Chez-Babs

quinoa e verdure grigliate

Buongiorno! Altro giro, altra ricetta reduce dalla vacanza: quinoa – che per la prima volta appare su queste pagine – con tante verdurine. Faccio subito una precisazione, mi sa che avrete parecchie nuove ricette con cereali anche insoliti, perchè le mie intolleranze fanno le bizze e, perchè ho scoperto che mi piacciono parecchio. Seconda precisazione… tutte queste ricettine cerealose, sono delle eccellenti schiscette per la pausa pranzo in ufficio. La mia amica Michela sarebbe – quasi – orgogliosa di me! Voi provateci, se non l’avete ancora fatto, perchè ne vale la pena: sono buone, nutrienti, saziano e fanno persino bene. A breve sperimenterò anche il miglio. Penso facendone delle crocchette golose. Quindi, arriviamo al dunque.

Prima di tutto, grigliate le verdure che vi piacciono maggiormente, peperoni, melanzane, zucchine, cipolle etc, poi, tagliatele a pezzettini minuscoli, metteteli in una ciotola e ungeteli con olio evo, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire. Io ho aggiunto anche un trito di menta e coriandolo.
Ora pensiamo alla quinoa: prima di tutto, meglio sceglierla bio e sciacquare i cereali bene con abbondante acqua fredda, per eliminare eventuali residui di saponina, prima di procedere alla cottura.
Per le dosi calcolate 1 tazza di quinoa per 2 tazze d’acqua, un pizzico di sale e cuocete sino a totale assorbimento del liquido, i chicchi diverranno “trasparenti”. Ci vorranno una ventina di minuti.
La quinoa aumenta molto di volume, calcolate non più di 70gr di peso a crudo pp.
Il liquido potrebbe anche essere un buon brodo vegetale home made.
Una volta cotta, fatene ciò che vi suggerisce la fantasia: io l’ho raffreddata, aggiunta alle verdure, lasciato insaporire e servito con dei pomodori freschissimi.
Secondo me, come faccio anche io spesso con molti cereali, ne fate cuocere una buona dose e, in giorni successivi, sperimentate più abbinamenti. Sia freddi che caldi.
In più, come da lista del sito celiachia.it, la quinoa è uno degli alimenti permessi in quanto totalmente priva di glutine. Che fa meglio a tutti.
Riso in chicchi 
Mais (granoturco) in chicchi 
Grano saraceno in chicchi 
Amaranto in chicchi 
Manioca 
Miglio in semi 
Quinoa in semi 
Sorgo in chicchi 
Teff in chicchi 
E buon appetito! Ma anche felice giornata :) Ciao!

Reader Interactions

Comments

  1. Babs anche io da quest&#39;estate ho scoperto quinoa,amaranto, miglio,ecc… buoni e salutari, certo non è come mangiare un bel piatto di pasta ma ogni tanto bisogna pensare anche al lato salutare del cibo.<br />Baci<br />Enrica

    • ciao Enrica,<br />che bello! sei sempre la prima – o quasi – fra i miei lettori del mattino :))))<br />come mi piace averti qui!<br />baci baci

    • son tornata<br />son già stressata dopo 48 ore a casa<br />fai tu<br />;)<br />baci!

  3. Il miglio lo uso spesso come se fosse cous cous. preparo le verdure e poi ammischio tutto. E&#39; buono e fa bene. Ho da provare il farro spezzato e poi passo alla quinoa che mi pare di capire che entro l&#39;anno debba assolutamente essere provata :))) Bentornata Babs!

    • e grazie per la dritta!<br />prossimamente miglio :)<br />grazie tesoro!!!!<br />bacini

    • Cara Mug!<br />che piacere rileggerti :)<br />eh…. come facevi prima?<br />son curiosa!<br />;)<br />b<br />

  6. Ho scoperto la quinoa anche io, ma per ora la mangia solo il maritino a colazione con le banane!!!<br />Magari in versione salata ce la posso fare!!

    • pensa che io non avrei mai pensato alla versione &quot;colazione&quot; grazie per la dritta!<br />buona giornata ;)<br />b<br />

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