Chez-Babs

Crostata di grano saraceno, farina di riso e cioccolato

Io e LEI, siamo gemelle separate alla nascita. Ragioniamo allo stesso modo e, spesso, pubblichiamo – senza volerlo – il medesimo giorno gli stessi piatti. Bizzarro vero?
Fra l’altro lei è una delle blogger che più mi piace e che consiglio sempre per serietà, capacità e talento.
Questo prologo perchè, la scorsa settimana, stavo scrivendo questo testo e, mi sono messa a spippolare in rete, apro la sua pagina e cosa mi trovo? La stessa ricetta! Sono scoppiata a ridere e ho spostato la programmazione del post di 7 gg….  fra una risata e l’altra, ho realizzato che leggiamo pure le stesse riviste.
Quella incriminata è il numero di ott/nov 2013 di Saveurs.
Sfogliatelo se vi capita. Merita.
La ricetta è fantastica. Io ho fatto qualche variazione. A dire il vero, anche LEI.
Appunto. Gemelle separate alla nascita….. :)

Torta al grano saraceno, cioccolato e cocco

Per la frolla:
100gr farina di grano saraceno ECOR
50 gr farina di riso bianco Gli Aironi
50 gr burro
30gr zucchero di canna Dulcita
20ml olio di riso
1 pizzico di sale
1 uovo intero

Per il ripieno:
250gr di cioccolato al 71% di cacao – io Vivani
20ml di latte di cocco
3 o 4 cucchiai di sciroppo d’agave

Decorazione: rice crispy al cacao Gli Aironi

Preparare la pasta, unendo tutti gli ingredienti in una ciotola o lavorandoli con il gancio a foglia della planetaria. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Riprendere l’impasto e tirarlo, fino a raggiungere minimo 4 mm di spessore. Foderare una teglia da 22 cm per crostate, con un foglio di carta forno. Adagiarvi la pasta, eliminare gli eccessi e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Tenerla in frigorifero ancora 15 minuti. Nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Cuocere il guscio di pasta per circa 15 minuti. Eventualmente, posizionando all’interno un secondo foglio di carta ricoperto di pesi o legumi. In questo modo la il guscio della torta non formerà gobbette ne si gonfierà.
Una volta cotto e lasciato raffreddare, preparare il ripieno.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte di cocco e l’agave. Mescolare sino ad ottenere un composto lucido e denso.
Facoltativo aggiungere qualche scaglia di cocco all’interno del morbido ripieno oppure qualche cucchiaio di rice crispy. Oppure, prima di versare la crema di cioccolato, spennellare il guscio con un velo di marmellata alle arance o albicocche.
Riempire il guscio con la crema di cioccolato. Lasciare raffreddare in frigorifero e decorare con una manciata di rice crunchy.
Questo dolce è  glutenfree e ottimo anche per chi ha problemi e di intolleranze al frumento e ai lieviti.
Contiene però latticini – il burro – e le uova. In questo caso, mia figlia, che è intollerante, l’ha assaggiato nella sua giornata di “dieta libera”, con grande soddisfazione e senza alcun problema successivo.
Approfitto per fare un ringraziamento particolare a Gabriele dell’azienda  Gli Aironi, per avermi messa nelle condizioni di ampliare la mia rubrica sulle “intolleranze, con dei prodotti tanto buoni e particolari. Prossimamente, arriveranno altre nuove ricette! Rimanete sintonizzati ;)

Reader Interactions

Comments

  1. Le due Barbare sono un'accoppiata terribile :-))))) Queste meraviglie le avevo già viste da Barbara e avevo perso le bave, ora rivedo la stessa ricetta da te e sbavo di nuovo. Siete bravissime^_^

  2. Davvero spettacolare questa torta….e quel piattino di cioccolato mi fa una voglia!!!<br />Ciao<br />Silvia

  3. Barbara! Mi fai sorridere.. in effetti non è il primo caso di &quot;ricetta telepatica&quot; tra me e te, vero? grazie mille per le belle parole che hai sempre per me, una stima che come sai è assolutamente reciproca! <br />abbracci e baci!

  5. Che meraviglia questa torta…..Approvo in pieno la scelta degli ingredienti…….Anche io li uso…..grande azienda…….quella deGli Aironi…..

  6. qui bisogna provarla questa pie, è meravigliosa. <br />e i rice crispy al cacao da provare assolutamente. <br />mi piace, quanto mi piace, questa nuova declinazione di chez babs!

  9. che ricercata questa torta! Per noi che non siamo golose di cioccolato l&#39;accostamento con una base di grano saraceno la rende sicuramente più apprezzata e invitante!<br />baci baci

  10. scusatemi, come avevo anticipato, sono full immersion in un lavoro. non rispondo s tutte individualmente, ma vi ringrazio e….. rimanete sintonizzate, questa sarà un&#39;altra settimana interessante. ciao!<br />

  12. Saraceno e cioccolato connubio irresistibile.
    Scusa ma l’olio di riso è sostituibile con qualcos’altro? Grazie.

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