Chez-Babs

la cecina [farinata]

Un tempo la odiavo, poi mi ci sono avvicinata ed ho cominciato a trovarla interessante. Ora, mi piace parecchio e la preparo spesso, in alternativa alla pizza o alla focaccia di casa. Soprattutto perchè essendo pura farina di ceci, è ideale per il regime alimentare delle intolleranze di mia figlia. E’ semplice da preparare e finisce sempre troppo in fretta. Per i liguri è la farinata, verso sud invece, con la farina di ceci fanno le panelle. In Toscana la usano per “imbottire ” due fette di focaccia caldissima con un’abbondante macinata di pepe.
La farina di ceci però è ottima anche per le crepes salate. Ha questo retrogusto sapido, la consistenza croccante. Ma va benissimo anche per focaccine, cake, muffin salati e come addensante. Spesso unita ad altre farine regala il meglio di se. Sarò monotona, ma per me il meglio resta questo utilizzo.

La preparazione è veramente lampo:  fare una pastella con 250gr di farina di ceci, meglio se bio, io utilizzo QUESTA e circa 700gr di acqua. Aggiungete un buon pizzico di sale e un rametto di rosmarino intero e lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora, ma anche se ve la dimenticate, non succede nulla.
Scaldate il forno alla massima temperatura, unite alla pastella tre cucchiai d’olio evo, eliminate il ramo di rosmarino e mescolate. Ungete “abbondantemente” una teglia da forno (tipo pizza) e versatevi la pastella. Fate attenzione a metterla in forno perchè la pastella è liquida e rischiate di versarla ovunque :-DDD
In forno fino a doratura. Dopo una decina di minuti, il forno abbassatelo a 180 e, se vi piace, spolverizzate la superficie con aghi di rosmarino freschi, in questo modo non bruceranno. La cecina resterà morbida ma un po’ più consistente di una crepes. Poi fatene buon uso. Ricordatevi però che il suo meglio la da ben calda, altrimenti poi percepirete troppo l’unto dato dall’olio che, anche se è un’ottimo extra vergine, potrebbe dar fastidio. E con tanta semplicità, vi auguro un buon 2 aprile.
Ps: stiamo per chiudere le iscrizioni per i ws di Padova. Se ancora non vi siete informati, ma vi interessa, leggete QUI

Reader Interactions

Comments

  1. Io AMO la farina di ceci, nelle focacce, nel pane, con tanto rosmarino.<br />Una volta ho provato a farla anni fa, ma non mi convinse molto, probabilmente non la feci riposare molto o sbagliai le proporzioni, comunque io questa la farò, te lo prometto :D<br />Un bacione grande Babs :*

    • come dicevo prima, pure io all&#39;inizio non ci azzeccavo. mi sa che sbagliavo qualcosa. adesso invece è amore :)<br />ciao Ileana, grazie!

  2. In effetti qui in Liguria la farinata è sempre eccessivamente unta… quindi la si mangia poco spesso, ma è una favola. La tua sembra deliziosa! E le foto che posti sono davvero uniche! :)

  4. Che spettacolo, adoro la farina di ceci, ma non ho mai provato a farla questa delizia….<br />Grazie per la ricetta, speriamo di riuscirci subito!<br />Buona giornata, Michela

    • provaci, è troppo semplice per non riuscirci al primo colpo :)<br />ciao!<br />

  5. Non l&#39;ho mai preparata, ma mi piace tantissimo! Mi sa che seguo le tue orme e mi butto nell&#39;impresa: ha un ottimo aspetto!

    • ma controtutti, da dove scrivi?<br />no perchè ora son curiosa, la farina di ceci la s trova quasi ovunque.<br />dimmi dimmi dimmi da dove leggi/scrivi!?!?<br />:)

  7. Ciao Babs , sono golosa di ceci e la tua ricetta mi ha fatto venire la voglia di provare , dimenticavo puoi indicarmi che tipo di macchina fotografica utilizzi le tue foto sono bellissime grazie a presto Elena

  9. Looking for the best haircut in town? MenSpire delivers tailored precision cuts, expert grooming, and a luxe vibe. Book now for a refined, confidence-boosting transformation.

Pin It on Pinterest