Torno con una cheese cake. Dopo QUESTA torta, che è rapidamente divenuto il post più letto nella storia di CB, a rieccomi con le dolci tentazioni. Continuo a ripetermi che essendoci formaggio e frutta non sia così “calorica”…. ma non ci credo neppure io. Il problema vero è che quando prendi il filone giusto e le torte ti escono perfettamente, vuoi continuare a provare e provare e sperimentare e…. Insomma, una battaglia persa in partenza. Il tempo di quest’anno poi ci fa dimenticare la prova costume e trasgredire a ciclo continuo diventa più semplice. Ad ogni buon conto, devo dire che questa cheese cake era davvero stracarica di mirtilli e il gusto era eccezionalmente buono. Era. Passato. E’ già ora di provare a farne un’altra! :)
Una nota “alcoolica” in questo dolce. Ho recuperato il Cassis che tengo nel mobile dei liquori per far scottare i mirtilli direttamente in questo sciroppo. ci è voluto davvero poco per ottenere dei mirtilli lucidi, brillanto, profumati e, leggermente “brilli”.
Recupero la ricetta ma inserisco le modifiche: per uno stampo rotondo ø 20 cm con bordo sganciabile, 10 porzioni
Per la crosta
› 300 g di biscotti DIGESTIVE › 80 g di burro sciolto › 1 cucchiaino di cannella › 1 cucchiaio di miele di acacia o golden syrup
Per la crema
› 300 g robiola OSELLA › 300 g di ricotta fresca › 200 g di zucchero semolato bianco › 100 g di panna fresca › 50 gr di PHILADELPIA › 4 uova freschissime intere leggermente battute › 1 buccia di limone, non trattato grattugiata › 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (home made)› 1 cucchiaio di fecola o maizena + 1 cestino di mirtilli freschi e puliti
Extra
3-4 cestini di mirtilli e una bottiglia di Cassis
Procedimento
Frullare finemente i biscotti, aggiungere cannella, miele, burro sciolto e lavorare il composto direttamente con una mano. Mettere alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e creare prima il bordo e poi la base. Riporre la teglia in frigorifero per almeno 30’.
Per la crema
Amalgamare i formaggi con zucchero, buccia di limone grattugiata, vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovesciare la crema nel vostro stampo, farci cascare dentro i mirtilli e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 10’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore negli ultimi 5’ (io ho alzato la temperatura a 175° sempre negli ultimi 10″).
Tempi di raffreddamento e degustazione
Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riporlo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore.
Mentre la cheese cake si raffredda, prendere un paio di cestini di mirtilli, tre se sono piccoli, sciacquarli sotto acqua corrente, metterli in una pentola e coprirli con il Cassis e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare sobbollire a fiamma vivace per qualche istante. Una volta raffreddati, utilizzarli per ricoprire la cheese cake. Eventualmente, filtrare un pò di sciroppo e servirlo a parte.
Volendo, servite la torta accompagnandola con un floute di prosecco addizionato con qualche mirtillo e del Cassis. Esagerando utilizzate dello Champagne!
Buona giornata!
Ps: manca poco alla chiusura delle iscrizioni per i corsi autunnali, avete già ricevuto le informazioni? Ci sarete anche voi? Dai che ho ancora pochissimi posti a disposizione! LEGGERE QUI!
(carta da parati Frasca Show Room – Roma)
Paola Caratto dice
28/05/2013 a 11:11spettacolo…
Manuela e Silvia dice
28/05/2013 a 12:00Proprio bella e fresca! con ottimi mirtilli e tanto buon formaggio leggero e morbido!<br />complimenti!<br />bacioni
LaEle - Dolce Salsarosa dice
28/05/2013 a 12:10Ciao Babs, questa cheese cake è una goduria per il palato e per la vista!davvero complimenti! Ele
Elena - Il Blog di El dice
28/05/2013 a 12:11ma è bellisima. davvero di classe!
Francesca dice
28/05/2013 a 12:13meraviglia….sbavo, mangiando un triste yogurt :-(
salamander dice
28/05/2013 a 12:21è una meraviglia!!!<br />e che super foto :-)))
Dolci a gogo dice
28/05/2013 a 12:25E' perfetta tesoro da vetrina….io le amo e quando ne vedo una cosi meravigliosa mi commuovo:D!!!Bacioni,Imma
Agnese dice
28/05/2013 a 12:48Chez Babs diventerà la mia Bibbia dei cheesecake. ;)
ilgamberorusso dice
28/05/2013 a 12:58Oddio Babs ma è veramente una torta goduriosa!!!Sono senza parole!Un bacio Laura
vesselinkata dice
28/05/2013 a 13:16Che meraviglia questa tua cheesecake, anche io la voglio provare. :*
La Fede dice
28/05/2013 a 13:26Ciao Babs!!!<br />Io questa cheesecake continuo a farla in tutte le forme, con tutta la frutta possibile, con la nutella colata sopra e ieri sera sono stata fulminata da un'altra idea che però devo sperimentare…mi è venuta in mente mangiando un pezzo di cioccolato ripieno al caramello chiuso a mo' di panino in un Digestive :D<br />Mi sento star bene al solo pensiero!!!<br /><br />Ciao!!
Cinzia dice
28/05/2013 a 13:29beh cara Babs, ci credo a quel "passato" di cui parli. Che sia già ora di farne un'altra!<br />E' davvero una meraviglia!<br />(carinissima l'idea del flute con il mirtillo che rende tutto rosato!)
Ale dice
28/05/2013 a 13:59Mamma mia che meraviglia di cheesecake…mi ci tufferei volentieri sopra!
Acquolina dice
28/05/2013 a 16:06mmmmmm, mirtilli! favolosi nella salsina colante leggermente alocolica, davvero perfetta e invitante questa torta! con questo freddo nemmeno io penso alla prova costume ma so che arriverà inesorabile e improvvisa, :-( ahime!!!<br />non pensiamoci, un bacione!
Aria dice
28/05/2013 a 16:29un incanto…questa non la faccio solo a casua dell'allergia :(
Angelica p dice
28/05/2013 a 16:43Meravigliosa questa cheesecake!io poi le adoro..sono troppo deliziose!
Babs dice
28/05/2013 a 16:59Scusatemi!!!!!!!!!!!!!!<br />Sono via, in full immersion lavorativa, riesco a fare un salto qui per dirvi GRAZIE! A tutti indistintamente e…. sapevo vi sarebbe piaciuta assai :)<br />grazie grazie grazie grazie grazie grazie!<br />Buona serata!
Roberta | Il senso gusto dice
28/05/2013 a 19:15Sigh… come farò ad iniziare la dieta? <br />Diavoletta tentatrice :-)
Babs dice
28/05/2013 a 21:30lascia stare va….. io qui mi sa che vado in montagna, altro che prova costume!<br />:)<br />
Barbara dice
28/05/2013 a 19:32Goduriosa! Ma sei impazzita a mettere una foto del genere prima dell'estate (e della prova costume)?! ;)
Babs dice
28/05/2013 a 21:30ecco, appunto.<br />quest'anno tutte in montagna a smaltire :)
Elisa Pavan dice
28/05/2013 a 21:49è una meraviglia questa cheesecake vertiginosa.. con i mirtillini ubriachi poi!! yum!
Babs dice
29/05/2013 a 8:42:) grazie!<br />i mirtilli ubriachi sono particolarmente gradevoli!
Mary dice
29/05/2013 a 5:37MERAVIGLIOSA!
Babs dice
29/05/2013 a 8:43grazie Mary!
Marika dice
29/05/2013 a 10:16Fra un po' svengo…credo che sarebbe in top ad una lista tipo 'le ultime cose che puoi mangiare in vita tua' …troppo lugubre??…sìì; rifaccio: sarebbe in top alla lista 'le cose che assolutamente vorrei assaggiare entro maggio'…meglio? <br />Insomma compro gli ingredienti e mi rimbocco le maniche!!! <br />Domanda: al posto della robiola metto del quark,se pò?<br />
Babs dice
29/05/2013 a 16:48Ciao Marika,<br />con il quark non ho mai provato, ma tentare è sempre una strada valida!<br />Prova e se viene bene mi fai sapere :)<br />Grazie!
Ma che ti sei mangiato dice
29/05/2013 a 10:40Non solo la foto di apertura è f-a-v-o-l-o-s-a, ma mi parli pure dell'amato cassis.<br />Cosa vuoi stendermi o stupirmi?!<br />
Babs dice
29/05/2013 a 16:49booooooooooooooono il cassis!<br />bottiglia in frigorifero in attesa di essere finita :)<br />un goccetto?!
Giulia Possanzini dice
29/05/2013 a 13:20wow!! da urlo!!! adoro le tue cheesecake!! bravissima barbara!
Babs dice
29/05/2013 a 16:49grazie Giulia!<br />troppo troppo gentile :)
rossella dice
29/05/2013 a 15:57quel bordo ti viene perfetto-issimo. Per non parlare del ripieno. qualunque esso sia.
Babs dice
29/05/2013 a 16:50psssss………. in effetti il bordo stupisce sempre anche me!<br />:)<br />ciao carissima!
Lara Bianchini dice
29/05/2013 a 16:55di una bellezza che lascia a bocca aperta… pronta al morso si intende!
Vaty ♪ dice
31/05/2013 a 16:34Meraviglia! Non aggiungi altro cara babs
Blueberry Muffin Bakery dice
08/09/2013 a 8:16ho votato questa ricetta per i Macchianera FoodAwards 2013! complimenti!