Oggi è il mio onomastico, S. Barbara, auguri a tutte le Barbarelle, a partire dalla mia amica Babu; ed è anche il compleanno di Maurizio Santin, a cui faccio tanti, tanti, tanti auguri! Oggi sono abbastanza “trafelata”, in partenza per Roma, domani, insieme a Rocco Paladino, saremo all’inaugurazione della sede romana del favoloso CONCEPT STORE di Acheo, Pentastudio e Deltalight. Qui le info sul sito di Rocco. Che ci andiamo a fare? A presentare i nostri corsi nella location di Roma. Ergo, carissime amiche e carissimi amici romani…. stiamo arrivando anche da voi! Se volete, passate a farci un salutino…. vi aspettiamo ;)
E, dopo questa intro bislacca, parliamo di cose serie, anzi, di cibi seri. Ritrovo con gioia Pasta Rummo in questo spazio. Con una ricetta che ha richiesto il bis e la tripletta…. Pasta Rummo, formato perfetto: il Fusillotto; con la presenza della cipolla di Montoro caramellata, delicata al punto giusto; e del guanciale “vero” romano tagliato a striscioline sottili….. pepe e pecorino…. devo dire altro?
Questa è stata la ricetta che ho presentato al Salone del Gusto di Torino con GDF, ma ho fatto qualche ulteriore aggiustamento di tiro: il guanciale anzichè a dadini qui è a fettine e la cipolla l’ho fatta caramellare con poco zucchero di canna. Il tutto ha assunto un sapore particolarissimo e talmente buono da farci dire: già finita???? Ecco. Peccato. Da rifare assolutamente nella sua semplicità. Vado per gradi: 100gr di guanciale, messo a rosolare nella padella bollente, tanto quanto basta a fargli “buttare” il suo grasso naturale e diventare croccantino. Abbiate l’accortezza di girarlo su entrambi i lati. Poi togliete il guanciale e, nel grasso rilasciato, fate cuocere la cipolla tagliata molto sottilmente. Spadellatela in modo che non si attacchi e, se necessario, spruzzatela con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Ci vorranno una decina di minuti per ammorbidirla e colorarla a dovere, poi spolverizzatela di zucchero di canna, regolate di sale e lasciate caramellare. Nel frattempo cuocete AL DENTE i Fusillotti. Scolateli e passateli direttamente in padella con la cipolla e poca acqua di cottura. Spadellate, aggiungete il guanciale e una generosa grattugiata di pecorino romano e di pepe nero. Non servirà, ma se proprio vi necessitasse, aggiungete dell’ulteriore olio evo delicato o un pezzettino di burro. Servite caldissima e…… godetevi questa pasta spettacolare.
I love Fusillotti Rumo!
Buona giornata :)))
giuli dice
04/12/2012 a 10:18Qui nevica e questa pasta sarebbe un toccasana…..davvero favolosa!!! Un bacione!!! :-)
Babs dice
04/12/2012 a 12:00la neve….. che voglia di toccarla…. ciao!
giuli dice
04/12/2012 a 10:30Sorry, dimenticavo: TANTI AUGURI DI BUON ONOMASTICO!!!
Babs dice
04/12/2012 a 12:00tante tante grazie!!!!
Romy dice
04/12/2012 a 11:03buon onomastico e una pasta davvero meravigliosa….guanciale, cipolla e pecorino….che sapori sublimi!
Babs dice
04/12/2012 a 12:01in effetti… è splendida :) ciao!
Marta dice
04/12/2012 a 11:45nuuuu dai che la pasta non la posso mangiare!!! ;)
Babs dice
04/12/2012 a 12:01ma come no? devi mangiare la pasta, altrimenti come cresce il pancino????<br />;)
Marta dice
04/12/2012 a 13:24quello che dico anche io al mio dottore…eheheh ma lui insiste!
Babs dice
04/12/2012 a 14:51uffa…. ma la dieta in gravidanza ha senso solo se hai delle malattie o problemi, altrimenti dovresti sentirti tranquilla di mangiare quel che hai voglia…. tanto tu sei talmente in forma che recupererai immediatamente!
Agnese dice
04/12/2012 a 11:49Buon onomastico Babs! E questa pasta… i fusilli sono il mio formato preferito, sai? ;)<br /><br />Un bacione!
Babs dice
04/12/2012 a 12:01questi fusillotti sono davvero incredibili….
Roberta | Il senso gusto dice
04/12/2012 a 13:02Buon onomastico!! Questa pasta è così invitante e uso anche io Rummo ogni tanto.<br />Ma quando ti fermi un pochino che io ho bisogno?<br />bacioniii
Babs dice
04/12/2012 a 13:20grazie Roby!!!! fermarmi….. ce la farò!
sara b dice
04/12/2012 a 15:22sai che fino a qualche giorno fa non avevo mai avuto occasione di assaggiare la pasta rummo? ho comprato i mezzi rigatoni e li ho trovati davvero buoni, sodi, saporiti. babs, baci! :-*
Babs dice
04/12/2012 a 16:51saruzza mia, se provi i fusillotti non li molli più :) fidati!<br />baciiiiiiiiiiiiiii
Giorgia dice
04/12/2012 a 15:32Auguri Barbara!!! Io ho promesso una carbonara al mio fidanzato, ma quasi quasi gli propongo la tua ricettina, mi ispira parecchio!
Babs dice
04/12/2012 a 16:52grazie!!!! provala dai :) è buonissima!
cucinalà Laura dice
04/12/2012 a 15:46Auhuri Barbara! Bella questa pasta!<br />In bocca al lupo a te e a Rocco per i corsi a Roma!<br />Bravi!<br />
Babs dice
04/12/2012 a 16:52grazie mille, intanto inauguriamo la location e poi…. vedremo cosa combinare nella capitale! ciao :)
la gelida anolina dice
04/12/2012 a 16:43oddio adesso chi ci arriva a sera!!?!?!?che fameeee…sapevo di non dover leggere questo post :P<br />baci
Babs dice
04/12/2012 a 16:53non leggere, non leggere, non lo fare, vade retro :)))))))<br />giuro che ti capisco!<br />ciao Silvia!
e il basilico dice
04/12/2012 a 17:41Guanciale, buonoooo, dopo un pranzo a base di maiale dici che posso replicare anche con la cena? Forse non è proprio la cosa migliore per la dieta….mmmm allora questi li tengo per domani ;)
Babs dice
04/12/2012 a 17:56non è l'ideale per la dieta…. ma per la gola si!<br />:)<br />ciao!
Fico e Uva dice
04/12/2012 a 21:45Buon onomastico Babs e in bocca al lupo con i corsi…conquisterete la capitale!!!<br />bacioni ficoeuva
Babs dice
04/12/2012 a 21:47grazie uvette! poi vi raccontiamo :)
Chiara dice
05/12/2012 a 7:58Sono una lettrice silente, ma non posso evitare di commentare oggi, non solo per farti gli auguri di buon onomastico, ma per esprimere la mia enorme GIOIA per la notizia dei corsi a Roma (e pure dietro casa mia!). Evviva!!!
Babs dice
05/12/2012 a 21:59e allora ben venga che tu non sia più silente! :)
Patty dice
05/12/2012 a 17:17Penso solo che sia un piatto da urlo. E che la tua foto lo gridi forte e chiaro! Auguri Barbarella! <br />Un abbraccione, Pat
Babs dice
05/12/2012 a 21:59ciao Patty!!!! più che da urlo, fidati sulla parola :)
elisabetta pendola dice
05/12/2012 a 19:18un trionfo di sapori!
Babs dice
05/12/2012 a 22:00sisisisisisisisi! ciao!
sabina dice
05/12/2012 a 23:02anche mia sorella si chiama Barbara, auguri….<br />troppo buona questa padella di pasta! chissà che gusto <br />
Babs dice
06/12/2012 a 8:48:) grazie!!!!