Chez-Babs

buono come il pane. con l’uva e la farina di timilia.

Quando si dice “buono come il pane”, non sempre le parole corrispondono a verità. Ma a volte si. Era moltissimo che non panificavo e, quando ho incontrato la Farina di grano duro Timilia il mio pensiero è stato: “facciamola semplice, sei una farina antica, non troppo conosciuta, devo prepararti in modo che chiunque possa sperimentare”. Detto fatto. Ho tirato fuori la buona cocotte in ghisa Staub e ho pensato: “ci provo, faccio in pane senza impasto con questa farina alternativa”, poi eravamo sotto Natale, la ricetta serviva per il menù delle feste di ECOR e ho deciso di dargli quel piccolo tocco in più con l’uva passa. Pane e uva. Piaceva alla nonna.

A me invece piace quel gran genio di Jim Lahey, vi ricordate che un paio di anni fa (anche tre o quattro…) eravamo tutte qui a fare le sue famose “ciabatte”? Beh, anche questo tipo di pane e di cottura è frutto della sua testolina, per essere gentilissima vi lascio  il video estrapolato da you tube. Guardatelo, sono i 5 minuti meglio investiti della storia :)

Comunque, ho provato questa  saporita farina per il pane cotto in cocotte e…. a parte il buffo colore arancio che mette allegria, è venuto davvero buono. Tant’è che mi voglio cimentare in altri esperimenti, magari delle focaccine. La ricetta la trovate QUI, proprio sul sito ECOR, mentre la farina di grano duro Timilia, che fa parte della linea ALIMENTI RITROVATI, è in vendita da Natura si.
Vi auguro un buon we di panificazione. Provateci dai!

Reader Interactions

Comments

  2. Ciao ! Non possedendo un&#39;impastatrice è da un bel po&#39; che volevo provare questa ricetta di pane senza impasto! Grazie davvero per aver postato questo utilissimo link, ciao<br />Sandra

    • è facilissima credimi, anche le focacce senza impasto sono più soffici, più saporite e più semplici! ciao Sandra!

  5. Questo pane mi sembra semplice, devo fare un pane da accompagnare ad uno spezzatino provo questa ricetta senza aggiunta di nulla mi serve semplice. Il video è utile per capire che si può anche non impastare…. mo ci provo. ciao Marica

  6. Ciao Barbara… che bello, pensa che mi hanno regalato anche il nuovo libro. Ora devo provarlo, magari a dosi ridotte nella cocotte da 24… la mia è blu ! Un bacio

  7. Dimenticavo… i miei zii sono panificatori-non-impastatori folli e usano spesso la timilia, che inizialmente non trovavano facilmente, ma che piace per il retrogusto che dicono &quot;castagnoso&quot;. La miscelano con una zero bio per il pane tradizionale ad alta idratazione. Ri-bacio

    • ma dai? hai il libro di Jim? lo voglioooooooooooo<br />la timilia io la trovo molto saporita. ne ho fatto anche ieri un pane in cassetta e…. mi soddisfa. proverò anche a tagliarla, poi ti dico.<br />baci!

    • Siiii, pensa, me l&#39;ero comprato e poi l&#39;ho dato agli zii il giorno stesso. Ma il destino me l&#39;ha fatto ritrovare sotto l&#39;albero. È uscita da poco la traduzione italiana edita da GT. A poposito, sei proprio gnocca nella foto del loro catalogo 2014 !

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