Buongiorno, buona Pasquetta, se c’è qualcuno in linea, magari prenderà per buona questa mia dritta che arriva, in diretta, dalla mio pranzo di Pasqua. Alternativo, originale, leggerissimo e molto piacevole. Pian piano vi passo le ricette. Cominciando da questa chicca: gazpacho di barbabietola e arancia. Il colore è accattivante, il sapore particolarissimo. Credo vi piacerà. Ve lo dice una che per anni ha avuto una certa idiosincrasia verso la barbabietola….. Vado velocemente, ho un cestino da picnic da preparare e fotografare!
Si prendono delle barbabietole già cotte, le mie pesavano un netto di 400gr. Le tagliate a pezzettini e le mettete nella tazza del frullatore, mi raccomando, frullatore e non mixer, perchè il risultato finale dev’essere setoso e senza grumi. Aggiungete la scorzetta grattuggiata di due arance ed il loro succo, frullate. Unite un paio di grossi cucchiai di yogurt greco (a piacere cremè fraiche), un filo d’olio evo, un pizzico di sale e di peperoncino e un paio di grossi cucchiai di aceto balsamico. Frullate nuovamente. Otterrete una crema soffice e dal colore intenso. Assaggiate e regolate con eventuale aggiunta degli ingredienti.
Versate in bicchierini e decorata con buccia e piccole fettine d’arancia. Servite come entrèe o aperitivo, accompagnando da piccole uova di quaglia semplicemente rassodate.
Vi piacerà, credetemi sulla parola!
Ho trovato la ricetta, poi leggermente modificata, sul bellissimo libro “Garden Party” (Guido Tommasi Editore), ha qualche anno, ma se per caso ve lo foste perso….. prendete provvedimenti, è troppo bello per non possederne una copia.
Vi lascio, con qualche immagine della mia Pasqua. Un abbraccio e buonissima giornata! Ciao!
Roberta | Il senso gusto says
09/04/2012 at 12:54Eccomi, io ci sono, nessun pic-nic, da queste parti (Milano) c'è un'arietta giusta giusta per un paio di sci :-) Curiosissimo questo ape-glass :-) Buona Pasquetta.
Babs says
09/04/2012 at 14:18ciao Roberta :) in effetti ti dirò…. ho appena acceso i caloriferi…. ;)
luci says
09/04/2012 at 15:58Anche io ci sono!<br />Non nascondo una scettica curiosità…devo provarlo ad ogni costo!<br />Che poi le barbabietole sono al calduccio nell'orto…ma sono ancora in forma di seme!<br />Il piacere di scoprire…ogni giorno. Grazie.<br />Luciana
due bionde in cucina says
09/04/2012 at 18:06a me la barbabietola rossa è sempre piaciuta e quindi mi sembra ottima anche la tua ricetta.<br />Bellissima la presentazione e le foto.<br />ciao sabina
Ilgamberorusso says
10/04/2012 at 9:18Bella questa idea ! Provero' :-)
Luisa says
10/04/2012 at 12:02chiccosissimo questo gazpacho.. una presentazione stupenda.. sembra una coppetta dolce! buona giornata<br />baci<br />luisa
Monica Baldi says
10/04/2012 at 15:31Amo la cucina spagnola quindi questa rivisitazione mi piace un sacco! Ti seguo volentieri perchè come te ho la passione della fotografia e della cucina e il tuo blog mi piace molto. Se ti va passa anche da me! A presto
salamander says
19/10/2012 at 13:11te lo rubo! domenica lo faccio…ti penserò ;-)
colombina says
09/01/2013 at 14:02ho provato a farlo a pranzo, è assolutamente delizioso. Grazie mille per la ricetta!!
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