New Bento a Milano

Vi piace il sushi? Conoscete BENTO SUSHI RESTAURANT di Corso Garibaldi a Milano? No? Beh, qualche sera fa sono stata all’inaugurazione del nuovo Bento. Restyling allo stato puro. Anche ai fornelli, dove ho (ri)trovato una simpatica conoscenza, ANDREA ALFIERI, che ricordo benissimo dai tempi di SEMPIONE 42. Molte le novità della nuova versione di BENTO, quella che più mi ha colpito è stata la svolta in cucina. Non solo sushi, ma anche slow cooking. Cibi cotti a bassa temperatura.

La rivoluzione di Bento è partita dal restyling dei locali con la scelta di un design urbano e internazionale; tradizione e modernità si fondono, ogni dettaglio viene curato con attenzione; il design è semplice, ma ricercato; l’illuminazione è suggestiva grazie alle scritte al neon “Eat me” e “Drink me”, citazioni dal celebre Alice nel paese delle meraviglie.

Legno, cemento, ferro coesistono in una originale alternanza di stili: l’uso dei materiali è studiato per dare al locale un look ancora più moderno e internazionale, un ambiente caldo e raffinato, ancora più elegante ed accogliente, per soddisfare ogni esigenza. Il legno che domina è il bambù ecologico: il bar, tutti i banchi e quasi tutti i tavoli sono stati rivestiti con questo materiale naturale; nella zona dell’ingresso è stato usato il cemento per rivestire la parete; il pavimento in tutto il locale è in resina; sopra e dietro il bar è stata disegnata dagli architetti ad hoc per il locale una struttura artigianale, realizzata poi in ferro battuto.

Ogni angolo del locale ha un tocco particolare: al piano superiore spiccano due nasse da aragosta originali, provenienti dalla Calabria; al piano inferiore le pareti sono rivestite da una carta da parati di grandi dimensioni di Wall & Deco che raffigura la mappa di una città, di un’area metropolitana.

Insomma, un locale degno d’essere ammirato.

Come anticipavo in apertura, il menù di Bento si arricchisce di nuove proposte e, per i suoi primi dieci anni, introduce la cucina a bassa temperatura. I migliori ingredienti della cucina giapponese sono alla base anche dei piatti del nuovo menù realizzato sotto la supervisione dello chef Andrea Alfieri, grande interprete di questa tecnica di cottura.

Un metodo di cottura innovativo, ma in realtà perfetto per le antiche tradizioni delle cucine orientali, che consente, con una cottura lenta e a temperature inferiori a 75°, di non alterare il sapore del cibo e le proprietà nutrizionali, conservando il gusto autentico e la genuinità dell’alimento.

Proprio come nella tradizione giapponese, i cibi sono poco cotti in modo che conservino tutte le loro caratteristiche naturali: i sapori si devono armonizzare mantenendo la propria essenza, senza confondersi.

Cibi crudi e cotti dai sapori e profumi autentici, vivacità dei colori, ricerca ed equilibro degli accostamenti, fanno di Bento Sushi Restaurant un’esperienza unica di gusto, benessere ed essenzialità. Un’extra experience in cui si legano tradizione antica e innovazione in una calda atmosfera orientale di eleganza e qualità.

Altre due novità attendono al Bento rinnovato, che non è solo un grande ristorante giapponese. Ma anche un vero e proprio punto di incontro. Un luogo dove pranzare, cenare o, semplicemente, assaggiare qualcosa di buono con un aperitivo.

1) Bento Tapas. Non si tratta dei soliti assaggini, ma di alta cucina in miniatura servita dalle 18,30 alle 24. Gli stessi piatti del ristorante, curati e raffinati. Piccole porzioni, grande qualità.

L’angolo delle Bento Tapas ha poi il suo portafortuna bene augurante, il numero CINQUE che trionfa e si rincorre in tutte le proposte. La parola Tapas è formata da cinque lettere, proprio come Bento. Cinque sono le dita di una mano, cinque sono i sensi, cinque sono gli elementi: acqua, aria, terra, fuoco, etere.

Nel Bento Tapas Menù si può scegliere sempre tra cinque specialità: Riso saltato con gamberi, funghi shitake, taccole e lemongrass, Polpette di polpo con salsa di soia e zenzero candito con purea di yuca, Tataki di salmone con salsa al miele e wasabi e petali di cipolla caramellata, Scottato di pesce alla fiamma con olio di sesamo e Pollo in salsa teriyaki.

Per chi vuole stuzzicare solo sushi, le cinque proposte di Bento Sushi sono: Tartare di salmone (con daikon sott’aceto, uova di salmone e olio al sesamo), Bento classic (nighiri con salmone e ikura, tonno ed erba cipollina, branzino e tobiko), Mini temaki (selezione di temaki in miniatura con polpa di granchio, salmone e avocado, branzino e tobiko), Maki rolla (selezione di rolla con salmone al vapore, spicy tuna e gambero saltato con bis qui), Sushi scottato (nighiri scottati alla fiamma, tonno, salmone e branzino con cream cheese e tobiko).

2)  Accompagnare le Tapas di Bento con Gin Tonic. Un cocktail che è la specialità di Niccolò Caramiello.

Al Bento Sushi Restaurant ora è possibile, per la prima volta a Milano, bere un gin tonic del tutto nuovo. Il più cool in città, diverso e miscelato con ingredienti preziosi. Nulla a che fare con il classico gin tonic “beverone” da discoteca. Bento Ginto è unico e ha (naturalmente) cinque proposte originali: il Gin Mare e 1724 tonic water; il Bulldog con Fever tree tonic water; l’Handrick’s con Fentymans tonic water; Six o’ clock con la sua tonica; Plymounth e Schweppes tonic water.

Tapas, Sushi, grandi drinks e inediti Gin Tonic: Bento Tapas è un’esperienza da non perdere!

(immagini da cartella stampa)