Chez-Babs

i falafel “sbagliati” …. del recuperar bucce!

Volevo stupirvi con effetti speciali, o meglio…. con un riciclo speciale :) ma come potevo buttare tutte quelle buccette dei ceci che sono avanzate dopo aver preparato la passatina? Con quale cuore? Profumavano di buono…. Così mi è venuta una folgorazione, preparare i falafel, ma partendo da cecio cotto. Quindi “sbagliato”, come lo Spritz o il Negroni, che sono sbagliati ad usual! Ma perchè sarebbero “sbagliati” questi falafelini? Lo scrivo per chi è proprio alle prime armi in cucina: nei falafel il cecio (o cece), lasciato in ammollo una notte, viene privato delle buccette e frullato a crudo. Io invece ho cotto tutto e utilizzato le buccette. Esattamente l’opposto. Ma con un grandissimo successo. Strepitosi. Quindi, prendete nota perchè se vi gira di fare la passatina di ceci, vi ritroverete con un abbondante scarto che recupererete dignitosamente.

Mettete nel frullatore o nel robot da cucina tutto lo scarto che otterrete dopo aver passato i ceci per farne la pietanza che desiderate. Aggiungetevi un bel cucchiaio di curry, un pizzico di cumino, uno di peperoncino, regolate di sale, pepe ed eventualmente, se vi piace, anche del prezzemolo o del coriandolo fresco. Fresco mi raccomando, perchè il sapore è totalmente differente da quello in polvere. Miscelate il tutto e, se fosse un’impasto particolarmente morbido, aggiungeteci o della farina di ceci, o della farina di riso, in questo modo restano gluten free, che non fa mai male.
Prendete il vostro impasto e lavoratelo sulla spianatoia come fossero gnocchi: prima fate dei salsicciotti lunghi, poi tagliateli a tocchetti, infine, dategli una forma sferica passandoli tra le mani.
Scaldate l’olio di semi, fate friggere poche per volta le vostre polpettine e scolatele man mano su carta assorbente. Spolverizzate con poco pepe al mulinetto e servire con uno yogurt greco al naturale.
Ecco, in tutto vi ci vorranno forse una ventina di minuti, ma vi prometto che saranno ben investiti!
Come vi dicevo sul post della passatina, ho usato i ceci Alce Nero, come per la zuppetta di orzo e la minestra di farro, non mi hanno affatto delusa e vi consiglio di provarli, quanto meno per definire se sono più o meno buoni di quelli che si utilizzano normalmente.
A me sono piaciuti, soggettivamente ed oggettivamente.

Ora vi lascio e spero che “i falafel sbagliati” vi possano conquistare! Buonissima giornata!

Reader Interactions

Comments

    • ecco brava, mi hai fatto venire in mente che debbo provvedere alla pappa!!!!!<br />buongiorno Benedetta :)

    • tu ci credi vero che ribattezzandoli &quot;falafel sbagliati&quot;, ogni riferimento non è puramente casuale e ho pensato a te e al tuo spritz?<br />:)))))

    • ahahahahh la mia amica &quot;alcolica&quot;!!!!<br />e bellissima :)<br />baci baci

  5. Babs sei troppo grande! :) Hai avuto un&#39;idea eccezionale nel preparare questi falafel sbagliati e io, te ne rubo qualcuno…sì alle 10.18 solamente vedendoli mi è venuta una gran fame :) <br />Un bacione cara Babs<br /><br />Noemi

  9. In effetti sarebbe stato un vero spreco ;)<br />Ottima trovata questi piccoli e sfiziosi falafel! della serie 2in cucina non si butta via nulla!&quot;<br />un bacione

  10. Sapevi che esiste anche l&#39;attrezzino per farli belli tondi senza sporcarsi le mani? p.s – un cucchiaino di bicarbonato fa miracoli!

    • a dire il vero si, ma vuoi mettere il divertimento di far pallette?!<br />grazieeeeeeeeeee<br />

  11. Eccolo qui il trucco…ecco dove vanno gli &quot;scarti&quot;. I felafel sono una delle cos&#39;e piu buone del mondo e la tua idea e&#39; geniale. Spartisci? Un bacione grande. Pat

    • ahahahahah, lo sbaglio è nella cottura, ma il gusto è talmente buono, che glielo si perdona! ciao :)

  14. Uh, ma lo sai che li ho preparati la settimana scorsa nella versione usuale? E visto che non erano come quelli originali che avevo assaggiato mi è venuto in mente di farli con i ceci cotti: temevo che non sarebbero venuti bene però, ma vedo che ti sono riusciti perfettamente! Li proverò! ^-^

    • prova prova prova prova, credimi, poi li rifarai ancora e ancora!<br />ciao<br />:)

  15. Grande!!Bella idea!!I falafel sono buonissimi di loro ma così sembrano ancora più saporiti!!

  16. Meraviglia! A me questi sbagliati piacciono tutti… E&#39; da un po&#39; che penso a come riutilizzare le bucce delle carote per fare qualcosa di carino e gustoso. Idea geniale la tua Babs!

    • ciao Giorgia, secondo me le bucce delle carote le puoi far friggere come fossero chips!<br />prova un po!

  17. Avevamo fatto i falafel con la ricetta tradizionale giusto qualche giorno fa e mentre li sbucciavamo pensavamo proprio che fosse uno spreco buttare poi tutte le bucce! Ottima la tua idea :-)

    • ciao Roby! ehm….. in effetti se li passi al setaccio fine fine, non dovresti trovarti buccette nel piatto, ma una marea di scarti per fare i falafel sbagliati!<br />bacio stella!

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