Ogni tanto dovreste ascoltarmi! Cosa vi ho detto ieri? Che la frolla sarebbe avanzata e che potevate utilizzarla per fare dei biscottini! Eccoli :))))
Ho preso i tagliabiscotti alla Mondadori Duomo il giorno della presentazione del libro di Santin, direi che si può affermare che “nulla accade per caso”. Così mi son ritrovata a fare, con la frolla integrale al cacao, i gattini scuri e con la frolla tradizionale, quelli chiari. Si vabbè …. ma qui devo fare tutto io! Vi scrivo la ricetta, però sarebbe carino da parte vostra procurarvi il libro. Non che Maurizio Santin mi passi la percentuale! Giusto perchè ci sono un buon numero di basi e fondamentali della nostra pasticceria che… funzionano! Davvero… avete mai fatto caso che molte volte se si replicano le ricette, anche seguendole passo passo, non escono come dovrebbero? Bene, in questo caso confermo che rendono, eccome!
Ricetta:
500gr farina 00
285gr burro morbido
140gr zucchero a velo
50gr farina di mandorle
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
1/2 cucchiaino fior di sale o Maldon
Setacciare la farina nella planetaria ed aggiungere tutti gli ingredienti. Lavorare dalla velocità più bassa ed aumentarla lentamente sino ad ottenere un composto omogeneo.
formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero. Maurizio Santin consiglia almeno 12 ore di riposo.
Potete impastare anche a mano, tradizionalmente, creando la classica fontana di farina setacciata ed aggiungendo un ingrediente per volta.
Per la cottura: forno a 200°, intagliate la pasta che dev’essere non più alta di 5mm, cottura veloce, appena vedete che il biscotto prende colore, toglietelo dal forno e ponetelo su una gratella a raffreddare.
500gr farina 00
285gr burro morbido
140gr zucchero a velo
50gr farina di mandorle
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
1/2 cucchiaino fior di sale o Maldon
Setacciare la farina nella planetaria ed aggiungere tutti gli ingredienti. Lavorare dalla velocità più bassa ed aumentarla lentamente sino ad ottenere un composto omogeneo.
formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero. Maurizio Santin consiglia almeno 12 ore di riposo.
Potete impastare anche a mano, tradizionalmente, creando la classica fontana di farina setacciata ed aggiungendo un ingrediente per volta.
Per la cottura: forno a 200°, intagliate la pasta che dev’essere non più alta di 5mm, cottura veloce, appena vedete che il biscotto prende colore, toglietelo dal forno e ponetelo su una gratella a raffreddare.
Prima di chiudere qui, voglio ricordarvi che ormai manca pochissimo ad Identità Golose, fra 4 giorni, noi donzelle di Phood cominceremo un’informazione “a tappeto” e quotidiana su quel che ci aspetta al congresso 2012. Ci seguirete vero? Eddai che è importante!!!! Cominciate ad inserire nei vostri blog roll l’url di Phood e state a vedere… già che ci siamo, chi mi viene a trovare? Fatemi i nomi che poi, qualche giorno prima, vi lascio tutte le indicazioni per incontrarci – si, va bene, anche il numero di cellulare per chi ancora non lo avesse! Promesso :)
Pssssss…… guardate QUI! C’è un intervista :)
Buona giornata!!!!
Buccia dice
24/01/2012 a 12:11bellissima ricetta e bellissime formine :)<br />sono stata assai tentata dal libro di Santin, solo che nella libreria in cui l'ho visto era proibito s-pellicolarlo e non mi andava di prenderlo senza avergli dato neanche una sfogliata!<br />E, parlando di basi della pasticceria, ho già "peccati di gola" di Montersino. tu cosa ne pensi? sono sovrapponibili secondo te? <br />un
rossella dice
24/01/2012 a 12:47nooo, quei gattini…… :)
l'albero della carambola dice
24/01/2012 a 13:17Bellissimi Babs! Ho biscottato anch'io nel we ma con formine decisamente più banali…Bravissima, a Identità ci volevo davvero fare un salto…ti tengo aggiornata..baci simo
manu dice
24/01/2012 a 14:19Carinissimi!<br />Buon pomeriggio
la gelida anolina dice
24/01/2012 a 14:51Io ci sarò sicuramente a identità Golose :) troppo belli questi gattini!!!
Mariint dice
24/01/2012 a 15:06I gattini sono stupendi ma le dosi????Forse c'è qualcosa che non va….
Acquolina dice
24/01/2012 a 15:15golosi e tenerissimi i gattini!!!<br />finalmente ci incontreremo a Identità Golose :-)
saretta m. dice
24/01/2012 a 15:49L'intervista me la sono già letta tutta d'un fiato e questi gattini sono troppo simpatici! In bocca al lupo per Identità! Un bacio
Lara Bianchini dice
24/01/2012 a 15:54no…. ma io voglio il portabiscotti, è splendido.
zuppa dice
24/01/2012 a 16:04Nooo… troppo bellini, dove hai trovato gli stampini? Li voglio anche io subito!!!
Nepitella dice
24/01/2012 a 16:11ma quanto sono carini Babs!!!
Francesca dice
24/01/2012 a 16:51Troppo belli i micetti :-)))))))))))))))))))). Quanto alla foto lo sai: sono incantata davanti al video!!!!
piccoLINA dice
24/01/2012 a 18:13Ciao babs…io ci saro' ad identita' golose e sarei felicissima di incontrarti finalmente!!!!<br />Che carucci sti micetti! <br />Un abbraccio<br />Paola
pips dice
24/01/2012 a 18:50Ma sono bellissimi!
Gio dice
24/01/2012 a 19:56ne prenderei ben volentieri tanti per consolarmi da una giornata decisamente NO<br />un bacio
Babs dice
24/01/2012 a 20:33buonasera bella gente, son sempre di corsa…. ma… che succede gio???<br />ciao pips, grazie!<br />paola, che bello!!<br />francesca, ma dai, questa è davvero semplice! ;)<br />grazie nepitella!<br />zuppa, io li ho trovati in mondadori duomo milano<br />laura bianchini, verissimo, grazie!<br />saretta, tu verrai ad identità vero?<br />francesca, perfetto!<br />mariint: cosa non ti torna?<br />
Mariint dice
25/01/2012 a 9:45Io visualizzo 166gr di farina , 841gr di burro , 706gr di zucchero , 16gr di farina di mandorle….è un problema solo mio??!!!Eppure per gli altri post non ho difficoltà….grazie e buona giornata!!!
Babs dice
25/01/2012 a 9:48questa è bella: nessuno mi ha detto nulla e io visualizzo quel che ho scritto:<br />500gr farina 00<br />285gr burro morbido<br />140gr zucchero a velo<br />50gr farina di mandorle<br />2 uova<br />1/2 baccello di vaniglia<br />1/2 cucchiaino fior di sale o Maldon<br />Setacciare la farina nella planetaria ed aggiungere tutti gli ingredienti. Lavorare dalla velocità più bassa ed aumentarla
twostella il giardino dei ciliegi dice
25/01/2012 a 11:23Bellissimi! Nonostante abbia una marea di taglia biscotti sono qui che "invidio" i gattini :-)<br />Attendiamo le news!
Elena dice
25/01/2012 a 13:47Ora scappo dall'ufficio e vado a comprarmi quei gattini! E anche il libro!
Anonymous dice
25/01/2012 a 15:07sono troppo belli. Come faccio ad averli?<br />Di che ditta sono?<br />Questa sera preparo questi biscotti con altri tagliabiscotti ma io voglio questi. Ti auguro una buona giornata Anna
zuppa dice
25/01/2012 a 19:38Grazie!, allora ci farò un giro volentieri.<br />magari trovo anche i maialini! Come vorrei tornare in sudtirol a prendere tutti quelli che avevo visto… un sogno!
Cristina dice
25/01/2012 a 20:52che meraviglia….tutto i biscotti, le formine, le foto.<br />sei bravissima