Amici delle intolleranze random, ma soprattutto celiaci all’ascolto….. rullo di tamburi….. è uscito in libreria un nuovo libro. No, non mio, non ho proprio il tempo neppure di pensarci. E’ un nuovo libro “in cucina con SLOW FOOD”, dal titolo: A TAVOLA SENZA GLUTINE. E voi vi domanderete cosa diavolo c’entro io con questa news. In primis, ci sono una decina di ricette scritte dalla sottoscritta [e della di lei figliola] gluten free. Ricette che avete magari già intercettato sul blog e riproposte con qualche variante. Poi perchè lavoro da oltre due anni con SLOW FOOD gomito a gomito con la curatrice del libro. La mia Amica Bianca Minerdo. Amica con la A maiuscola non è un errore di battitura.
Ho imparato più da lei in questi due anni, che in una vita di esperienze.
Quindi, mi pareva bello darvi questa notizia e una ricetta in anteprima. Buona. Molto. Qui in versione rigidamente veg. Ma potete provarla anche aggiungendo i classici parmigiano ed uovo che diventano ancora meglio.
Crocchette di miglio e quinoa
100gr quinoa
100gr miglio
180gr tofu morbido
100ml crema di miglio
1 carota
1 cipolla bionda
1 costola di sedano
1 cucchiaio curry madras
1 cucchiaio colmo erba cipollina
sale pepe olio evo qb
brodo vegetale 500ml
farina di mais (fioretto) e/o riso qb per la superficie
Mettere un filo d’olio evo in una casseruola e far rosolare la verdura precedentemente pulita, lavata e tagliata a dadini molto piccoli.
Sciacquare sotto l’acqia corrente i cereali ed unirli alle verdure. Tostare qualche istante e coprire, con il doppio del peso, con brodo vegetale leggermente salato.
Lasciare cuocere mescolando otni tanto per circa 20 minuti.
Unire il curry e l’erba cipollina, mescolando per amalgamare i sapori, poi il tofu e la crema di miglio, che serviranno per “legare” i chicchi in assenza di uova. Infine, versare il composto du un foglio di carta forno sporcato con farina di riso e mais, stenderlo con un mattarello inumidito e, aiutandosi con un coppapasta, ritagliare le crocchette.
Friggerle in olio bollente o, in alternativa, spennellarle di olio e cuocerle in forno molto caldo e con il grill in funzione.
Mi raccomando, andate a cercare il libro, perchè è veramente ben fatto. QUI il link per acquistarlo on line.
Buon fine settimana. Ciao!
crema di miglio: questa
Forno Star dice
04/04/2014 a 8:41Bellissima ricetta e adesso devo avere subito questo libro che mi sembra davvero interessante!<br />E visto che è venerdì e questa è una ricetta da urlo, perché non ce la mandi al nostro 100% Gluten Free (Fri)Day? Questo è il link: http://www.glutenfreetravelandliving.it/tiriamo-somme-per-100-gluten-free-friday/
Babs dice
04/04/2014 a 11:34fatto.<br />grazie per l'invito Stefania :)<br />ciao!
Forno Star dice
04/04/2014 a 15:08Grazie a te :)
Miu Mia dice
04/04/2014 a 10:08Foto sempre così invitanti… quasi più di ciò che immortalano!<br />In questo caso però devo dire che queste crocchette sembrano così appetitose… ^_^
Babs dice
04/04/2014 a 11:34ma grazie :) troppo gentile!!!!<br />provale, son davvero saporite :) Ciao!
Peanut dice
04/04/2014 a 10:18Evvai! Senza glutine e pure vegan! ;D belline e molto saporite! ..ma..la crema di miglio?? : what is it?!<br />Un bacio babs!
Babs dice
04/04/2014 a 11:35dai dai dai che mi impegno!<br />ciao Nocciolina :)
Cristina dice
04/04/2014 a 10:59mi unisco anche io alla domanda, la crema d'avena che hai scritto nel procedimento (nell'elenco degli ingredienti invece citi la crema di miglio) non sarà la pappetta per bimbi? Complimenti a te e alla Cami per il libro! la cucciola sta seguendo le orme materne? :)
Babs dice
04/04/2014 a 11:38maròòòòò son scema. o forse no.<br />non è la pappetta ma una sorta di panna vegetale che vendono al natura si.<br />spetta che metto il link.<br /><br />ps: potete usare sia quella di miglio che quella d'avena, non hanno un sapore molto deciso, ma servono come leganti.<br />http://www.isolabio.com/pages/standard.aspx?id=23<br />
Glu-fri dice
04/04/2014 a 11:12Ho capito….un peso in valigia.. <br />Sai che i libri li compro a peso per i motivi ben noti….<br />Questa ricetta merita un 100%gluten free friday !!!
Babs dice
04/04/2014 a 12:11Simo, pesa poco :)<br />giuro!<br />però è veramente ben fatto.<br />almeno credo….. poi mi direte.<br />baci!
manu dice
04/04/2014 a 12:25Sono carinissime e proprio fresche per la primavera.<br />Ti abbraccio
Babs dice
04/04/2014 a 13:02ciao Manu :) grazie!<br />buon we :)
elena tordi dice
04/04/2014 a 12:55Wow Babs super buone , devo provare … posso sostituire il tofu ? non so con cosa se ti viene in mente un ingrediente diverso fammi sapere , grazie la risposta di ieri per la macchina fotografica buona giornata ciao Elena
Babs dice
04/04/2014 a 13:02certo, puoi tenere i cereali come base e poi usare formaggio, uova e quello che ti suggerisce l fantasia :)<br />ciao!
Luisa Piva dice
04/04/2014 a 15:08un piatto vegano perfetto come secondo piatto se preso in abbondanza oppure un sfiziosissimo finger food.. bravissima
Babs dice
07/04/2014 a 10:38grazie Luisa. ci provo!<br />:)
journeycake dice
04/04/2014 a 15:22Babssss!!! Ma che sorpresa mi hai fatto??? Ovviamente questo libro arriverà nella mia libreria! Se poi ci sono anche delle Babs ricette, non lo perdo di sicuro. Bacii
Babs dice
07/04/2014 a 10:38sono certa ti sarà utile, soprattutto alle piccole.<br />un bacione grande!<br />b<br />
Mirtilla dice
04/04/2014 a 20:35bellissima preparazione :)
Babs dice
07/04/2014 a 10:37grazie Mirtilla! provale :)
CONTROTUTTI dice
05/04/2014 a 16:49una preparazione perfetta, come la presentazione
Babs dice
07/04/2014 a 10:37ma buongiorno!<br />troppo gentile per essere "controtutti" :)<br />buona settimana! B
Fabipasticcio dice
07/04/2014 a 10:17La panna di miglio in vendita al Naturasì l'ho provata e fatta provare ai due uomini della mia vita, per quella di avena mi sono fermata, perchè non ero sicura sicura che fosse senza glutine.<br />In ogni caso, imparare a utilizzare nuovamente antichi cereali fa bene.<br />Buona settimana col sorriso :-D
Babs dice
07/04/2014 a 10:36buona settimana a te! e grazie mille!
paneamoreceliachia dice
07/04/2014 a 11:54Grazie mille per il consiglio Babs, me lo procurerò prestissimo! Buone le crocchette di miglio, non vedo l'ora di farle assaggiare alla mia babyballerina!<br />A presto,<br />Ellen
Marika dice
09/04/2014 a 10:42Estremamente invitanti senza dubbio! il piatto con i tre uccellini poi è troppo bellino,di gran gusto!!!!!<br />Marika