Buongiorno e buon venerdì! Cosa prevede il vostro fine settimana? Il mio ancora non lo so, però… la temperatura si è abbassata e la voglia di tornare in cucina, automaticamente, cresce. L’archivio langue e piange vergognosamente. Quindi…. o lascio andare il blogghettino alla deriva, o mi metto a produrre qualcosa “anche” per voi. Si perchè fra mille impegni, diversi lavori e ricette/fotografie che escono da questo pc, per altre direzioni, per me non è rimasto più nulla!!!! Disperata io…..
Quindi oggi ripiego su una bellissima fotografia che mi ha fatto Silvia Luppi, mentre scattavamo le fotografie per il libro “Zafferano” che, se ancora non avete comprato, con questa ricetta, tratta direttamente dal libro, vi vorrei invogliare a passare in libreria e portarvi a casa una copia di cotanta bellezza! Intanto, provate la ricetta delle tagliatelle…. son buona vero?
360 g di tagliatelle fresche
300 g di radicchio trevigiano
100 g di pancetta a dadini
1 scalogno
1 bustina di zafferano o l’equivalente in stigmi (circa 30)
250 ml di latte
burro
sale e pepe
parmigiano reggiano
Mondate, lavate e affettate sottilmente il radicchio e lo scalogno.
Mettete sul fuoco una casseruola con un cucchiaio di burro; appena sfrigola, unite la pancetta e lo scalogno e fateli rosolare leggermente. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire dolcemente, poi unite il latte, regolate di sale e pepe, alzate la fiamma e lasciate restringere la salsa. Aggiungete lo zafferano e mescolate. Se usate gli stigmi, fateli rinvenire nel latte per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele bene e passatele nella casseruola con il radicchio. Lasciate amalgamare i sapori “saltando” la pasta nel condimento e impiattate, servendo con abbondante parmigiano.
Ecco, pronta per il fine settimana. Divertitevi, se potete, rilassatevi e…. ci leggiamo lunedì 1° ottobre! Ciao :)
CorradoT dice
28/09/2012 a 8:07Ossignur, che golosa goduria. <br />E bello styling, davvero.<br />PS – Rallenta un po' Babs, ci sei anche tu :)
Roberta | Il senso gusto dice
28/09/2012 a 8:24Ooohhh cara Babs, anche tu arrivata a grattare il fondo dell'archivio?! :-) Io sono perennemente in rincorsa.<br />Lo zafferano mi piace e nel prossimo ordine su Amazon metto anche il tuo libro.<br />Abbraccio e buon w/e
Marina Paris dice
28/09/2012 a 8:30Vado a metterlo nel carrello…
Babs dice
28/09/2012 a 9:03buongiorno!!!!! <br />Corrado, parole sante…. grazie ;)<br />Roby, eh si, ormai ci siamo!<br />Marina, grazie!<br /><br />Buon venerdì a tutti!<br />
Clara dice
28/09/2012 a 9:17goduriose queste tagliatelle! Oltretutto l'abbinamento con il radicchio mi manca…ma conoscendone i gusti, ne sento il perfetto accostamento!! Bella ricetta. Buona domenica!!!!
Noemi dice
28/09/2012 a 9:31Buonissime queste tagliatelle Babs! Hehe… io già le conosco! Adoro il tuo libro "Zafferano".. una fan come me, non poteva certo lasciarselo scappare! :-)<br />Baci Baci!<br />Buon fine settimana<br />Noemi
Babs dice
28/09/2012 a 10:39ciao Clara, ciao Noemi, grazie e buon we anche a voi!
Padma dice
28/09/2012 a 10:42OK, lo proviamo, così completo l'offerta gastronomica per i miei ospiti di domenica che si aspettano solo semplici fettuccine allo zafferano (con tutta la testa che gli ho fatto sullo zafferano si sono incuriositi e autoinvitati!).<br />E penso di provare per antipasto le mele verdi e il salmone.<br />Stupite, gente!<br />Un caro saluto, Babs!<br />Paola<br />
Babs dice
28/09/2012 a 10:44Padma, siamo in simultanea!<br />stavo giusto rispondendo alla mail mentre arrivava questo commento. grazie!
Simo dice
28/09/2012 a 10:54buoneeeeeeeee…io il libro ce l'ho ;)
La Cucina Spontanea dice
28/09/2012 a 12:35Questa ricetta è fantastica, sarà che adoro il radicchio specie con la pasta e nei i risotti!!Mi si è aperta una voragine nello stomaco!! <br />La foto è bellissima, mi piace anche lo smalto delle unghie ;)!<br />Marta
Virginia dice
28/09/2012 a 13:04Dillo che sei stata costretta a comprarti uno smalto rossoradicchio apposta per lo scatto. Dillo.<br />
Antonella dice
28/09/2012 a 13:05Ottima questa ricetta, mi piace molto l'abbinamento tra lo zafferano e il radicchio rosso.. da rifare subito. Ciao!
Babs dice
28/09/2012 a 13:13ebbene, si, lo smalto rosso radicchio è stato beccato da Virginia (che occhio!!!) <br />;)<br /><br />
Martina dice
28/09/2012 a 13:52questa foto è fantastica, si vede proprio che ci sono le mani di Silvia dietro, ma lo styling cara mia è perfetto, impeccabile, come sempre. e poi lo smalto rosso radicchio, beh, ci sta alla perfezione, lo voglio uguale=)<br /><br />in una parola comunque, ripeto, spettacolare, tutto. <br /><br />Un bacio Babs<br />M.<br />
Carlotta DPDP dice
28/09/2012 a 14:00mmmmmmmm! molto appetitose!! bell'abbinamento di ingredienti!! chissà che profumo in cucina!
Eka dice
28/09/2012 a 14:06Buon fine settimana!!<br />E con queste meravigliose tagliatelle come potrebbe non esserlo?! :))<br />Un abbraccio<br /><br />Erika
Acquolina dice
28/09/2012 a 14:18una forchetta, prego!!!
Manuela e Silvia dice
30/09/2012 a 16:48Ciao, qui del radicchio non si vede neanche l'ombra…speriamo che non manchi molto al suo ingresso tra i banchi del mercato! Una pasta così colorata e gustosa sarà di certo uno dei primi utilizzi!<br />baci baci
Ileana Pavone dice
01/10/2012 a 17:02Queste tagliatelle sono meravigliose! E il libro mi manca, ma lo comprerò sicuramente! :)