Amici delle intolleranze random, ma soprattutto celiaci all’ascolto….. rullo di tamburi….. è uscito in libreria un nuovo libro. No, non mio, non ho proprio il tempo neppure di pensarci. E’ un nuovo libro “in cucina con SLOW FOOD”, dal titolo: A TAVOLA SENZA GLUTINE. E voi vi domanderete cosa diavolo c’entro io con questa news. In primis, ci sono una decina di ricette scritte dalla sottoscritta [e della di lei figliola] gluten free. Ricette che avete magari già intercettato sul blog e riproposte con qualche variante. Poi perchè lavoro da oltre due anni con SLOW FOOD gomito a gomito con la curatrice del libro. La mia Amica Bianca Minerdo. Amica con la A maiuscola non è un errore di battitura.
Ho imparato più da lei in questi due anni, che in una vita di esperienze.
Quindi, mi pareva bello darvi questa notizia e una ricetta in anteprima. Buona. Molto. Qui in versione rigidamente veg. Ma potete provarla anche aggiungendo i classici parmigiano ed uovo che diventano ancora meglio.
Crocchette di miglio e quinoa
100gr quinoa
100gr miglio
180gr tofu morbido
100ml crema di miglio
1 carota
1 cipolla bionda
1 costola di sedano
1 cucchiaio curry madras
1 cucchiaio colmo erba cipollina
sale pepe olio evo qb
brodo vegetale 500ml
farina di mais (fioretto) e/o riso qb per la superficie
Mettere un filo d’olio evo in una casseruola e far rosolare la verdura precedentemente pulita, lavata e tagliata a dadini molto piccoli.
Sciacquare sotto l’acqia corrente i cereali ed unirli alle verdure. Tostare qualche istante e coprire, con il doppio del peso, con brodo vegetale leggermente salato.
Lasciare cuocere mescolando otni tanto per circa 20 minuti.
Unire il curry e l’erba cipollina, mescolando per amalgamare i sapori, poi il tofu e la crema di miglio, che serviranno per “legare” i chicchi in assenza di uova. Infine, versare il composto du un foglio di carta forno sporcato con farina di riso e mais, stenderlo con un mattarello inumidito e, aiutandosi con un coppapasta, ritagliare le crocchette.
Friggerle in olio bollente o, in alternativa, spennellarle di olio e cuocerle in forno molto caldo e con il grill in funzione.
Mi raccomando, andate a cercare il libro, perchè è veramente ben fatto. QUI il link per acquistarlo on line.
Buon fine settimana. Ciao!
crema di miglio: questa
Bellissima ricetta e adesso devo avere subito questo libro che mi sembra davvero interessante!<br />E visto che è venerdì e questa è una ricetta da urlo, perché non ce la mandi al nostro 100% Gluten Free (Fri)Day? Questo è il link: http://www.glutenfreetravelandliving.it/tiriamo-somme-per-100-gluten-free-friday/
fatto.<br />grazie per l'invito Stefania :)<br />ciao!
Grazie a te :)
Foto sempre così invitanti… quasi più di ciò che immortalano!<br />In questo caso però devo dire che queste crocchette sembrano così appetitose… ^_^
ma grazie :) troppo gentile!!!!<br />provale, son davvero saporite :) Ciao!
Evvai! Senza glutine e pure vegan! ;D belline e molto saporite! ..ma..la crema di miglio?? : what is it?!<br />Un bacio babs!
dai dai dai che mi impegno!<br />ciao Nocciolina :)
mi unisco anche io alla domanda, la crema d'avena che hai scritto nel procedimento (nell'elenco degli ingredienti invece citi la crema di miglio) non sarà la pappetta per bimbi? Complimenti a te e alla Cami per il libro! la cucciola sta seguendo le orme materne? :)
maròòòòò son scema. o forse no.<br />non è la pappetta ma una sorta di panna vegetale che vendono al natura si.<br />spetta che metto il link.<br /><br />ps: potete usare sia quella di miglio che quella d'avena, non hanno un sapore molto deciso, ma servono come leganti.<br />http://www.isolabio.com/pages/standard.aspx?id=23<br />
Ho capito….un peso in valigia.. <br />Sai che i libri li compro a peso per i motivi ben noti….<br />Questa ricetta merita un 100%gluten free friday !!!
Simo, pesa poco :)<br />giuro!<br />però è veramente ben fatto.<br />almeno credo….. poi mi direte.<br />baci!
Sono carinissime e proprio fresche per la primavera.<br />Ti abbraccio
ciao Manu :) grazie!<br />buon we :)
Wow Babs super buone , devo provare … posso sostituire il tofu ? non so con cosa se ti viene in mente un ingrediente diverso fammi sapere , grazie la risposta di ieri per la macchina fotografica buona giornata ciao Elena
certo, puoi tenere i cereali come base e poi usare formaggio, uova e quello che ti suggerisce l fantasia :)<br />ciao!
un piatto vegano perfetto come secondo piatto se preso in abbondanza oppure un sfiziosissimo finger food.. bravissima
grazie Luisa. ci provo!<br />:)
Babssss!!! Ma che sorpresa mi hai fatto??? Ovviamente questo libro arriverà nella mia libreria! Se poi ci sono anche delle Babs ricette, non lo perdo di sicuro. Bacii
sono certa ti sarà utile, soprattutto alle piccole.<br />un bacione grande!<br />b<br />
bellissima preparazione :)
grazie Mirtilla! provale :)
una preparazione perfetta, come la presentazione
ma buongiorno!<br />troppo gentile per essere "controtutti" :)<br />buona settimana! B
La panna di miglio in vendita al Naturasì l'ho provata e fatta provare ai due uomini della mia vita, per quella di avena mi sono fermata, perchè non ero sicura sicura che fosse senza glutine.<br />In ogni caso, imparare a utilizzare nuovamente antichi cereali fa bene.<br />Buona settimana col sorriso :-D
buona settimana a te! e grazie mille!
Grazie mille per il consiglio Babs, me lo procurerò prestissimo! Buone le crocchette di miglio, non vedo l'ora di farle assaggiare alla mia babyballerina!<br />A presto,<br />Ellen
Estremamente invitanti senza dubbio! il piatto con i tre uccellini poi è troppo bellino,di gran gusto!!!!!<br />Marika