Chez-Babs

Pie di carne in crosta di frolla – dolce!

Stiamo in tema di frolla… ancora… sopportatemi!!!! Buongiorno mondo, come state? La volete fare una cosa per me? Non vi chiedo mai niente di particolare, generalmente vi consiglio. Questa volta vi dico: provate!

Provate a fare avanzare della pasta frolla dolce, va benissimo QUESTA di cui abbiamo parlato per i biscotti, o quella che normalmente preparate a casa per le vostre crostate.  Mettiamo il caso che magari abbiate contemporaneamente voglia di preparare il POLPETTONE.

A questo punto un’idea rubata ai pie anglosassoni (o zone limitrofe). Imburrate, o coprite con della carta forno inumidita, una cocotte, se è una Staub in ghisa ancora meglio (beh, certo, altrimenti come ve li vendo i libri in merito???) Poi rivestitela di frolla (2/3) e bucherellatela. Prendete del bacon e ricoprite la pasta facendo uscire dal bordo la lunghezza del bacon (nn sono sicura che la spiegazione sia sufficientemente chiara…..).
Ora, con l’impasto del polpettone riempite per metà la cocotte. Rompete un uovo al centro e salatelo appena. Poi coprite con altra carne. Schiacciate un pò e, con i lembi del bacon uscito dalla cocotte, ricoprite. Infine, con la frolla create un coperchio, spennellatelo con tuorlo d’uovo sbattuto e mettete il tutto in forno caldo, almeno a 200° fino a quando la frolla avrà assunto un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare prima di sformare e tagliare a fette. Risultato, una crosta dolce in contrasto – perfetto – con il ripieno salato. La carne resta morbida per l’umidità creatasi all’interno e per il grasso che rilascia il bacon… Un’esperienza.
Dosi per la frolla e ricetta polpettone: cliccate sopra  sui link colorati e in maiuscolo :)
Baci a tutti! Oggi giornata importantissima! Si comincia un nuovo lavoro :))))

 

Reader Interactions

Comments

  1. Favolosa questa cocotte!!!!! Geniale l'utilizzo della frolla dolce. In bocca al lupo per il nuovo lavoro e buona giornata Babs!

  3. questa è una delle cose più meravigliose goduriose ed invoglianti che tu abbia mai pubblicato. <br />tant&#39;è che eccomi qui per la prima volta a commentare… DEVO farla.

  4. Ma sai che anche io una volta ho fatto una torta salata con la frolla???? <br />Però solo perchè avevo preso il rotolo sbagliato dal banco frigo! ahahhahahaha

  5. A parte la bellezza estetica (che è stupendo) ma è anche molto pratico! si potrebbe riproporre la tua idea anche con le verdure. C&#39;è da studiarci!!

  6. Mi è sempre piaciuto l&#39;abbinamento dolce-salato lo trovo molto stuzzicante per il palato, ho fatto pure la rima involontaria!<br />In bocca al lupo per il nuovo lavoro ;) a presto<br />Sonia

  7. Qui la pie e&#39; come la pizza per noi: piatto nazionale :) e pur non usando la frolla dolce ci infilano sempre qualcosa di dolce dentro, come le albicocche. Dunque, non ci rimane che provare la tua versione adesso :)<br />In bocca al lupo per oggi!

  8. L&#39;accostamento frolla dolce-carne è meraviglioso! Me l&#39;ha fatto scoprire mia zia con delle deliziose tortine ripiene al ragout… da svenire!

  9. Ho già fame e provo molto volentieri questa delizia (rientra nelle mie mezze corde francesi ;-) Un abbraccio!

  10. io mi butto per gli esperimenti, ma mio marito non apprezzerebbe :-(<br />in bocca al lupo per il lavoro!

  13. A Ferrara uno dei piatti tradizionali è il pasticcio di maccheroni che prevede proprio una crosta di frolla, leggermente profumata di cannella… una delizia per palati curiosi!<br /> In bocca al lupo per il nuovo lavoro ;)

  15. Beh babs questa ricetta merita che io mi soffermi a lunghissimo davanti a questa foto, e la faccia girare per l&#39;ufficio, con colleghi che reclamano cibo! <br />Bellissimo e sono sicura che sia anche tanto buono!!!!<br />Wonderfull!!!!!!!!!!!!!!

  16. E con la frolla dolce la proverò assolutamente! Le foto sono davvero belle, bravissima!<br />A presto

  19. eccola.. ogni tanto riemerge dall&#39;apnea e viene per un saluto…. dopo IG sarò più presente promesso!<br />:)

  20. bella idea… ad esempio nel timball alla siciliano( magnificamente descritto ne Il Gattopardo)si usava una sorta di crema pasticciera per amalgamare le carni sfilacciate e la pasta per cui anche se l&#39;azardo c&#39;è si inserisce nel filone di una scuola di pensiero!… Sei bravissima ti seguo sempre!<br />Valentina

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