Chez-Babs

verrine con grano saraceno – insalate per l’estate

Buongiorno! Buon lunedì! Scusa scusa scusa scusate!!!! Vi ho bistrattato, ho lasciato il blog in stand by, sono semplicemente sparita. Ora vi dico: 1) dovevo finire un lavoro abbastanza impegnativo per Slow Food; 2) ho lavorato parecchio su un nuovo progetto; 3) ho passato un po’ troppo tempo al telefono e a sistemare fotografie; 4) sono partita venerdì per Poggio ai Santi e, ancora qui mi trovo…. lavoro ma il tempo per una nuotata cerco di trovarla. Invidiatemi pure. Concesso. Però, stamani, prima di  iniziare a trabajar, ho pensato di lasciarvi almeno un post. Veloce, sano, buono, saporito, un bicchierino di grano saraceno un insalata. Molto mediterraneo. Molto estivo.

Il grano saraceno lo trovate ormai in tutti – o quasi – supermercati, in caso di difficoltà, sicuramente lo trovate nei negozi si alimentazione naturale, tipo il Natura sì. Io ho usato QUESTO, trovandolo molto buono.

E’ bizzarro, perchè da buona lombarda, ho sempre associato il grano saraceno alla polenta taragna, quindi in farina. Solo recentemente ho scoperto che in chicchi, è un ottimo sostituto di altri cereali come: riso, farro e orzo, ha un buon sapore, leggermente nocciolato. La classica insalata di riso può essere fatta con il grano saraceno. E’ ottimo anche come accompagnamento a piatti di verdura. 
Io l’avevo cotto in abbondanza e quello che ho avanzato, è finito in questi bicchierini, divorati poi con gran piacere. Molto semplicemente il grano cotto l’ho condito con una buona salsa di pomodoro al basilico, l’ho lasciato raffreddare e poi sgranato. Ho unito delle olive taggiasche, un misto fra mozzarella e feta a cubetti, tanto basilico e timo, sale pepe e un bel giro d’olio evo.
Servito freddo è un ottimo aperitivo, uno stuzzichino piacevole, ma anche un buon piatti unico nelle giornate più calde. Eventualmente potreste aggiungerci dei pomodorini Pachino a tocchetti o delle verdure grigliate. Fate voi, io mi fido. Ciò detto…. vi auguro un buon inizio di settimana e…. vado a lavorare. Fronte mare.

Nota per gli intolleranti: il grano saraceno è perfetto anche per chi non tollera il frumento. La mozzarella e la feta, potete sostituirli con del formaggio di capra o pecora (se avete una sensibilità al solo latte vaccino) oppure con del tofu che avrete lasciato insaporire in olio, sale origano e pomodoro ;)

Ciao!

Reader Interactions

Comments

  4. anch&#39;io il grano saraceno in chicco l&#39;ho scoperto da poco e l&#39;ho trovato davvero una valida alternativa ai cereali più comunemente usati, anzi, di alcumi mi piace anche di più! :)<br />carino presentato in questo modo!<br />

  5. Ciao! non male e molto ricca questa insalata! coloratissima e poi i cereali vanno per la maggiore con queste temperature!<br />bacioni

  6. Bellissima dritta questa del grano, anche io l&#39;ho sempre pensato sotto forma di farina! Domani quando rientro da Como mi faccio un giro al Natura Sì e lo provo! Grazie Babs :)

  7. ecco, ce l&#39;ho li nel suo sacchetto e ora so che farci, grazie dell&#39;idea, poi dalle tue oto sembra tutto più buono!!!

  9. Bello! Non l&#39;avevo mai provato in chicchi. Andrò a cercarlo anch&#39;io, in questa stagione le idee per insalate diverse dalla solita pasta o riso non sono mai abbastanza! :)

  11. ciao a tutti.<br />ahimè, son tornata a casa…. sigh sigh…. sob sob <br />vediamo se domani riesco a raccontarvi qualcosa va!<br />intanto, grazie mille!<br />ciao e buona serata!

  12. Benchè io sia celiaca e in moltissimi preparati gluten free ci sia il grano saraceno, non l&#39;ho mai provato in chicchi. La tua ricetta mi piace tantissimo, voglio proprio provarla!<br />A presto, Ellen

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