Chez-Babs

biscotti croccanti [da latte]

Ihhhhhhhhhhhhh li ho fatti un sacco di tempo fa, messi su Flickr e dimenticati. Fino ad ora, dove, complice il freddo e l’umido, la voglia di forno acceso è una costante. E li ho rifatti. L’altra costante del periodo è la fame perpetua. Spero di avere il verme solitario, altrimenti a breve rotolerò al posto di caminare! Fra l’altro, questa è una settimana piena, impegni vari e sabato il workshop milanese, ma la prossima, sarò latitante. Caricherò dei post in anticipo, ma se non leggete le mie risposte, abbiate pazienza, sarò full immersion in un lavoro che difficilmente mi lascerà il tempo di fare altro.
Ma torniamo ai biscotti. Cominciando con un bicchiere di latte caldo. Per farli croccanti, ho usato farine differenti. Grandissima soddisfazione.

50 gr farina riso Gli Aironi
100 gr farina di mandorle
100 gr farina grano saraceno ECOR
30 gr granella di nocciole

100 g  zucchero Muscovado (o Mascobado)
1 cucchiaio – colmo – di sciroppo di riso Baule Volante

100 ml di latte di riso aromatizzato alla vaniglia
80 ml di olio di riso (o di oliva delicato)

un pizzico di bicarbonato

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria, usate il gancio a foglia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.  Sarà appicicaticcio, fatevene una ragione, ma spolverizzatelo con un ulteriore velo di farina (una a scelta tra le utilizzate), formate un panetto e mettetelo in frigorifero per almeno un’oretta.
Trascorso il tempo, scaldate il forno a 180/200 °, foderate una teglia con un foglio di carta forno. Aiutandovi con un mattarello infarinato stendete la pasta, ricavatene dei dischetti con un coppapasta – se avete voglia decorateli con un timbro – e metteteli uno accanto all’altro nella teglia.
Infornate e controllateli. Appena prendono colore, tirateli fuori. Vi sembreranno morbidi, ma raffreddando si induriranno ulteriormente.
Per curiosità, il primo imprinting di questi biscotti, l’avevo avuto a gennaio passando da Barbarella, poi figuriamoci se non vado a metterci lo zampino modificando a destre e a manca. Ma ho provato anche i suoi, proprio così come li pubblica e, dovete assaggiarli. (scendete oltre la foto, devo dirvi una cosa importante).

Parlando di biscotti, mi sono resa conto di non aver ancora fatto pubblicamente i miei complimenti ad una persona speciale: architetto, blogger, fotografa dall’occhio incredibile. Rossella/Vanigliacooking. Conosco il suo blog probabilmente da quando è nato. E’ una fonte di ispirazioni per ricette e fotografie. E’ una donna splendida, piena di grandissime qualità. Ci conosciamo solo virtualmente e telefonicamente ma la considero una grande amica. Bene, ha “sfornato” un libro, edito da Bibliotheca Culinaria, che non deve assolutamente mancare fra i nostri “must” di cucina: Profumo di biscotti. Complimenti Rossella, attendevo da tanto un lavoro tuo che – finalmente – va a spezzare la monotonia e la serie di libri e libretti, tutti uguali, che hanno inflazionato il mercato. Dalle pagine del tuo lavoro traspaiono serietà, serenità, esperienza, coerenza e STILE. Grazie mia cara, per averci regalato questa bellezza. E complimenti a Bibliotheca Culinaria per aver puntato su una persona speciale come te. 

Reader Interactions

Comments

  1. Barbara. Un tuffo al cuore. Una sorpresa meravigliosa di prima mattina, una di quelle, come tante, in cui mi trovo a pensare &quot;oggi io e la Babs siamo in sintonia, che andiamo postando biscotti! ;-)&quot;.<br />Poi corro qui, ti vedo, mi vedo. <br />Grazie per le tue parole, e per la tua stima che vale, eccome se vale, fin dai tempi non sospetti, quelli dei crumbles alla banana e alle

    • &lt;3 &lt;3 &lt;3 &lt;3 &lt;3<br />Rossella,<br />sai che lo penso da sempre.<br />un abbraccio grande grande.<br /><br />Ps: TU SEI UNA GRANDISSIMA PERSONA. Punto ;)<br />

  2. Waaaaaaa menomale che te ne sei ricordata, anche io oggi parlo di biscotti. Mi piacciono un sacco questi tuoi e ci credo che siano croccantissimi hai usato delle farine golose e super saporite!

    • ciao Ornella!<br />non potevo dimenticarmi, Ross è un&#39;amica e una persona che merita tantissimo :)<br />Grazie!<br />Buona giornata

  3. Adoro i biscotti di questo genere, croccanti e dalle mille sfumature di sapore rustico! <br />La Ross è stata proprio bravissima. Quel libricino è un capolavoro. <br /><br />Buona settimana Babs, resisti!!

  5. rusticissimi! ci piacciono!! ;-)<br />Ottimo utilizzo di più farine diverse tra loro e che ben si combinano! li vogliamo provare!<br />un bacione

    • noooooooooooo no che poi mi tocca rianimarti!!!!<br />&quot;nocciolina&quot;, a te debbono piacere per forza, altrimenti non avresti quel tuo simpatico nick name :))))

  7. Le tue ricette gluten free sono sempre ben accette e ascolterò il tuo consiglio sul libro perché conosco il blog di Ross ed è bellissimo!

    • grazie Stefania!<br />la tua approvazione è sempre un grandissimo complimento per me :)

  8. Questa ricetta mi piace moltissimo, gluten free e senza uova! La copio e la provo! Non vedo l&#39;ora che arrivi sabato!! Ciao s

  9. è chiaro che sono l&#39; unica con cui lo shop online si è accanita : (((<br />l&#39; ho prenotato appena è uscito e mi ha dato due settimane come tempo stimato. <br />sto ancora aspettando.. ma si può???<br />passami uno dei tuoi biscotti deliziosi babs.. e anche una bottiglietta di latte… corretto magari, così per dimenticare : )))))<br />i biscotti senza uova sono diventati la mia nuova

    • è che il libro è vendutissimo!!!!! ma che bella notizia per Rossella :)<br />dai si, facciamoci due biscottini.<br />latte corretto caffè o corretto cacao?<br />:))))

  11. Ma guarda te. Giusto un paio di giorni fa ho comprato dei biscottini un pò più salutari degli altri al Todis che mi sembra simili nella forma e nel sapore a questi. Siccome erano molto croccantini mi son piaciuti tanto mi domandavo come replicarli. Non so se saranno proprio gli stessi ma grazie per la ricetta. Li provo senz&#39;altro. Un bacione

    • anvedi!<br />:)))))<br />non so se gli assomigliano, ma se li provi, poi fammi sapere.<br />baci Cri!

  12. Quanto sono belli, croccanti, golosi e anche sani. Mi sa che più tardi mi faccio una tazza di latte e miele, con qualche biscotto :)<br />Un bacione

  13. Fantastici! Da provare assolutamente! Le foto poi sono qualcosa di meraviglioso. Sento che questo blog mi sarà di grande ispirazione, essendo io un amante del buon cibo e del food shooting ;)

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