Chez-Babs

tagliatelle con radicchio allo zafferano

Buongiorno e buon venerdì! Cosa prevede il vostro fine settimana? Il mio ancora non lo so, però… la temperatura si è abbassata e la voglia di tornare in cucina, automaticamente, cresce. L’archivio langue e piange vergognosamente. Quindi…. o lascio andare il blogghettino alla deriva, o mi metto a produrre qualcosa “anche” per voi. Si perchè fra mille impegni, diversi lavori e ricette/fotografie che escono da questo pc, per altre direzioni, per me non è rimasto più nulla!!!! Disperata io…..

Quindi oggi ripiego su una bellissima fotografia che mi ha fatto Silvia Luppi, mentre scattavamo le fotografie per il libro “Zafferano” che, se ancora non avete comprato, con questa ricetta, tratta direttamente dal libro, vi vorrei invogliare a passare in libreria e portarvi a casa una copia di cotanta bellezza! Intanto, provate la ricetta delle tagliatelle…. son buona vero?
360 g di tagliatelle fresche
300 g di radicchio trevigiano
100 g di pancetta a dadini
1 scalogno
1 bustina di zafferano o l’equivalente in stigmi (circa 30)
250 ml di latte
burro
sale e pepe
parmigiano reggiano

Mondate, lavate e affettate sottilmente il radicchio e lo scalogno.
Mettete sul fuoco una casseruola con un cucchiaio di burro; appena sfrigola, unite la pancetta e lo scalogno e fateli rosolare leggermente. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire dolcemente, poi unite il latte, regolate di sale e pepe, alzate la fiamma e lasciate restringere la salsa. Aggiungete lo zafferano e mescolate. Se usate gli stigmi, fateli rinvenire nel latte per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele bene e passatele nella casseruola con il radicchio. Lasciate amalgamare i sapori “saltando” la pasta nel condimento e impiattate, servendo con abbondante parmigiano.

Ecco, pronta per il fine settimana. Divertitevi, se potete, rilassatevi e…. ci leggiamo lunedì 1° ottobre! Ciao :)

Reader Interactions

Comments

  1. Ossignur, che golosa goduria. <br />E bello styling, davvero.<br />PS – Rallenta un po&#39; Babs, ci sei anche tu :)

  2. Ooohhh cara Babs, anche tu arrivata a grattare il fondo dell&#39;archivio?! :-) Io sono perennemente in rincorsa.<br />Lo zafferano mi piace e nel prossimo ordine su Amazon metto anche il tuo libro.<br />Abbraccio e buon w/e

  4. buongiorno!!!!! <br />Corrado, parole sante…. grazie ;)<br />Roby, eh si, ormai ci siamo!<br />Marina, grazie!<br /><br />Buon venerdì a tutti!<br />

  5. goduriose queste tagliatelle! Oltretutto l&#39;abbinamento con il radicchio mi manca…ma conoscendone i gusti, ne sento il perfetto accostamento!! Bella ricetta. Buona domenica!!!!

  6. Buonissime queste tagliatelle Babs! Hehe… io già le conosco! Adoro il tuo libro &quot;Zafferano&quot;.. una fan come me, non poteva certo lasciarselo scappare! :-)<br />Baci Baci!<br />Buon fine settimana<br />Noemi

  8. OK, lo proviamo, così completo l&#39;offerta gastronomica per i miei ospiti di domenica che si aspettano solo semplici fettuccine allo zafferano (con tutta la testa che gli ho fatto sullo zafferano si sono incuriositi e autoinvitati!).<br />E penso di provare per antipasto le mele verdi e il salmone.<br />Stupite, gente!<br />Un caro saluto, Babs!<br />Paola<br />

  9. Padma, siamo in simultanea!<br />stavo giusto rispondendo alla mail mentre arrivava questo commento. grazie!

  11. Questa ricetta è fantastica, sarà che adoro il radicchio specie con la pasta e nei i risotti!!Mi si è aperta una voragine nello stomaco!! <br />La foto è bellissima, mi piace anche lo smalto delle unghie ;)!<br />Marta

  12. Dillo che sei stata costretta a comprarti uno smalto rossoradicchio apposta per lo scatto. Dillo.<br />

  13. Ottima questa ricetta, mi piace molto l&#39;abbinamento tra lo zafferano e il radicchio rosso.. da rifare subito. Ciao!

  14. ebbene, si, lo smalto rosso radicchio è stato beccato da Virginia (che occhio!!!) <br />;)<br /><br />

  15. questa foto è fantastica, si vede proprio che ci sono le mani di Silvia dietro, ma lo styling cara mia è perfetto, impeccabile, come sempre. e poi lo smalto rosso radicchio, beh, ci sta alla perfezione, lo voglio uguale=)<br /><br />in una parola comunque, ripeto, spettacolare, tutto. <br /><br />Un bacio Babs<br />M.<br />

  17. Buon fine settimana!!<br />E con queste meravigliose tagliatelle come potrebbe non esserlo?! :))<br />Un abbraccio<br /><br />Erika

  19. Ciao, qui del radicchio non si vede neanche l&#39;ombra…speriamo che non manchi molto al suo ingresso tra i banchi del mercato! Una pasta così colorata e gustosa sarà di certo uno dei primi utilizzi!<br />baci baci

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