Buongiorno! Per la serie: più classico non si può, oggi andiamo di pizza e birra: ma che pizza e che birra! In più, la pizza, è cotta in padella. Eresia? No…. troppo Jamie Olivier! ogni tanto quel ragazzo mi coinvolge in azzardi che, alla fine, risultano incredibilmente azzeccati. Come la pizza in padella. Che io però ho farcito con peperoni, tocchetti di salsiccia fresca e crescenza. La Birra del giorno è una delle mie predilette: la Holt 1849: ambrata, fresca e non troppo alcolica. Ideale per le temperature di questi giorni.
Prima vi dico della pizza in padella però! Jamie, mio idolo, un piccolo mito, mi ha portato in questo universo parallelo che io, da italiana doc, mai avrei pensato. La pizza solo e sempre in forno. Invece no, questa in padella è fenomenale. Macchevelodicoaffare! Seguite le indicazioni e provatela questa sera, poi sarete voi a darmi ragione. Dunque, prendete della pasta di pane già pronta dal panettiere, o fate il classico impasto per la pizza. Poi ungete una padella che possa andare sia sul fuoco che sul forno. Mi raccomando niente manici in plastica. Se vi interessa, questa che vedete in foto, della Zwilling è particolarmente valida. Ciò detto: con le mani allargate la vostra pasta lievitata e ponetela nella padella già calda a fuoco medio, nel frattempo dovrete avere già pronti gli ingredienti della farcitura. Nel mio caso: tocchetti di salsiccia fresca, peperoni precedentemente spadellati e rosolati e crescenza fresca. Preriscaldate il forno a 200°. Stando sul fuoco, la vostra pasta comincerà a gonfiarsi e a fare le bolle. è normale. Se volete, ma io non l’ho fatto, potete anche girarla qualche istante per scottarla anche dal lato superiore. Controllate dopo qualche minuto la cottura del fondo, deve essere dorata, asciutta ma non secca (la mia le prime volte bruciava…. fortuna che mi piace la pizza bruciacchiata!) a questo punto, coprite con la farcitura prescelta tutta la base e spostate la padella in forno per il tempo che serve a far sciogliere il formaggio e a colorire la farcitura. Pochi minuti. RICORDATEVI DI ESTRARRE LA PADELLA CON I GUANTI DA FORNO! Servitela immediatamente e congratulatevi con voi stessi. Perchè sarà una delizia!
Magari servitela – con un boccale o la classica pinta – abbinata a questa meraviglia: la Holt 1849: inglese, colore ambrato, sapore luppolato e aromatico, da servire con piatti strutturati. Una birra che tengo volentieri in frigorifero e che mi fa piacere offrire agli amici. Ha un colore simile allo sciroppo d’acero e una bella schiuma color crema .
E’ una tipica brown ale inglese: all’olfatto si percepisce prima il malto, poi il luppolo e il caramello, una buona birra, tutt’altro che banale. Abbastanza corposa, inizialmente morbida poi diviene fresca e leggermente amara, il luppolo si fa sentire.
Che altro dirvi se non “assaggiatela”? A me piace tantissimo…. e a voi?
Ci rileggiamo nei prossimi giorni con una nuova birra? Grazie! A presto!
Danja | Un pinguino in cucina dice
14/06/2013 a 9:21Mitico Jamie!!! E anche tu, cara Babs, che ce le fai conoscere queste chicche! ;) <br />Pizza in padella…perfetta per quest'estate così non dobbiamo tenere il forno acceso per troppo tempo! E poi più veloce di così non si può! Sarà mia!!! Anche la birra cmq mi ispira un sacco ;)<br />Baci e buon weekend
Babs dice
14/06/2013 a 9:50jamie lo adoro, sono riuscita a registrarmi una marea delle sue puntate di cucinare in 30 minuti e devo dire che fa cose incredibili…..<br />ciao Danja!
cucinalà Laura dice
14/06/2013 a 12:07Eh no a quest'ora non si possono vedere queste cose! F A M E! Mi mangio lo schermo del computer!<br />Bella la foto, bella la pizza, bona la birra!<br />T'invidio assai, sappilo! :)
Babs dice
14/06/2013 a 15:32grazie Laura!<br />fame pure io che la conosco…..<br />
salamander dice
14/06/2013 a 12:14eh mi sipira proprio!<br />ps: ho fatto la tua torta di brisee con zucchine e fontina…no ma……delirio!!!!!!!!!!!!!! spazzolata in tempo zero!
Babs dice
14/06/2013 a 15:32ma brava!!!!<br />grande cinzia, il mio miglior feeedback<br />:)
Manuela e Silvia dice
14/06/2013 a 14:44Eh si, birra e pizza…sono anche il nostro menù per il venerdì sera, purchè la pizza sia rigorosamente preparata in casa e ben lievitata!<br />bacioni
Babs dice
14/06/2013 a 15:33perfetto, allora siamo in sintonia!<br />ciao ragazze :)<br />
Valentina dice
14/06/2013 a 14:53pure questa ci insegna il nostro Jamie…quanto ci piace! E poi sta cosa della pasta che fa le bolle in padella, ahhh voglio provare e divertirmi con questa novità. Brava Babs, sei sempre una fonte di buone idee, di quelle che ci fanno ricordare che in cucina non smettiamo mai di inventare e imparare (chi ha detto che non c'è più nulla da inventare??)<br />baciiiiiiiiii<br />Vale
Babs dice
14/06/2013 a 15:34a furia di guardarlo, mi sento costantemente ispirata pure io!<br />ciao Vale!
Gabila Gerardi dice
26/06/2013 a 10:13Eccola la pizza in padella…..geniale…..proverò anche perché con questo caldo e chi lo accende il forno…..!!!!<br />Un bacio.<br />Gabila
Moscerino dice
29/09/2013 a 14:16anche io adoro la birra e ho appena scoperto che hai pubblicato un libro sulla birra in cucina…e con la mia casa editrice preferita! Ho comprato il tuo libro Wok appena è stato pubblicato, è subito diventato ,uno dei miei libri preferiti (ho provato tantissime ricette, anzi vorrei il permesso di pubblicarne qualcuna) e l'ho regalato a tutte le amiche appassionate di cucina, ma sinceramente