Mi ero totalmente dimenticata di avere in stand by questa ricetta e queste foto. Ed è un peccato, perchè è uno dei piatti più semplici e buoni che abbia fatto ultimamente. Bizzarramente sta nella catagoria “ricette con gli avanzi”, in quanto le acciughe, che mi servivano per un’altro piatto, sono avanzate ed erano troppo poche per 4 persone, ma giuste per una pasta veloce. Ci ho provato e mi è andata di lusso. Credetemi sulla parola! Cominciando dalla scelta della pasta, le Fettucce n°15 Rummo. Ottima scelta, ruvida quanto basta per far attaccare bene il sugo durante la spadellatura. Gli ingredienti, disarmanti, mediterranei, proprio di casa nostra.
Acciughe fresche, peperoncino rosso fresco, aglio, finocchietto, poco prezzemolo, olio evo eccellente e buona pasta.
Dunque, prendete un wok, o una padella a vostro piacimento, fate soffriggere in abbondante olio (5/6 cucchiai), l’aglio, poi toglietelo, non vogliamo mettere a rischio la nostra vita sociale! Abbassate la fiamma e mettete nell’olio le acciughe pulite, lavate, asciugate. Spadellatele per qualche istante, non debbono sfaldarsi, ma solo colorire e cuocere un pò. Aggiungete il peperoncino, quello rosso sottile. POCO, è piccante! Una macinata di pepe, la scorzetta del limone, meglio se grattugiata con la microplane. Una spruzzata di succo di limone ci sta benissimo, ma potete optare anche per una sfumata di vino bianco. Nel mentre, fate cuocere la pasta, scolatela ad dente e tuffatela nel wok (o padella). Spadellate, senza toccare con forchette le acciughe, son molto fragili e vorremmo mantenerle il più possibile intere. Spolverizzate con prezzemolo e finocchietto.
Un’ultimo giro d’olio evo e…. a tavola!
La ricetta è veloce, la spesa è bassissima, il figurone però è assicurato.
Come sempre, pochi ingredienti, ma di qualità, ci rendono la vita più leggera.
Buona giornata!
Friarielli and Sound dice
10/07/2013 a 15:19Semplici, veloci e gustose: le ricette che preferisco in assoluto. Questa è già tra le prossime da fare, tra l'altro si sposa benissimo con l'estate!<br /><br />Letizia
Babs dice
10/07/2013 a 15:26perfetta vero letizia? grazie!
CoCò dice
10/07/2013 a 16:03Bastasse questo a rendere la vita più leggera! Comunque almeno 5 minuti di serenità un piatto di pasta gustoso e ben eseguito li regalano
Babs dice
10/07/2013 a 17:17hai ragione anche tu! ciao Cocò!
CorradoT dice
11/07/2013 a 8:29Complimenti!! Begli abbinamenti, l'uso del limone e' il tocco d'artista.
Babs dice
11/07/2013 a 9:07grazie Corrado. Il limone e il lime li uso spesso per dare "freschezza" ai piatti e… non deludono mai!<br />Baciotti!
Manuela e Silvia dice
11/07/2013 a 11:55Divino questo piatto di fettuccine Babs1 che dici, due porzioni per noi ce le tieni da parte? semplicissimo e molto molto saporito!<br />un bacione
Patty dice
11/07/2013 a 16:58Che ti devo di'….per un piatto di spaghetti così, la prova costume mi fa ridere! Sarà che le acciughe fresche nella pasta mi mettono voglia di cantare, e poi il finocchietto ed il limone…insomma, questa è una serenata d'estate! <br />Un bacione carissima. Pat
nena dice
16/07/2013 a 12:07oggi sono a casa dal lavoro mezza malaticcia (ma almeno ho finalmente un po' di tempo per lasciarti un messaggio, oltre che passare di qui, curiosare e scappare) e il mio pranzo sarà un eccitante riso in bianco con parmigiano, quindi mi rifaccio un po' gli occhi su questa pasta. e visto che io sono pazza di sarde, alici, acciughe e compagnia bella appena mi rimetto provo a farla :)<br /><
poverimabelliebuoni/insalata mista dice
06/08/2013 a 22:25un anno d'acciughe e non mi stanco mai, queste sono in assoluto le mie preferite, col finocchietto selvatico….mmmmmhhhhh e la pasta Rummo è proprio buona, l'ho appena scoperta!!<br />Ciao<br />Cris