Chez-Babs

Tortino di riso, funghi e pinoli

Buongiorno e buon lunedì! Tutto bene? Avete passato un buon week-end? Ma soprattutto, siete sopravvissuti alla mia settimana “dolcissima”? Dai!!! Ditemi che siete ancora con me :) Su, su che oggi vi porto un pò di sale nel piatto! Ho scoperto che nel mio giardino spuntano dei funghetti. Prataioli immagino.  Spero.
Bianchi, teneri, belli da fotografare e, da aggiungere ad un bel mazzo di chiodini per un risotto trasformabile in tortino. Direi che potete continuare a leggere :)

Il risotto è un classico, funghi chiodini, qualche porcino secco reidratato, buon brodo e…..  ne è avanzato. Tipico della mia cucina.  L’idea originaria era di farne degli arancini. Poi, non avendo voglia di friggere e non volendo ripiegare sul riso al salto (che per altro adoro quasi visceralmente) ecco affacciarsi una delle mie idee balzane. Ma non troppo. Con il riso, si fodera una teglia, possibilmente apribile e/o foderata con carta forno.
Ricoprite la superficie di formaggio filante, direi che la fontina è perfetta con i funghi. Unite anche dei funghi che avrete trifolato a parte e ricoprite con altro riso, premendo bene con le mani in modo da “compattare” la superficie. Grattuggiate abbondante parmigiano sopra il tortino, aggiungete dei pinoli e, ponete anche qualche pezzettino di burro. Infornate a 250° fino a doratura. Non tagliatelo subito appena uscito dal forno. Lasciatelo raffreddare un attimo e poi servitelo. Il formaggio filerà, il gusto sarà eccezionale e voi avrete trovato un buon sistema per riciclare il riso “in eccesso” :)  Buonissima giornata!

Reader Interactions

Comments

  1. Posso sopravvivere a milioni di settimane dolcissime :-) ma questo tortino è un ottimo intermezzo salato.<br />Peccato solo che non trovi i funghi adatti…

  2. ma fossero sempre settimane dolcissime….è solo un piacere!!!! in ogni caso il tuo salato non ha nulla da invidiare al dolce!

  3. buon lunedì cara Babs! mi piacciono tanto le ricette che vengono fuori dai &#39;resti&#39;, spesso sono delle scoperte di sapori che non hanno nulla da invidiare alle ricette originarie. Il risotto è tra i miei piatti preferiti e anche da noi il riso al salto è un classico, tengo l&#39;idea del tortino per il prossimo giro!<br /><br />un bacione da me e anche dal pupetto che prima o poi ti farò

  6. Ecco si, dopo i dolci ci voleva proprio un bel tortino! E io che non amo molto i risotti, ora mi sa che li farò piu spesso se poi si trasformano in questa delizia:)

  8. buon giorno mia cara che bel piatto con i pinoli …spero proprio i nostri…quelli che cadano dagl&#39;alberi dopo una libecciata ..corro a leggermi la ricetta un bacio dall&#39;altra pisanaccia

  9. La settimana dolcissima è stata a dir poco di ispirazione, ma questo risottino lo è ancora di più! :)

  10. io vivrei di dolci quindi sono sopravvissuta :-) però anche questo tortino non è mica male!!! buon inizio di settimana cara :-)

  14. vero babs, sono proprio fotogenici! E che bella questa tua versione &quot;alternativa&quot; di risotto, molto autunnale e… si presenta da sè!

  16. eccomi eccomi! ma non avete anche voi la sensazione che questo lunedì sia molto fiacco? mah… non so. sento le persone un pò &quot;in basso profilo&quot;. voi tutto bene spero! :) se siete qui, immagino di si!<br />grazie! a tutti :)

  17. Dolce o salato è sempre un piacere guardare le tue foto ed immaginare il sapore delle tue preparazioni, complimenti davvero!

  18. senti babs, io non sono un&#39;amante dei funghi e non mi diletto spessissimo in cucina se non per fare dolci (lo sai bene!). però sto tortino, c&#39;ha una faccia :-P

  19. buonasera!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! grazie people della compagnia di oggi! titty… troppo gentile!<br />nena :) ha una bella faccia vero? se non ti piacciono i funghi, fallo anche semplice, alla milanese, con cuore filante…. prova! <br />baci!<br />b

  22. ottimo we, sono di ritorno da un bel viaggio :D<br />ottimo questo tortino altro che idea balzana!<br /><br />ps sono in attesa di ricevere due copie del tuo libro, una è un regalo che farò<br />se vengo a MI mi aspetto la dedica :)<br />buona settimana!

  23. :) gio!!!!!!!!!!!! bentornato!!!! sei fortunato, la prossima settimana ci sarà in uscita anche il secondo libro :) un bacione mio carissimo gio e…. vieni a milano che ci troviamo sicuramente!<br /><br />francesca, gunther! grazie! :)

  24. ottimo! anche qui si ama visceralmente il risotto al salto, e infatti quando facciamo il risotto ne faccio sempre quasi il doppio perché tutti aspettano trepidanti la versione del giorno dopo<br />finirò per doverne fare il triplo, a leggere questa tua ricetta! <br /><br />p.s. questo gluten free è perfetto, anche perché qui di rischi di contaminazioni non ce n&#39;è nessuno! :-*

  25. Sembrano prataioli… ma stai attenta con i funghi :) io sono un tale impiastro con i vegetali, che se trovassi dei funghi sarebbero senza dubbio velenosi, si trattasse pure di porcini! Delle ricette dolci, io non mi lamento di certo, ma anche questo tortino è degno di nota (e di esser segnato e ripetuto).

  26. ciao cara babs, un salutino veloce che sono purtroppo di fretta, ma non ho resistito a cotanta meraviglia!!!!!! Ho l&#39;acquolina! Un bacio grande…. Smack

  27. Buonissimo e bellissimo il tuo tortino. Il risotto al salto mi piace tantissimo, più del risotto appena fatto. Quasi quasi domani mi metto all&#39;opera! Buona settimana, Babi

  28. a casa mia il risotto avanza sempre, devo dirlo a mia mamma, questa cosa mi sembra di un buoooonoooo…ciao Babs, buona giornata!

  29. Ma dai?! Anche i funghi in giardino? Fantastico!Come sei fortunata… Sono circondata da food blogger che hanno alberi da frutta fuori dalla porta di casa, arnie, allevamenti di animali, orti, erbe aromatizzate che crescono nel giardino condominiale…ma qualcuno che va al supermercato a comprare gli ingredienti esiste? :-P Brava Babs, una ricetta gustosissima e poi io adoro gli avanzi.

  30. Il weekend è passato bene.<br />Quanto mi è dolce naufragare in questo tortino.<br />Grazie per l&#39;ennesima idea ottima.

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