E buon appetito a tutti! Buongiorno :) oggi comincio così, dalla fine. In tutti i sensi. Una fine che però potrebbe essere anche l’inizio di una nuova avventura e….. si, ho capito, oggi son troppo cerebrale. Ricomincio dall’inizio che è meglio. Davanti ad un bel piatto di pasta, spesso non è possibile augurare il “buon appetito” proprio a tutti. Nel 2012 siamo pieni di persone intolleranti al grano o, peggio ancora, affetti da celiachia. Io non sono una massima esperta in materia, ma cerco di segnalare le ricette gluten free che pubblico sul blog e, per problemi di intolleranza, assaggio volentieri prodotti “alternativi”. Qualche mese fa, Mr. Garofalo in infradito aka Emidio Mansi, l’omino del progetto Gente del Fud per capirsi, mi ha coinvolta, insieme ad altre 5 blogger, nei test e nella ricettazione di una nuova pasta gluten free. Finalmente, sugli scaffali dei nostri supermercati, troveremo la neonata linea del pastificio Garofalo. Vi devo dire che sono molto grata ad Emidio per avermi coinvolto e alle donne del team, per il loro prezioso supporto. Perchè scrivere ricette è un conto, scriverle gluten free, è un’altra cosa, testare un prodotto poi…. è divertente ma anche impegnativo. Diciamo che ti senti coinvolto nella progettazione di un qualcosa che “finalmente” può essere “per tutti”.
Puo’ il pastificio che piu’ di tutti lavora sulla ricerca della materia prima con il migliore glutine, presentare una pasta di livello eccellente SENZA glutine? La risposta e’ nella filosofia che riportata al centro della nostra confezione: il gusto e’ un diritto. Ci siamo posti l’obiettivo di realizzare un prodotto su cui la firma Garofalo fosse coerente con l’esperienza di assaggio. Sappiamo che il sapore non puo’ essere lo stesso, perche’ diverse sono le materie prime, ma, come gia’ fatto con la linea integrale, per noi il punto di arrivo e’ quello di una pasta Garofalo con un sapore diverso, non migliore o peggiore, semplicemente diverso. Non una consolazione per chi e’ celiaco ma una nuova opportunita’ di cucina per tutti, un sapore cui abbinare i giusti condimenti. Come l’integrale appunto, se poi fa anche bene alla salute tanto meglio ;-)
Abbiamo lavorato a lungo su questa linea, non la produciamo nel nostro stabilimento, perche’ non sarebbe possibile evitare contaminazioni, ma pur producendola in stabilimenti terzi IL PRODUTTORE restiamo noi! Siamo noi nella scelta della miscela delle materie prime e dei parametri di produzione Il prodotto che ne e’ risultato e’ estremamente valido, specialmente se confrontato all’attuale assortimento del mercato, ma siamo certi di potere migliorare ancora. Non ci basta e non ci tranquillizza la frase “per essere senza glutine va bene”, non ci rassegniamo all’idea che la pasta senza glutine non possa arrivare ai livelli di una pasta di semola di grano duro. Ma per farlo dobbiamo lavorare sull’esperienza di chi la consuma e di chi la produce.
Le prove in laboratorio non sono piu’ sufficienti: occorre arricchire la nostra conoscenza e arrivare ai miglioramenti con l’esperienza “sul campo”.
Per questa ragione abbiamo creato uno spazio di discussione sulla pasta senza glutine, solo sulla pasta, in cui chiediamo a tutti coloro che vorranno farlo di apportare il proprio contributo personale: ricette, suggerimenti, critiche, complimenti se li meritiamo. Non chiediamo complimenti “per affetto” ma neanche critiche “per principio”, chiediamo che ci aiutiate a capire quello che stiamo facendo bene e quello che non va, fermi restando i limiti tecnologici e produttivi.
Abbiamo sempre ritenuto che per saper fare un prodotto, bisogna saperlo mangiare con esperienza, sappiamo farlo per la pasta di semola, dobbiamo invece imparare per quella senza glutine e vorremmo farlo con il contributo di tutti voi.
Questo tipo di aiuto lo abbiamo chiesto in fase sperimentale a sei food blogger che apprezziamo enormemente, tre di loro sono celiache, tre no. Abbiamo chiesto loro di suggerire delle ricette “giuste” per questo sapore e indicazioni sulla qualita’, vi chiediamo, quindi, di unirvi a loro, aprendo uno spazio di discussione e confronto sulla pasta senza glutine, con valutazioni, commenti, consigli e ricette.
Perche’ il GUSTO E’ UN DIRITTO e non basta accontentarsi
Questa è la lettera aperta che troverete anche sul sito di Garofalo. partecipare alla discussione, aiutare a creare una pasta buona e sana, non è uno scherzo, ma, al contempo, un aiuto che possiamo dare tutti. Questo invece il link per raggiungere le ricette create da me, Alessandra, Gaia, Milena, Simonetta e Stefania. Non solo pasta, ma anche menù totalmente gluten free. Sono suddivise in stagioni e io ho deciso di proporvi oggi uno dei classici italiani, la pasta al pomodoro, però con un sapore in più, la trovate QUI, insieme ad altre ricette (che potrete anche stampare direttamente).
Detto ciò, a parte che è buona e vi consiglio di assaggiarla, vi faccio una comunicazione di servizio: giovedì alle 12,30, sarò allo stand Garofalo del Salone del Gusto di Torino a spadellare per voi. Nel senso… se passate a trovarmi, vi garantite un piatto di pasta da assaggiare. Ci vediamo la?
Ps: alle 14 poi c’è Niko Romito… fate un po’ voi :) Buona giornata a tutti!
Barbara, questo piatto mette una fame a quest'ora!!!! E' bellissimo anche come lo hai presentato…complimenti.
giorno Eve! in effetti…. mi sa che è l'ora giusta!<br />
Delizioso! poi è gluten free!!<br />Buona giornata!
ed è pure buono! ciao :)
Da qualche giorno e' arrivato in ufficio un nuovo collega cje e' celiaco. In effetti la cosa mi ha messo in difficolta' perche' faccio spesso torte per i miei colleghi e quando lui ha dichiarato di non poterla mangiare mi sono sentita tra il dispiaciuto e l'imbarazzato per aver fatto una cosa che non poteva mangiare.<br />Bisogna che cominci a studiare questo mondo del gluten
ciao Elenuccia, prova a dare uno sguardo al sito e alle ragazze che hanno partecipato al progetto, Simonetta, Gaia e Stefania sono una fonte incredibile di idee.<br />Ciao!
come "omino", sono nu piezz e giovane!!! :-) scherzi a parte grazie tantissime per lo splendido lavoro fatto
bellina come presentazione vero? quasi quasi ti faccio da pr! :) grazie a te Emidio!
Che foto !!! Aspetta che vado a nascondermi ….E che pasta grazie all'omino…<br />Bacioni Babs, Simonetta
ciao Simonetta!!!! grazie per la compagnia :) e l'aiuto!<br />
allora ci vediamo lì, io spadello alle 2030 così ci conosciamo, sì sì Niko Romito aiutatece… Comunque iniziativa lodevolissima di Garofalo e la tua nel testare prodotti alternativi, anche io nelle mie ricette provo, viste le intolleranze sempre più frequenti, soluzioni per celiaci o intolleranti al lattosio. E le ricette sono sempre buonissime. E' che noi "tossici" di glutine e
ciao Monica, uh che bello, cucinando cucinando ci sarà una bella confusione su e giù per il salone (che fa pure rima…)<br />ciao!
Ciao Babs, io e Sonia saremo al Salone da sabato a lunedì…spero tanto ci si possa incontrare… Mi piace questa pasta, mi piace che sia gluten free, mi piace come ce l'hai presentata e mi piace molto il piattino che hai usato. Brava Babs. Un abbraccio<br />simo
ciao carambole, mannaggia, io ci sono solo giovedì, venerdì è in forse perchè ho mio figlio che sostiene un esame e vorrei venirmene a casa :) sorry…..
Impossibile tirarsi indietro! soprattutto perchè siamo certe che la qualità garofalo non ti ha deluso!!<br />ottimo condimento ben speziato per la salsa!<br />bacioni
assolutamente, dovete provare ragazze! poi mi raccontate. ciao!
Una pasta favolosa e una bellissima presentazione. Buon pomeriggio Daniela.
grazie Daniela, buona serata a te!
E poi con il formato mezze maniche mi conquisti all'istante :-)<br />Garofalo per tutti!
ciao stellina, le mezze maniche…. come mi piacciono!!!! un abbraccio :)
Scatto grandioso: d'altronde la classe non è acqua :D
esagerata… arrossisco :) un bacino Milena e grazie di tutto!
Ecco, da "sglutinata" e coinvolta, non posso che dire grazie all'"omino in infradito più bello che abbia mai conosciuto, e un grazie a voi glutinose, che ci avete provato … e ci siete riuscite alla grande!<br />P.s. E un grandissimo grazie anche alle mie amiche "sglutinate" senza le quali, oggi non sarei dei vostri!
mi piace un sacco il termine "sglutinata" :) ciao Stefania!
Che mix di spezie!!! deve essere fantastica sta pasta!! da provare.
profumata e saporitissima! ciao Enrica :)
eh già Babs, gran bel piatto!! Complimenti a te e a Garofalo.<br />Mi pongo sempre una domanda: ma come mai ci sono sempre più persone celiache e sempre più persone intolleranti a parecchi alimenti? Questa è la riflessione del decennio per quanto mi riguarda…<br />bacioni
io credo che sia per via della nostra alimentazione, dello smog, di quello che beviamo…. secondo i medici mio figlio avrebbe dovuto crescere a riso e patate, alla fine mangia quasi tutto, ma è nato "allergico e intollerante"…. come si fa a nascere già così? restano poche risposte…. bacio :)
Babs, sempre la mia preferita! :-) Solo a guardare questa pasta mi viene l'acquolina in bocca (si alle 10.04 del mattino!)<br />é una bellissima iniziativa questa, dato che il mondo dei celiaci si sta allargando e, senza contare che ognuno di loro si sente estraniato dalla tavola di tutti i giorni. Questo no, contiente frumento. Questo nemmeno, perchè può contenere tracce di glutine. Che
Noemi sei un tesoro, ma come farei senza la tua positività dirompente?<br />;)
cavoli saremo vicinissime domani, ma io non riuscirò a venire a salutarti :-(<br />
nuuuuuuuuuuuuuuuuuuu mi dispiace Cinzia……… sigh
Grazie Babs per la ricetta. Finalmente Garofalo, che è una delle paste che entra più di frequente in casa nostra, ci propone il gluten free. La proverò subito così finalmente la svolta nutrizional salutista iniziata da qualche mese in famiglia si arricchirà un bel pò.<br />In quali supermercati posso trovarla?<br />Un caro saluto.<br />Paola<br />
Padma, ancora non so in quali supermercati sarà presente la gluten free Garofalo, ma immagino lo sapremo tutti prestissimo visto che il lancio è previsto per il dopo Salone di Torino!<br />Grazie!