Buongiorno e buon martedì! Come promesso, dopo l’antipasto di ieri, la rilette di tonno, ecco un primo piatto. A questo punto ho scelto di seguire il filone “pesce” per tutta la settimana. Anche il secondo sarà interessante. Sarà il dispiacere di non essere potuta andare a San Vincenzo sabato e domenica per via di questo dolore… mah, provo a consolarmi così: riso al nero si seppia, con un pugno di moscardini e qualche pomodorino spadellato che, oltre a regalare un’aria più elegante al piatto, lo rendono particolarmente buono!
Ci vogliono 320gr di riso, 80gr circa per porzione, io ho scelto il Carnaroli della Riserva San Massimo, 1 cipolla bionda, circa 1,5 lt di brodo di pesce, il nero prelevato dalle seppie o una bustina, 600gr di moscardini e qualche pomodorino da spadellare. Prezzemolo, sale e pepe.
Ho preparato riso e pesce in due casseruole differenti, per il pesce ho fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in olio evo, quando ha preso colore l’ho tolto e ho unito il pesce già lavato e pulito. Spadellato per pochi minuti, sfumato con vino bianco e poi insaporito con pepe e peperoncino (un pizzico). L’ho tenuto al caldo. Essendo i moscardini molto piccoli, cuociono rapidamente. Il riso invece è tradizionale: olio e cipolla a rosolare, aggiungo il riso, sfumo con vino bianco, unisco il nero e porto a cottura versando il brodo poco per volta. Terminata la cottura, circa 18 minuti, ho mantecato con una noce di burro salato, che regala sapore e morbidezza. Nel frattempo, ho pulito, tagliato e spadellato qualche pomodorino, semplicemente con olio caldo. Infine, ho impiattato facendo una base di riso, aggiungendo il pesce e qualche pomodorino e una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato.
Che ne dite? Vi piace? A noi si, moltissimo! Provatelo :) Buona giornata!
(carta da parati Frasca Show Room – Roma)
salamander dice
08/05/2012 a 12:13ispirevolissimooo!!!
CorradoT dice
08/05/2012 a 12:28Non bello. Bellissimo!!!<br />Il contrasto dei colori, i moscardini, il piatto!!<br /><br />(pero' "320 gr per porzione" sono un po' tanti. Ma non eravate a dieta?)<br /><br />:)))))
Babs dice
08/05/2012 a 13:40oops, ho dimenticato <br />"circa 80 gr" per porzione….. lo inserisco. grazie Corrado!!!<br /><br />cinzia :)
Barbara dice
08/05/2012 a 13:51capolavoro : culinario e cromatico!
Roberta | Il senso gusto dice
08/05/2012 a 14:11Non riesco a staccare gli occhi dalla foto e dalle righe del piatto…piatto ipnotico…
Babs dice
08/05/2012 a 14:19barbara, grazie…. troppo buona!<br />roby :)))) ora ci provo a vedere se l'ipnosi funziona!
Chiara e Marco dice
08/05/2012 a 14:26La foto è stupenda e immagino lo sia anche il piatto.<br /><br />Marco di <a rel="nofollow">Una cucina per Chiama</a>
Babs dice
08/05/2012 a 15:29grazie marco, si, lo è!
l'albero della carambola dice
08/05/2012 a 17:04Sarò noiosa e banale…ma questo piatto è davvero di una bellezza disarmante :-)<br />bravissima<br />simo
Cleare TheRedTomato dice
08/05/2012 a 18:59ecco lo dico anche se seembrerò banale: io quando ho visto questa foto son rimasta così (immagina me con la bocca aperta e gli occhi che la guardano tutta e guardano tutti i particolari e dicono cacchio ma è fighissimaaaaa). Detto ciò io me ne vergongo a dirlo nn ho mai mangiato il nero..e devo rimediare al + presto. il tuo l'hai prewlevato tu o l'hai comprato??
Babs dice
08/05/2012 a 20:35simona, mai banale, sempre gentilissima!<br /><br />cleare, sto diventando rossa pomodoro! grazie :)))) per il nero, avevo una bustina in frigorifero. ciao!
/Alessandro dice
08/05/2012 a 21:05Che splendore! Arrivooooo……
due bionde in cucina dice
08/05/2012 a 21:21caspita che colori e che foto, bellissimo!!!!
Babs dice
08/05/2012 a 22:31alessandro ti aspetto! :))))<br /><br />grazie mille alle due bionde in cucina! ciao :)
Edda dice
08/05/2012 a 23:09Semplicità ed eleganza… Buona notte cara Babs!
Babs dice
09/05/2012 a 7:44ciao Edda, grazie :)
Giorgia dice
09/05/2012 a 9:18ottimo! e se posso dire questa è una delle tue foto più belle in assoluto, mi piace tantissimo!
Giorgia dice
09/05/2012 a 9:19ehm, forse dovevo specificare anche quale: la prima :)
Babs dice
09/05/2012 a 10:04ahahah grazie giorgia )<br />come vanno i lavori????<br />;)
Lalique dice
09/05/2012 a 10:45ciao<br /><br />bellissima ricetta<br />buongiorno<br />http://laracroft3.skynetblogs.be http://lunatic.skynetblogs.be
Manuela e Silvia dice
09/05/2012 a 10:51Semplice e molto molto scenografico! Un'idea da ricordare al posto delle classiche seppie!<br />baci baci
Valeria dice
09/05/2012 a 12:54che eleganza Babs. Si sa che la semplicità e i pochi ingredienti vincono sempre. Bellissimo.