Buongiorno mondo! Finisco la settimana nello stesso modo in cui l’ho cominciata, in compagnia della cipolla di Montoro che, lasciatemelo affermare, rende la zuppa di cipolle un vero spettacolo. Tra l’altro, con le giornate che cominciano a raffreddarsi, questa zuppa, oltre ad essere un confort food tipo: divano, coperta, camino…. è anche un toccasana naturale! Io ne vado pazza e ogni tot ve la ripropongo, a volte con qualche piccola variazione, generalmente sull’ingrediente. In questa occasione ho due, anzi tre elementi fondamentali: la CIPOLLA DI MONTORO, il PANE DI MATERA e due formaggi Svizzeri: Le GROUYERE e lo SBRINZ. L’eccellenza in una tazza!
1 kg cipolle di Matera
50 gr burro
1 bicchiere di vino bianco, preferibilmente aromatico
1 lt circa di brodo vegetale
alcune fette di Pane di Matera
100 gr di gruyere
un’abbondante grattugiata di Sbrinz
olio evo, sale e pepe qb
qualche foglia d’alloro e salvia per servire
Sbucciare ed affettare molto sottili le cipolle, metterle in un tegame con olio e burro e lasciatele ammorbidire a fuoco basso mescolando ogni tanto, sfumare con il vino, quando è evaporato coprire le cipolle col brodo e unire l’alloro. Lasciare cuocere per un’ora circa a fuoco molto basso. Di tanto in tanto, mescolare! A fine cottura, tenere al caldo nella pentola col coperchio chiuso, nel frattempo tagliare il pane a fette di circa 1 cm, non oltre i 2 cm, e far tostare in forno già caldo a 200°.
Mettete, in piccole pirofiline da forno o (ciotole che possano sopportare il calore), a strati alterni, il pane tostato, la zuppa di cipolle, delle fettine sottili di gruyere.
Terminate con abbondante Sbrinz e passate a gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto.
E buon appetito! Ma anche buon fine settimana :) Ciao!!!
vuoi dirmi che è migliore di quella del tuo libro??? Non ci credo… Bè, provo, si sà mai…<br /><br />P.S. Voglio uno scambio props a TREVISO!!!
la zuppa di cipolle mi stupisce sempre, migliora di anno in anno :)))) faremo anche a treviso! promesso :)
Neravigliosa questa zuppa, l'utilizzo di prodotti dop la rende speciale!!! ;)
hai perfettamente ragione….. buon appetito!
che buono il pane di Matera e inzuppato in quella zuppa di cipolle mi sembra proprio perfetto! :)<br />Buon weekend Babs.
grazie Elisa, buon we anche a te! un abbraccio
Ciao! con molto piacere scopro oggi il tuo blog…adoro la zuppa di cipolle e questa sembra buonissima. Complimenti anche x le foto! veramente brava
benvenuta Lisa e grazie!
mamma mia che bontà! e che bella!
grazie!!!!
una delle cose più buone del mondo…se penso che ho iniziato a mangiarla solo 2 anni fa mi viene voglia di darmi delle martellate in testa :P<br />baci e buon weekend :D
ciao Silvia, martella pure, ma senza farti male!<br />ci vediamo sabato prossimo! baci :)
èèè si, gli ingredienti sono di eccellenza, non c'è dubbio, ma anche lo chef non scherza per niente. Fantastica zuppa. Buon fine settimana
ma ciao!!! grazie, troppo gentile :) buonissimo fine settimana a te :D
Scalda il cuore, la pancia e la foto mi fa sentire a casa :-) Buon weekend!
grazie Edda, è sempre un gran piacere leggerti :)