare ancora un paio di incontri di lavoro…..
Buona giornata! E fatemi sapere come impieghereste queste bellezze. Genovese e poi????
Aspetto le vostre idee!

 

Reader Interactions

Comments

  1. Ciao Babs! io e le cipolle non andiamo molto d'accordo… non ti so aiutare un granchè però le foto sono bellissime :)

  2. Ciao indaffarata Babs.<br />Un&#39;idea? Una vellutata di cipolle, ma senza latticini aggiunti. Queste cipolle ramate sono particolarmente adatte.<br />Oppure, per gustarle &quot;in purezza&quot;, o quasi, ruote di cipolla in forno con sopra un filino ino ino d&#39;olio e un pizzico di rosmarino. Sale solo dopo.<br />CIAO

  4. Buoneee!! <br />In insalata che pensi?? :P poi a quel punto l&#39;aromatherapy la farà chi ti sta vicino, però saranno sicuramente ottime! <br />oppure una bella conserva di cipolle agrodolci per accompagnare i formaggi… :-)

  5. ehm…a prima mattina ideare un piatto a base di cipolle non mi era mai stato chiesto… :)<br />Boh…io così, su due piedi, le farei al forno, tipo al cartoccio (l&#39;ideale sarebbe sotto cenere, ma vabbè..), ma onestamente non so se come sapore si adattano a questo tipo di preparazione! :)

  6. che ne pensi di una torta salata??? … ho una ricetta con le cipolle di tropea e l&#39;uvetta sultanina, in pasta brisè… oppure una bella zuppa alla francese… un bacione

  7. in Puglia la cipolla va fortissima…sicuramente ti direi &quot;Pizza di cipolle con le olive nere&quot; … da sballo!<br />a presto <br />Ale

  12. Ripiene di formaggio (tipo fontina o raschera) e cotte in forno? Forse è un po&#39; invernale come ricetta però le cipolle cotte così sono buonissime…<br />PS: prima vanno leggermente sbollentate ;)

  17. Ma che bella la foto! E riguardo al condimento di cipolle alla genovese posso dire di ricordarlo benissimo… mia mamma quando lo cucinava appestava l&#39;intera casa e poi ha appunto iniziato a cuocerlo sul terrazzo. Ma come era buono pero&#39;!<br />Come ricetta ulteriore io ti consiglierei il chutney: si conserva bene e te lo ritrovi in appresso per gustarlo con carni o formaggi :)<br />Un

  18. ciao bella gente!<br />mi avete dato un sacco di idee… lo sapevo che potevo contare su di voi! questo fine settimana sarà &quot;profumatemente intenso&quot;!<br />nel frattempo, domani, vi racconto del pranzo &quot;svizzero&quot;.<br />un bacione a tutti e buonissima serata!<br />ciao :)

  20. idee ormai te ne hanno date tante. Io personalmente le magerei tutte con l&#39;insalata greca ;)<br />Un bacio

  21. la genovese è strabuona :P<br />ma poi devi lasciare aperta la casa per almeno una settimana :D<br />un abbraccio!<br />ps: incrocio le dita per te :)

  23. Ciao! quindi..un&#39;esperta in coltelli..pericolosa però!!!<br />Particolari queste cipolle, siamo proprio curiose di sapere come le impiegherai!<br />baci baci

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