Chez-Babs

ancora… canederli, ma pressati

Sono certa che non vi lamenterete se pubblico nuovamente canederli. Mi pare già di vedere la ola :) … io me la farei … Buongiorno, buon mercoledì! Dicevamo, ancora canederli, ma questa volta niente brodo ma tantissimo sapore. Cosa c’è di differente dai precedenti? In effetti, dal punto di vista ingredienti… nulla o quasi. Quindi fatevi andare bene la ricetta QUI pubblicata lunedì. Mentre, dal punto di vista cottura, cambia tutto. 

Questi canederli non sono pallette cotte in brodo, ma bensì vengono schiacciati fra le mani appiattendoli e, fritti nel burro, non prima di aver creato un morbido cuore con tocchettini di formaggio. Il top sarebbe utilizzare il Formaggio grigio – Graukaese – in mancanza di quello, utilizzate un formaggio pieno di sapore, io avevo in casa ancora un pezzettino di formaggio, affinato con polvere di pera – Kloaznkas – e devo dire che ha fatto la sua gran bella figura. Voglio farvi notare che, la tradizione, consente a questi canederli di essere fritti nel burro e poi, anch’essi, serviti in brodo bollente o, ancor meglio, in zuppa di cipolle. Io invece ho preferito una terza soluzione.
Servirli su una leggerissima crema di patate, zucchine e salvia. E’ facilissima!
Pari peso delle verdure messe a bollire. Frullate con il Minipimer diluendo con latte. Consistenza setosa, non troppo asciutta, altrimenti vi diventa un purè! Regolate di sale e pepe e polvere di salvia per profumare. Poi usate la crema come fondo per i vostri canederli , o….. la prossima volta vi passo ancora un paio di ideuzze su come usare questa leggera e semplice abbinata di verdura. Oggi vi lascio così, golosi e curiosi. Vi ricordo di partecipare al contest di Virginia, fatelo su… è per una buonissima causa.
Inoltre, annunciaziò annunciziò… per chi se lo fosse perso, ecco la prima delle novità d’autunno. Da questo mese, ogni due settimane circa, troverete parole e pensieri della sottoscritta su Honest Cooking. La rubrica si chiama “The foodstylist diary” e saranno dei brevi racconti, o degli sfoghi, su questo mestiere così “sconosciuto”. Forza, andate a farvi due risate per la prima puntata :)
Buonissima giornata! Ciao ;)

Reader Interactions

Comments

  1. Stuependi! Così come sono stupende le foto, con questi toni caldi e autunnali :)<br />Ho letto l&#39;articolo su Honest Cooking: bellissima idea questa rubrica :D

  2. Interessantissima versione Babs!!!<br />Con me, canederli addicted, sfondi proprio una porta aperta!<br />Baci e buona giornata!!! ;)

  3. Buongiorno Babs! Vado subito a leggerti su Honest Cooking! E quella vellutata mi ispira proprio tanto!

  4. Babs ho l&#39;acquolina in bocca…e sono le 10 del mattino!! :-)<br />Sempre più brava..sei la migliore! :-)<br />Vado subito a leggere la tua rubrica..! <br />Un abbraccio! <br />Noemi

  7. buongiorno a tutti!!! e grazie per essere scesi nel girone dei golosi!<br /><br />Felipe, per queste foto ho usato un 50mm f2.5 macro, Canon. Spero possa esserti utile!<br /><br />Ciao!

  9. Ho messo da parte le due ricette, ossia i canederli in brodo e con zuppa di cipolle o salvia. Alla prima occasione spero di riuscire a sperimentare; non perdo la speranza! Letteralmente, dopo un anno di &quot;lo faccio/non lo faccio&quot; sono riuscita a fare dei semplici gnocchi; potrei riuscire quindi anche con i canederli…

  10. Adoro i canederli in tutti i modi, vabbè che ci son nata nei canederli =P, ma la tua versione bella mia, mi piace un sacco. Ovviamente fritti nel burro e al formaggio li ho gustati tante volte, ma la tua idea di servirli su questa cremina leggera a aromatica mi ispira tanto. Brava, anche se non serve nemmeno dirlo, essendo risaputo.=)<br /><br />Corro su H.C., che carina la nuova rubrica=)<br /><

  11. Ho già letto la presentazione su Honest Cooking e mi è piaciuta troppo!!!Brillante!!!<br />Questa cosa dei canederli fritti l&#39;ho mai provata e solo il pensiero mi fa venire l&#39;acquolina in bocca ^_^<br />Baciiiiiii<br /><br />p.s.: quella salvia è ipnotica :P

  12. Oh mamma!!!! Sto arrivando a casa tua in questo istante!!!<br />Non li avevo mai provati così… uhmmm poi con i pezzettini di formaggio e la crema di patate!! Super buoni!!!!!<br />Baci

  15. olè! open kitchen per tutti :) mi metto nuovamente a canederlizzare così potete assaggiare tutti!<br />Ciao!<br /><br />b

  16. fritti nel burro proprio non posso! sono a dietaaaa!<br />meno male che sei lontana sennò venivo fino a casa tua, per rubarne un piatto :P

  19. fantastico articolo su honest cooking letto tutto d&#39;un fiato!! ;-)<br />di canederli mai sazi…<br />ciao babs<br />ficoeuva

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